Etxebarri
ATXONDO
Etxebarri-Grill (Plaza de San Juan, 1 Tel. 946 58 30 42) €€€€€
Zu Recht als der große Grillkünstler angesehen, Bittor Arguinzoniz Sie können die Weltrangliste anführen.
Was wir im ersten Eindruck dieses Bauernhausrestaurants im tiefen Vizcaya angedeutet haben, könnte früher als erwartet Wirklichkeit werden.
Etxebarri steht kurz davor, zur Nummer eins der Welt erklärt zu werden in der umstrittenen, aber viel beachteten Liste Die 50 besten Restaurants der Welt , Und wenn nicht, von Zeit zu Zeit.
Es ist ein einzigartiger Koffer auf dem Planeten und sein Besitzer, ein visionäres Genie, das maßgeschneiderte Gadgets entworfen hat, um die besten Köstlichkeiten perfekt zu servieren, jede einzelne mit seiner richtigen Glut . Sein Fachwissen reicht von Zutaten wie Austern bis hin zu Kaviar.
Die Ankunft von Sommelier Agustí Peris, ex von El Bulli, hat diesen innovativen Grill international neu bewertet.
Zutaten: Produkt, Rauch und Wissen
AMOREBIETA
Bora (Viertel Boroa, Caserío Garai, 11, Tel. 946 73 47 47) €€€€
Einer der interessantesten gastronomischen Bauernhöfe, mit dem unfehlbaren Grillduo und der Signature Cuisine.
Das Hotel liegt in einem relativ industriellen Gebiet am Stadtrand von Bilbao, trauen Sie der umliegenden Landschaft nicht, bis Sie darauf stoßen Schönes schattiges Bauernhaus mit altem Baumbestand.
Blicken Sie auf die Boroa ist der beste Aperitif. Dann begeben Sie sich in die Hände der Vorbilder Mari Asun Ibarrondo , Dame unter den Damen der baskischen Küche, und des Küchenchefs Xaver García , ein Geländewagen, der im Laufe der Jahre sehr gut war, beliebte Rezepte nachstellte und die Kohlen verwaltete, die eine der großen Spezialitäten des Hauses sind. Kategorie Produkt.
Eine Kuriosität dieses Bauernhauses ist seine Kunstgalerie, in der Wanderausstellungen stattfinden.
Das Betrachten der Boroa ist die beste Vorspeise
Jauregibarrie (Viertel Bideaur, 4 Tel. 946 30 16 32) €€€
Es ist eines dieser baskischen Restaurants, die einen Schatz verbergen: ihren Koch Benat Ormaetxea, einer der Guten.
Großartig renoviertes Bauernhaus der Vorfahren Zusammen mit Amorebieta, in dem einer dieser Köche, denen wir alle aufgrund seiner Anfänge mit einem Vergrößerungsglas folgten kraftvolle und erfrischende Vorstellungskraft.
Ormaetxea, Spanischer Meister der jungen Köche im Jahr 2001 , wurde zu einem der Anführer der baskischen Küche berufen, aber da er ein wunderbarer und gründlicher Typ ist, hat er sich dem Glück in seiner Heimatstadt verschrieben.
Duale Küche, die eine populistisch, die andere moderner, mit tadellosen Techniken und Gerichten, die im Laufe der Zeit perfektioniert wurden.
Welches bessere Dessert im Bauernhaus als a Karamellisierter French Toast mit gefrorener Walnusscreme . Vor Rührung weinen.
ARTEAGA
Schloss von Arteaga _(Gaztelubide, 7 Tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Spektakulär Relais & Châteaux mit einer femininen Küche der Höhe. Tolles Produkt und wichtige Glut. In der Tabelle. Als Hotel und Restaurant konzipiert, wurde dieses Schloss vom Kaiser in Auftrag gegeben Napoleon III. und seine Frau Eugenia de Montijo , an Couvrechet, den Architekten der kaiserlichen Stätten.
Es ist ein entspannender Ort und eine Stille, die genossen wird. In der Küche steht Chefkoch Estíbaliz Mekoalde, der seit der Eröffnung das Sagen hat.
Die Speisekarte ist aufgrund ihrer Aufteilung in Kapitel nahezu perfekt: traditionelle Küche, Grillküche, kreative Küche und Palastküche; Letzteres als Hommage an die Dekoration . Warum wählen? Nun, ohne zu zögern, für etwas in jedem Kapitel. Natürlich ist dies ein Restaurant, um Geschichten zu erzählen.
Es ist ein idealer Ort für Feiern jeglicher Art, für seine weiten Räume und für die Lage in einem sehr weitläufigen Anwesen.
Gegrillter Oktopus aus Castillo de Arteaga
DERIO
Aufgaben (Bilbao Airport Business Park Tel. 946 74 12 10) €€€€
Ein prächtiges Restaurant in einer Tankstelle? Nun, hier ist es, neben dem Flughafen von Bilbao.
Die Taskas ist eine ziemliche Überraschung , von seiner einladenden und durchdachten Inszenierung bis hin zu seiner sybaritischen Sammlung gastronomischer Details, die von reichen Luxusalkohole, sorgfältiges Geschirr, Lätzchen, um Flecken zu vermeiden , ein Service, der weiß, was er bietet, und der zur Inszenierung anmutig gekleidet beiträgt.
Und natürlich ein sorgfältig ausgewählter und damit bezahlter Rohstoff. Obwohl als beworben Spucke, Es ist ratsam, auf die Rede mit dem Angebot des Tages zu achten, nachdem Sie die Fisch- und Schalentierausstellung am Eingang beobachtet haben.
Zwei kuriose Gerichte sind das in Scheiben geschnittene panierte Roastbeef und die Flusskrebse in roter Soße
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n Tel. 946 25 34 08) €€€€
Eines der schönsten Restaurants der Welt mit dem tollen Grill des Gelehrten Juan Antonio Zaldúa .
Ein Bauernhaus, um Dutzende von Fotos zu machen, innen und außen, eingebettet auf einem Hügel in der Gernika-Mündung und eine der herausragendsten Holzkohleküchen, dank der Weisheit und Auswahl der Rohstoff für Zaldúa, den ehemaligen Torhüter von Athletic und in allen gastronomischen Foren als hervorragendes Fleisch- oder Meeresprodukt angesehen.
Die Speisekarte ist einfach: Wenn Sie zwischen jahrhundertealten Steinen und Holz den Duft von Feuer riechen, müssen Sie sich den Empfehlungen des Chefs anvertrauen. Das Genre ist garantiert und der Punkt, um zu applaudieren.
Um die großartige Küche des Bauernhauses besser zu verstehen , das Dessert aus Kaffee mit Milch und geräuchertem Brot.
Vielleicht eines der schönsten Restaurants der Welt
GALDAKANO
Andra Mari _(Viertel Elechalde, 22 Tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Die Ikonen der baskischen Restaurierung mit einem feinen Tischtuch in seiner ganzen Pracht und die Garantie des Nachnamens Asúa.
Die Regelmäßigkeit dieses schönen Bauernhauses mit spektakulärer Aussicht, wie auch seines anderen Aretxondo-Geschäfts gleich nebenan, hat es zu einem der Favoriten aller Liebhaber guten Essens gemacht.
ist katalogisiert als Projektionsfläche für große Köche , denn viele der großen Stars von heute haben hier als Köche gearbeitet. Seine Küche ist fest verwurzelt, mit dem richtigen Stempel der Aktualisierung.
Liebenswerter und tadelloser weiblicher Service , illustriertes Lagerhaus und Roberto Asúa, der das Schiff mit seiner Bonhomie als Gastgeber befehligt.
Vergessen Sie nicht, in Sommernächten (g) Astronomie von der eleganten Terrasse aus zu üben.
Vergessen Sie nicht, in Sommernächten (g) Astronomie von der eleganten Terrasse aus zu üben
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, Ausfahrt 25 Corredor del Txorierri, N-637 Tel. 944 55 88 66) €€€€€
Bauernhof, Weingut und Restaurant mit gastronomischer Ökologie als Flagge. Schwindelerregender Aufstieg in den Listen der besten Restaurants.
Eneko Atxa Er ist der jüngste Koch unseres Landes, der die höchste internationale Auszeichnung des Red Guide erhalten hat. Seine Wohnung sieht aus wie aus einem Science-Fiction-Film. Erleben und erleben Sie den sensorischen Spaziergang, den der Küchenchef seinen Kunden durch seine Obstgärten, Labors und den Rest der galaktischen Räume der Räumlichkeiten vorschlägt.
Das Restaurant befindet sich über dem größten Txakolí-Produktionskeller in Vizcaya , ein längliches Gebäude aus Backstein, Holz und Glas, das von der Autobahn aus zu sehen ist. Streben nach allem.
Eneko, ein günstigeres baskisches Bistro, hat gerade auf demselben Gelände eröffnet.
Azurmendi (Spanien)
CARRANZA-TAL
Klauen Haus _(Barrio Concha, 6 Tel. 946 80 62 80) _ €€€
Dank der Hartnäckigkeit von Txema Llamosas hat es die kulinarische Führung im westlichen Vizcaya übernommen.
Das Restaurant in der Region Las Encartaciones wurde dank des Sohnes, der die Leitung einer bereits in dritter Generation geführten Gastronomenfamilie übernimmt, zu einem gastronomischen Star.
Txema hat sich unter den Besten der Küche mit Köchen von der Größe von Arzak, Adriá, Arbelaitz oder Eneko Atxa einen Namen gemacht , mit dem er Parteivorsitzender in Azurmendi war.
Das Ergebnis ist mehr als offensichtlich, in seinen Kreationen zu sehen, eine Abteilung, die sich passend mit der traditionellen Küche verbindet, die auf der Speisekammer seiner Umgebung basiert. Carranzas Fleisch aus eigener Zucht ist ebenso beliebt wie seine Bohneneintöpfe.
Jedes Jahr im Herbst organisiert es eine Konferenz, die dem authentischen Rindfleisch gewidmet ist.
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