Chiron-Restaurant in Valdemoro
ARANJUEZ
Josef Haus (Vorräte, 32 Tel. 918 91 14 88) €€€€
Aktualisierte traditionelle Küche. Traditionelles Restaurant in einem alten Haus, spezialisiert auf Gemüse.
Die Del Cerro-Brüder, Fernando in der Küche und Armando im Keller , haben das Vermächtnis dieses Hauses gesammelt, in dem das Kochen eine sehr ernste Angelegenheit ist und in dem dem Gemüse, das von den Erzeugern geliefert wird, besondere Bedeutung beigemessen wird benachbarten Obstgärten von Aranjuez (obwohl es auch Fleisch- und Fischgerichte gibt).
Zwei differenzierte Räume, im Untergeschoss, die Bar und das Atelier; oben, das Restaurant.
Der Ruhm seines Kartoffelomeletts ist nicht umsonst.
SAN LORENZO DEL ESCORIAL
Monty (Kalvarienberg, 4 Tel. 911 33 69 88) €€€
Vorläufer in unserem Land einer Küche, die den Frieden mit der Natur sucht , die von der Jahreszeit und den täglichen Angeboten des Landes mitgerissen wird.
Um den Anforderungen von Km 0 nicht aus dem Weg zu gehen, servieren sie nur Produkte aus den Madrider Bergen, das in drei Menüs verkostet werden kann: kurz, lang oder XL.
Sein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis macht es noch appetitlicher und obwohl viele noch nicht vom „natürlichen“ Universum überzeugt sind, bleiben sie ihrer Sache verpflichtet, indem sie nur natürliche, biologische oder biodynamische Weine servieren. Und sie stellen sicher, dass sie die Besten sind.
Neben dem berühmten Kloster und mit wenigen Tischen, Erfordert eine vorherige Reservierung.
Erfordert eine vorherige Reservierung
VALDEMORO
** Chirón ** _(Alarcón, 27 Tel. 918 95 69 74) _ €€€€
Aktualisierte Speisen aus Madrid und Kastilien.
Brüder Munoz, Ivan in der Küche, Raúl im Wohnzimmer und im Keller , sind der Generationswechsel dieses Restaurants, dessen Küche wie kaum ein anderes den Geist Madrids widerspiegelt: viele Wurzeln, aber offen für die Welt und neue Zeiten.
Dieser Schwarm von Einflüssen ist in seinem Ruta de las Vegas-Menü (90 € ohne ausgewählte Weine, 130 € mit Weinen) zu sehen, in dem beginnend mit das Öl von Madrid , machen Sie einen Spaziergang durch Rezepte aus der Region und La Mancha bis hin zu Gerichten wie Kabeljau mit Orange und Piparra , das Marine Morteruelo mit Auberginen von Almagro oder der Socarrat-Reis mit Jakobsmuscheln und Aliol Ich schließe mit a Safran Makronen.
Ein gutes Beispiel dafür, dass die großartige Küche Madrids nicht auf die Hauptstadt beschränkt ist.
Chiron-Restaurant in Valdemoro
€ Weniger als 10 €
€€ Bis zu 20 €
€€€ Bis zu 50 €
€€€€ Mehr als 50 €
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Kabeljau, Orange und Piparra aus der Unterholzküche von Chirón