Sie können die Sauce dippen, aber niemals den Löffel verwenden, um die Spaghetti zu schrauben
Nicht, dass ich mich für einen Experten halte Italienisches Protokoll, aber die Wahrheit ist, dass mir mehr als einmal gesagt wurde, dass meine 'Famiglia' normalerweise das inszeniert typisches matriarchalisches Essen in dem zwanzig Gäste, die nicht plaudern, sondern schreien, im Schatten eines Kirschbaums darauf warten, dass Teller und Teller unaufhörlich an den Tisch kommen. Aus diesem Grund halte ich mich für qualifiziert genug, um die von mir aufgestellten Thesen zu vertreten Beppe Severgnini bricht es in La Bella Figura herunter. Ein Buch, das mir kürzlich in die Hände gefallen ist und in dem der Autor eine aufschlussreiche anthropologische Studie über seine Landsleute, die Italiener, macht.
Einmal sagte mir ein Freund, ich solle nicht daran zweifeln, dass wenn ich irgendwo auf der Welt jemanden mit einem Zahnstocher im Mund für lange Zeit und mit keinem anderen Zweck als der reinen Requisite oder einem oralen Spielzeug sehe, diese Person, da bin ich mir sicher war Leon. Provinzwitze beiseite, das ist die Wahrheit ungeschriebene Benimmregeln bleiben völlig unbeachtet bis irgendein Ausländer kommt, um uns an sie zu erinnern oder, noch schlimmer, sie zum Stierkämpfer zu übergehen.
Parmesan ist ein Privileg, kein Recht
Mit diesem Buch möchte Severgnini Reisenden, insbesondere denen, die Englisch sprechen, beibringen, wie man sich in einem Land verhält, das, je nachdem, was, weder ist es so mediterran noch so tolerant. Obwohl der italienische Autor Stilregeln für angemessenes Aussehen empfiehlt oder Autofahrer davor warnt, dass in Italien manchmal die Verwendung der Bremsen mehr als sicher und katastrophal sein kann, habe ich es vorgezogen, mich auf eine Reihe „italienischer“ Richtlinien zu konzentrieren, die sich als wesentlich erweisen Tisch richtig mit der Familie:
- Das Extra von Parmesan ist ein Privileg, kein Recht. Fügen Sie es niemals etwas hinzu, das Fisch enthält (nein, nicht einmal Fruti di Mare Pizza). Wenn Sie immer noch Zweifel haben, gibt Locatelli einen sehr einfachen Rat: "Wenn es nicht kommt, bestelle es nicht."
- Mischen Sie nicht ihre Nudeln und ihre Saucen. Es gibt Arten von Nudeln, die speziell mit einer Art Soße serviert werden und nicht ein anderer. Sie werden Sie aus der Emilia Romagna werfen, wenn Sie zufällig Spaghetti bestellen Ragù alla Bolognese. Diese bekannte traditionelle Sauce wird immer mit Nudeln gepaart, die konsistent genug sind, um Fleisch zu begleiten, wie z Tagliatelle.
Ein Beispiel, wie man Pasta Bolognese richtig bestellt
- Denken Sie nicht einmal daran, einen Löffel zu verwenden Nudeln rollen, Wenn überhaupt, ist es erlaubt, den Rand der Platte zu verwenden. Und Sie können den Rest der Soße mit Brot dippen, was wir hier „ein Boot bauen“ nennen, für sie ist es so Fahre die Scarpetta. Es ist nicht nur nicht unhöflich, sondern es wird wie eine Hommage an den Koch sein.
- Kinder essen, was ihre Eltern essen: „Sie werden nie ein Kindermenü finden in einem italienischen Restaurant, sagt Locatelli, außer vielleicht an einem dummen Ort wie Venedig".
- Trinken Sie am Ende des Essens nach dem Dessert einen Espresso. " Ein Cappuccino nach zehn Uhr morgens ist unmoralisch und illegal –sagt der Autor–. Das ist ein Dogma; Es braucht keine Erklärung, man muss es nur akzeptieren. Mitten im Winter in Triest ist es in Ordnung, es kann bis elf sein."
Dogma: Bestelle keinen Cappuccino nach 10 Uhr
- Dieser Ratschlag kann eine andere patriotische Liebe angreifen, aber der Autor als guter Italiener weiß das man muss auf den rat des gastronomen vertrauen und in den Qualitäten seiner Nahrung, niemals "was auf der Rechnung steht".
- Beherrsche die nonverbale sprache italienisch Es ist ziemlich kompliziert, verwenden Sie seine Gesten also nur, wenn es unbedingt erforderlich ist und Sie sich seiner Bedeutung absolut sicher sind. Sonst findet man sich vielleicht wieder jemanden damit drohen, ihm in den Hintern zu treten wenn Sie mit beiden Händen einen Kreis machen oder einen anderen beschuldigen, wahrscheinlich schwul zu sein, wenn Sie Ihren Finger zum Okay-Zeichen heben.
- Schließlich gibt es Eis (und manchmal Wasser). ein Aufpreis, der separat berechnet wird, genauso wie er Brot mit Tomaten, die manchmal als Vorspeise dienen. Er fordert die Yankees auf, ihren Preis von dem Trinkgeld abzuziehen, das sie am Ende des Gottesdienstes hinterlassen, und spielt damit an, dass es in Italien normalerweise erheblich weniger ist als das, was sie in den USA „gezwungen“ geben müssen. Sie müssen einfach aufgeben. Natürlich werden Sie es sicherlich widerwillig bezahlen, indem Sie den Zahnstocher drücken, mit dem Sie am ganzen Tisch spielen werden.
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