Wir beginnen unsere Route auf Spanisch Douro Aranda und wir landen im Portugiesischen Miranda do Douro : zwei Städte, die durch denselben Fluss verbunden und verbunden sind. Wiederentdeckung ist das Ziel gastronomisch gesehen und jenseits der Klassiker das Gebiet, das den Duero durch die Provinzen Burgos, Valladolid und Zamora umspült, bis er Portugal erreicht. Kannst du mit uns kommen?
TAG 1. VON ARANDA NACH VALBUENA DE DUERO (60 KM.)
Unsere Route beginnt natürlich in Aranda de Duero, was dieses Jahr auch so ist Europäische Weinstadt 2022 . Der „Fluss des Weins“, der Duero, entspringt 100 Kilometer von hier entfernt, in Duruelo de la Sierra, Provinz Soria, in den Picos de Urbión.
Wir haben schon viel über Aranda gesprochen (obwohl es nie genug ist), also nach einem Spaziergang durch die Stadt Burgos und durch sein unterirdisches Netz von 120 besuchbaren Kellern das funktionierte bis in die 1960er Jahre, darauf haben wir Kurs genommen Haza , eine unserer neuesten Entdeckungen.
Haza ist eine kleine Stadt mit 10 Einwohnern, die aufgrund ihrer privilegierten Lage die Aufmerksamkeit von der Straße auf sich zieht.
„Jeder sieht dich, aber niemand hält an“, sagen sie über diese schöne kleine Stadt nur 10 Einwohner im Winter. Wir hören auf (und wir werden aufhören), weil Haza uns besiegt hat. Vom Burgturm , der als Aussichtspunkt fungiert, können wir einen der spektakulärsten Ausblicke der gesamten Reise genießen.
Unsere gastronomische Reise durch den Duero beginnt in Hazas Haus: ein Landhaus mit einem rustikalen Speisesaal (Kamin inklusive), in dem sie natürlich das Sternengericht in diesen Teilen servieren: im Holzofen gebratenes Spanferkellamm , die eine geschützte geografische Angabe (I.G.P.) hat. Dem Festmahl gehen eine exquisite Blutwurst nach Burgos-Art und gebratene Chorizo voraus, beide aus der Carnicería Carmen de Castrillo de la Vega. Zum Nachtisch? Hausgemachter Käsekuchen in Tonbechern gebacken.
Bereits mit vollem Magen wir kamen an Penafiel , eine weitere Station auf jeder lohnenswerten Route durch die Ribera del Duero. Hier ist ein Besuch unbedingt erforderlich seine Festung Burg , in Form eines Bootes, das in die kastilische Ebene fährt, wo sich auch das Weinmuseum befindet. Dies ist einer der Leitfäden unserer Route: Deshalb ist es an der Zeit, ein Weingut zu besuchen.
Fassraum des Weinguts Tr3smano.
Tr3smano , in der Nachbarschaft der Weingüter Padilla de Duero, ist der erste von ihnen und einer der letzten, der in der Gegend ankommt, seit das Projekt 2013 begann, aber die Arbeiten an der Kellerei im Jahr 2020 abgeschlossen wurden. Der Grund für seinen Namen ? Sie sind drei Partner und außerdem liegt es abseits von allem, in einem perfekten Aussichtspunkt für Werfen Sie einen Blick auf die goldene Meile von La Ribera , ganz in der Nähe der vacceo-römischen Stätte von Pintia.
Hier schlängelt sich der Duero durch das Tal, obwohl wir ihn nicht sehen können, da sein Verlauf zwischen Pinienwäldern verläuft. In Tr3smano wird gespart ein altes Weingut mit 300 Jahren Geschichte die bis Anfang des 20. Jahrhunderts genutzt wurde, sowie eine antike Höhle. So auch der Olivenbaum, der von seinem Verkostungsraum aus zu sehen ist, wo wir seine Seide entdecken A.R.T Milla und sein gleichnamiger Wein , beide aus der Rebsorte Ribera del Duero: Tempranillo.
Weinliebhaber können weiterhin Weingüter in der Gegend besuchen (wie Emina und Matarromera) und hedonistische Reisende können direkt dorthin gehen Thermal Kastilien Valbuena , wo wir diese erste Nacht schlafen werden, um uns zu entspannen sein „Tantum“ aus mineralischen Heilwässern , das über ein von der Kapelle San Pedro inspiriertes Hamam und einen beheizten Außenpool verfügt.
Entspannen im Tantum-Zirkel der Kontraste ist der beste Weg, einen langen Tag ausklingen zu lassen.
Dieses Zisterzienserkloster aus dem 12. Jahrhundert ist eine Stätte von kulturellem Interesse und beherbergt derzeit die beeindruckende Restaurierungswerkstatt von The Ages of Man . Sein Kreuzgang ist ein weiterer dieser Orte, an denen Sie vor dem Verlassen in Stille gehen können.
TAG 2. VON VALBUENA DE DUERO NACH TORO (116 KM.)
Nach einem ausgiebigen Frühstück, das als Mittagessen dienen wird, setzen wir unsere Route fort, um ein weiteres Unvermeidliches zu besuchen: Tordesillas . Wussten Sie, dass der gesamte Untergrund der mittelalterlichen Stadt hohl ist?
Dreizehn Meter tief und nur wenige Schritte von der Plaza Mayor Tordesillana entfernt befindet sich der letzte unterirdische Keller, der noch in Betrieb ist. Muelas Weingut , gewidmet der Herstellung und Reifung von Weinen mit Verdejo- und Tempranillo-Trauben aus eigenen Weinbergen... Und zum ersten Wermut in Valladolid! Jetzt sind sie die fünfte Generation, die Schwestern Muelas (Winzerin und Winzerin), die das Erbe fortführen, das ihr Ururgroßvater Quintín 1886 begann.
Xokoreto ist ein Bäckerei-Aussichtspunkt in Richtung Duero.
Unsere nächste Station ist Castronuno , eine strategisch günstig gelegene Gemeinde: 45 Minuten von Salamanca, Zamora und Valladolid entfernt, zu denen sie gehört. Hier ist es tatsächlich das einzige Naturschutzgebiet in der Provinz.
Seine Senda de los Almendros ist ein angenehmer und gut konditionierter Spaziergang, der entlang des Flussufers verläuft, entlang dem wir unser nächstes Ziel erreichen: xokoreto, eine moderne Handwerkskonditorei , ein Projekt des jungen Konditors José I. Colinas, das in einer Stadt mit 800 Einwohnern überraschend ist. Seine Bar vor dem Fenster ist eine Art Aussichtspunkt auf den Duero. Ein Ratschlag: Wenn Sie eine Naschkatze sind, setzen Sie sich hin und Fragen Sie nach einem Kaffee mit Schokoladenpalmen (sie sind mit Sahne gefüllt und haben sie auch in einer Mini-Version). Hier können Sie auch lokale Weine oder Honig kaufen.
Nach den süßen Snacks verbringen wir den Nachmittag in Stier , bereits in der Provinz Zamora, die zur magischen Stadt des Jahres 2022 gewählt wurde. Dort erwarten uns die Calvo-Brüder Noelia und Kiko Die Wohnstätte des Weins: ein kurioser Weinkeller zu dem Sie mit Freunden zurückkehren möchten, wo wir mehrere "experimentelle Weine" probiert haben, die sie mit ihren eigenen Trauben (Tinta de Toro) herstellen und mit denen sie begleiten Schafskäse von Quesería Chillón und Pralinen von La Superlativa.
Noelia und Kiko Calvo sind Brüder und die Schöpfer von La Morada del Vino in Toro.
„Jedes Label hat seine Geschichte“ , erzählt uns Kiko, der Winzer. Einer von ihnen ist eine Hommage an seine Großmutter Angelita und ein anderer namens Pellejo an seinen Urgroßvater. Bigardo ist pure Emotion und Liebe zu Toro. Seine Eltern führten vier Jahrzehnte lang eine Bar … und das merkt man.
Von Wohnung zu Wohnung: Heute Abend wird es sein Burg von Monte La Reina, ein neugotischer Palast aus dem 19. Jahrhundert 12 Kilometer von Toro entfernt und umgeben von Weinbergen in ein Hotel mit nur acht Zimmern umgewandelt, das Sie komplett buchen können.
TAG 3. VON TORO NACH FERMOSELLE (100 KM.)
Bevor wir Toro verließen, besuchten wir Bodegas Farina: einer der Gründer der D.O. Stier . Bei Führungen, Weinproben mit Zamorano-Käse, gastronomischen Erlebnissen mit Essen oder Besichtigungen während der Weinlese können Sie die Geschichte dieses Weinguts entdecken, das einst war Pionier in der Veränderung der Ausarbeitung und des Stils von Weinen der Gegend in den 1970er Jahren.
Bodegas Fariña, einer der Gründer der D.O. Stier.
Einer seiner Hauptansprüche ist sein Weinkunstmuseum wo Sie neben seiner Sammlung von Werkzeugen und alten Weinmaschinen sehen können die temporäre Ausstellung der abstrakten Malerei der Werke, die in ihrem Nationalen Malwettbewerb ausgewählt wurden, durch den sie 17 Jahre lang das Etikett ihres Primero-Weins wählen.
1974 zur historischen Stätte erklärt, Fermoselle, die Stadt der 1.000 Weingüter , befindet sich auf einem Felsen, der die Flüsse Tormes überblickt (der die Provinzlinie markiert, da er an der Grenze der Provinzen Zamora und Salamanca liegt) und unser Begleiter auf dem ganzen Weg: das Douro, die als natürliche Grenze zu Portugal fungiert.
Wir sind in der Region Sagago und im Herzen des Naturparks Arribes del Duero. Seine verborgenen Vermögenswerte sind seine unterirdischen, aus Granit gehauenen Keller , da seine einzigartigen Straßen, Plätze und Kirchen darauf gebaut sind. Viele von ihnen, die früher als Höhlen oder Schutzhütten dienten, können besichtigt werden.
Fermoselle hat eine weitere Stadt im Untergrund: Sie ist voll von unterirdischen Kellern, die früher als Höhlen oder Unterstände dienten.
„Wir haben dieses Projekt ins Leben gerufen, um die Identität von Fermoselle, einer lebendigen Stadt, zu bewahren von und für Weinkultur “, sagt uns José Luis Pascual, Generaldirektor der European Grouping of Duero-Douro Territorial Cooperation. Fermoselle war das Weingut der Region , da es die einzige Gemeinde war, die traditionell vom Anbau von Weinbergen und Olivenhainen lebte.
Da sind sie jetzt z. das Pascual Fernandez Weingüter , die unter dem Markennamen interessante sortenreine Weine produzieren Sieben Stufen mit Kreuz, Bruñal oder Mandón : Trauben, die vergessene Juwelen sind und kurz vor dem Verschwinden standen. Von Puesta en Cruz (in Portugal Rabigato genannt) zum Beispiel gibt es in Spanien nur 3 Hektar Weinberge und sie sind hier, in Fermoselle.
Wir werden unsere letzte Nacht verbringen auf der Posada Dona Urraca , eine gemütliche und rustikale Unterkunft, die zeichnet sich durch seine Hausmannskost aus : Sayaguesa-Kalbfleisch, geschmorte iberische Schweinebacken, Würste aus dem Fleisch ihrer eigenen iberischen Schweine, Eintöpfe und Eintöpfe mit Gemüse aus Zamora oder mit Kabeljau gefüllte Piquillo-Paprikaschoten. Als Höhepunkt fragen Sie nach dem köstlichen Milchreis.
Der imposante Douro vom Miradouro S. João das Arribas.
TAG 4. VON FERMOSELLE NACH MIRANDA DO DOURO (35 KM.)
Nach einem Frühstück mit Toast mit iberischem Schinken, gebratenen Donuts oder hausgemachtem Biskuitkuchen kehren wir zur Straße zurück, die wir langsam und mit guten Texten befahren werden, denn bevor wir Miranda do Douro erreichen, es gibt mehrere „miradouros“ die uns eine beeindruckende Aussicht auf den Duero und den Naturpark bieten. Eines der wesentlichen ist S. Joao das Arribas : Gehen Sie vorsichtig und langsam hindurch, sitzend auf irgendeinem Felsen, denn der majestätische Duero wird sich vor Ihnen entfalten wie nie zuvor.
Nachdem wir uns mit der Straße neu erschaffen haben, Wir kamen in Miranda an : diese tadellose Stadt, in der Sie traditionell Handtücher, Bettlaken oder Tischwäsche gekauft haben und jetzt durch ihre gepflegten und schönen Straßen spazieren gehen ... und etwas gastronomischer. „80 % der Touristen sind Spanier Sie kommen zum Essen Bacalhau , gesteht der Besitzer des Hotels Parador de Santa Catarina.
Und das tun wir auch, nachdem wir die elegante Altstadt von Mirandese entdeckt haben, bewundern wir die Kathedrale, deren Hauptaltar ist Werke von Gregorio Fernandez und etwas kaufen typische Produkte in Mercearia Tomé , ein Feinschmeckergeschäft und eine Bar „Petiscos und Tapas“, in der Sie sich eine Weile verirren können.
Das typische Gericht von Miranda do Douro: die Mirandese Post im Hotel Parador de Santa Catarina.
Um uns (vorerst) zu verabschieden, betrachten wir in der hellen Lounge des Restaurants des Paradors unseren geliebten Douro und Douro, während wir uns an der portugiesischen Gastronomie erfreuen, die wir so sehr mögen. Es ist heute Bacalhau zu BHs , natürlich, aber auch sein typisches Gericht: Miranda-Post , Rindfleisch der Rasse Mirandesa mit geschützter Ursprungsbezeichnung, das gegrillt und von Kartoffeln und Gemüse (in diesem Fall Rübenspitzen) begleitet wird.
Hier endet vorerst unsere Reise. Nächste Station? Dort, wo unser Fluss seinen Lauf fortsetzt, bevor er im Atlantik stirbt. Fortsetzung folgt…