Und der Preis für den besten 'Arrocito de Castelló' geht an...(Trommelwirbel)
Ich habe es schon gesungen Manolo García , als er Sänger der Gruppe war Der letzte an der Reihe , in dem berühmten Lied „Wie ein Esel, der an der Tanztür gefesselt ist“: „Bring mich ins Kino, Liebes, und iss ein bisschen Reis in Castelló“ . Land der alten Olivenbäume mit dem Aroma schwarzer Trüffel. Gesegnet von der Brise Mittelmeer- und für die Schönheit von Meisterschaft . Die perfekte Kombination: Meer und Berge. Das ist richtig ** Castellón , die große Unbekannte der valencianischen Gemeinschaft .**
Aber heute, Mai 14, 20 Köche Sie haben ihre Paella-Pfannen auf die Straße gebracht, um den Reichtum ihrer Gastronomie für sich zu beanspruchen. Das Erster internationaler Wettbewerb „Arrocito de Castelló“ hat stattgefunden in der Gra , wo ein auswählen Jury bestehend aus 14 Mitgliedern , von denen acht von empfohlene Köche sind 7 Michelin-Sterne und 9 Repsol-Sohlen , hat entschieden, dass der Siegerreis der des Kochs ist Borja Jesus Llido , aus ** El Chato Gastrobar ,** aus der Stadt Artana (Castellón).
Von den Teilnehmern sind elf für Restaurantküchen in Castellón verantwortlich und acht haben valencianische Restaurants vertreten. Ist gewesen ein einziger Vertreter aus Kastilien-La Mancha: Guillermo Aguilar , Küchenchef von Guillermos Reisgerichte (Argamasilla de Calatrava, Echte Stadt ), wer hat die genommen Dritte Auszeichnung ! Das zweiter Platz Es war für den Koch Ferdinand Piris, aus dem Restaurant Die Meeressala , in Cullera ( Valencia ).
Der kleine Reis, den Sie in der El Chato Gastrobar de Artana probieren können
Die Kandidaten, die ausgewählt wurden, um für den Stadtrat von Castellón zu konkurrieren, durch die Städtischer Tourismusverband , und begleitet von ihren jeweiligen Küchenassistenten, haben ihre ganze Sorgfalt darauf verwendet, mit ihrem Reis zu erobern die anspruchsvollen Gaumen der Köche : Michael Schrank , vom Restaurant Cal Paradís (Vall d'Alba) ; Raúl Resino , vom Restaurant Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , vom Restaurant L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , vom Restaurant Riff (Valencia); Begona Rodrigo , vom Restaurant La Salita (Valencia); Rafael Soler , vom Restaurant Audrey's (Calpe); Nazario Cano , vom Restaurant El Rodat (Jávea); Y Maria José San Roman , vom Restaurant Monastrell (Alicante).
Die anderen sechs Mitglieder der Jury waren Patricia Tür , Tourismusrat von Castellón; Ines Casanova , Techniker des Städtischen Fremdenverkehrsamtes; Manuel José Rodríguez , Präsident der Gastronomieakademie der Autonomen Gemeinschaft Valencia; Cuchita Lluch , Akademiker der Royal National Academy of Gastronomy; und Lebensmitteljournalisten Pedro García und Paco Alonso.
Verkostung der Reisgerichte von Castellón
Über Feuerholz gekocht und nach dem Rezept des Küchenchefs Miguel Barrera , die Reisgerichte wurden mit extra nativem Olivenöl, Tomaten, Knoblauch, Artischocken, Sepionet de la Punxa, Riesengarnelen aus Castellón, Seeteufel, Fumet zubereitet vom Küchenchef und valencianischen Reis J. Sendra. Und nicht nur die Jury hatte das Glück, diese Delikatesse zu probieren, sondern auch die restlichen Portionen wurden von den Anwesenden verkostet.
“ Die Idee ist, den 'Arrocito de Castelló' zu schätzen. , für die es bisher kein einheitliches Rezept gab. Es ist sehr typisch, in Grao Reis essen zu gehen, deshalb ist das Ziel, ihn zu taufen. Wir möchten, dass die Leute wissen, was sie essen werden, wenn sie dieses Gericht bestellen. Lassen Sie uns eine Marke von Grund auf neu erschaffen ”, Chefkoch Miguel Barrera erzählt Traveler.es.
Einer der Kandidaten Reis
„Bei Cal Paradís werden wir das einführen 'Arrocito de Castelló' , das zeichnet sich dadurch aus, dass ausschließlich die Produkte unseres Fischmarktes verwendet werden, wie der seeteufel oder sepionet von la punxa , und auch aus unserem Garten, wie Artischocken“, fügt er hinzu.
Michael Schrank Er ist Inhaber des **Restaurants Cal Paradís**, wo er auch kocht, und **Executive Chef des Restaurants ReLevante**. Es hat ein Michelin-Stern, zwei Repsol-Sonnen und mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Küche. Seine Leidenschaft für die Gastronomie wurde zu Hause gekocht, da er aus einer Familie von Köchen stammt. Barrera hat uns offenbart das Geheimnis eines guten Fumets : „Du musst verwenden ein guter Steinfisch wie Rotbarsch, Seeratte, Meeraal, Seespinne... oder ein Krustentier wie die Galeere . Zuallererst kleiner blauer Fisch. Der Fumet kommt gut raus, wenn seine Zutaten gut sind.“
„Für ein bestimmtes Event kommt man nicht weiter, aber nach und nach summiert sich das. Castellón hat ein tolles Produkt , ist die zweitgebirgigste Provinz Spaniens und hat eine wichtige Küstenlinie. Sie können Produkte vom Land beziehen, wie Trüffel oder Pilze, und Sie haben kein Meer. Dies ermöglicht eine große Vielfalt und ein gastronomisches Angebot “, erklärt der Küchenchef von Cal Paradís.