El Gastromolino: das Vier-Tisch-Restaurant in einer Windmühle von La Mancha
Tag aktualisiert : 09.09.2020. Ihre Küche hat 9 Quadratmeter und allein sein Speisesaal im Inneren 4 Tische , aber Ludwig und Ed täglich zeigen 16 Gäste dass hier alles möglich ist.
Seine Mühle, die "Ritter des Grünen Mantels" , war in Betrieb bis letzten Jahrzehnt des 19. Jahrhunderts , laut Aufzeichnungen des Consuegra City Council . Im Jahr 2017, als es ein Geschäft mit typischen Produkten war, zerstörte ein Sturm es und ließ seine Flügel den Lauf ändern, um es in ein Restaurant zu verwandeln. Jetzt ist es einer von denen gastronomische Erlebnisse die einen Ausflug nach La Mancha in Toledo verdienen.
In dem Gastromühle , auf Cerro Calderico , mit Blick auf die Ebene von La Mancha, geplagt von und Felder mit Weinreben und Olivenbäumen , zeigen ihre Gastronomie aus La Mancha von Produkt und Saison in Form eines Degustationsmenüs, zubereitet mit Rohstoffen aus der Umgebung: Seine goldene Regel lautet, dass fast alle zu bekommen sind weniger als 50 Kilometer von Consuegra entfernt.
In der Gastromühle
Deshalb kaufen sie die Schafsmilch zu Cipri , der Dorfhirte, mit dem sie das machen Safranpudding oder Quark ; bis Juli, von Milchviehbetrieb Lopez del Pliego, Kalbfleisch und lokale Fischhändler, Forelle aus Cuenca und Guadalajara.
Sie arbeiten auch mit zwei Mühlen von La Mancha : Palomino-Ulla, die natives Olivenöl extra der Sorte Cornicabra herstellt und Die Tallaos Bildliche Vielfalt. Sie machen wenige (und berechtigte) Ausnahmen: alle jagen (Hirsch, Wild, Wildschwein) Es ist von El Gordo , eine Stadt in Cáceres, die nur 200 Kilometer entfernt liegt.
Mit all dieser Speisekammer bereiten sie Gerichte zu, die sich jeden Monat ändern, wie ihre Wachtel mit Schokolade und Kardamom , es ist Forelle mit Safransauce, Kapern und sautiertem Gemüse oder Ihre Safransuppe, Sardinen und Brot.
Atascaburras (knusprige Rote Bete und Essiggurken) aus dem Gastrolino
Ja, das rote Gold von La Mancha ist allgegenwärtig (und Kilometer null): Das von Consuegra ist eines der besten der Welt. Neben den traditionellen, aber neu erfundenen Gerichten gibt es hier auch Raum für kreative Küche: seine Krümelschokolade dem Ferrero Rocher, mit Mandeln überzogen und mit reinem Kakao und Goldpulver bestreut, ist einer ihrer Snacks und ein gutes Beispiel dafür.
Die Handwerker sind Luis Palomino und Edu Montoro , zwei junge Leute aus La Mancha (aus Consuegra und Camuñas), die beschlossen, ihren Kurs zu ändern und moderne Müller zu werden.
Luis war Direktor der Restaurants **Makkila (Madrid)**. Zuvor Sommelier bei **La Alacena (Toledo)** und Fotograf. „Im März 2017 zerstörte Sturm Emma zehn der zwölf Mühlen. Das ist heute unser Gastrolino, das es damals gab ein Geschäft mit typischen Produkten einiger Freunde von mir , er war obdachlos. In diesem Umbauprozess entstand die Idee, die mir schön und fremd vorkam: ein Restaurant in der Mühle eröffnen , das Unglück ausnutzen. Damals hatte ich Madrid schon satt und wollte nach Hause zurückkehren“, erzählt er Traveler.es.
Nur zwei Monate später, im Mai, beginnt die neue Reise des "Ritter des Grünen Mantels" , dank Producing Events and Cultural Leisure , dem Unternehmen, das (auch) Consuegra auf die Landkarte gebracht hat, durch dramatisierte Besuche und andere Initiativen, um das Ganze aufzuwerten Celerico-Hügel.
Exterieur der Gastromühle
Und 2018 erschien Edu, jetzt Koch : Er ist 37 Jahre alt, hat aber fast die Hälfte seines Lebens in der Welt der Hotellerie verbracht. Oder, was dasselbe ist, 19 ohne ein Wochenende frei zu haben. Er hat nur einige Klammern skizziert, in Form von Dilettantismus, in der Welt der Umzüge oder als Traktorfahrer beim Olivenpflücken. „Jetzt verbringe ich 8 Stunden am Tag, 5 Tage die Woche, in einer Mühle tun, was ich am liebsten mag , ein paar Kilometer von meiner Stadt entfernt. Ich kann nicht mehr verlangen".
An Herbst- oder Wintertagen findet das gastronomische Erlebnis drinnen statt schrulliger Speisesaal , das mag mager erscheinen mag, aber so einladend ist.
Aber im Sommer (oder an den immer häufiger werdenden sonnigen Morgen außerhalb der Saison) ändern sie das Register und Entfalten Sie Ihre Terrasse : Sie nehmen mehrere Tische heraus, ihre Eintopf des Tages , ihre Käse- oder Wurstbretter und ihre Tapas aus La Mancha (Wildfleischbällchen, Migas oder Haferbrei) am Fuße der Mühle und sie spülen alles mit Calatrava Craft Beer oder lokalen Weinen hinunter.
Tisch des Innenraums des Tisches des Innenraums des Gastromolino
Hier vergehen die Stunden wie im Flug, bis der Sonnenuntergang kommt und die Show beginnt. Und an Sommerfreitagen übrigens nicht nur im übertragenen Sinne: ihre Live-Sonnenuntergänge sind eine Reihe von kostenlosen Konzerten, um den Sonnenuntergang zwischen den Windmühlen von Consabur zu beobachten, erklärt Brunnen von kulturellem Interesse. Und zum Abendessen? Mehr davon, aber unter den Sternen.
Sie sagen, dass wir alle einen (oder mehrere) Schlüsselmomente in unserem Leben haben. Für ihn Gastromühle Es war dieser Sturm von 2017: Seine Winde mit 160 Kilometern pro Stunde haben sein Dach zerstört, ihm aber neues Leben eingehaucht.
***** Berücksichtigen: es ist für Menschen mit Behinderungen nicht zugänglich, da der Speisesaal nur über die Wendeltreppe erreichbar ist; und es hat kein eigenes Badezimmer: Sie müssen vorher gehen oder 5 Minuten zu Fuß gehen, um zum Castillo de la Muela zu gelangen.
Terrasse der Gastromühle
Adresse: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Siehe Karte
Zeitlicher Ablauf: Geöffnet von Donnerstag bis Montag, ab 12 Uhr. um 18:30 Uhr Von Juni bis September auch nachts.
Zum halben Preis: Degustationsmenü: 25 €. Mit Weinbegleitung aus Consaburenses: 29 €. Mit Manchego-Weinbegleitung: 40 €.