Baldomero, der Barcelona-Tempel der Hausmannskost
Wer in die Netze einer Stadt wie Barcelona geraten ist, hat – und jetzt mehr denn je – die Ecke, in der verstecken sich vor der Hektik der jeden Passanten von einer Seite zur anderen jagt und ihn manchmal daran hindert den Autopiloten ausschalten.
Es gibt kein größeres Vermögen für diejenigen, die in einer großen Stadt leben, als zu haben eine Oase, in der Sie die Ruhe genießen können das dich überfällt und dich blendet, wenn du aufs Feld fliehst, ein tisch, an dem man sich so wohl fühlt wie zu hause.
Und einer dieser gastronomischen Tempel, die willkommen heißen und umarmen, so ersehnt von einigen und so mit Argwohn von anderen bewacht , ist Baldomero: ein Restaurant von minimalistisches Design mit ländlichem Flair wo Holz- und Tonvasen sich perfekt mit gewellten Decken, farbigen Kissen und kombinieren das rosa Pantone, das die Wände färbt.
Frühstücken vor diesem Fenster...
„In Baldomero findet man Großmutters Essen, unabhängig von der Nationalität : Es spielt keine Rolle, ob Sie Inder, Israeli oder Brasilianer sind“, sagt er uns Antonella Tignanelli , Creative Director dieses Projekts, das an einem spektakulären Ort installiert wurde im Herzen des Viertels Eixample.
„Die Lokalisierung es war eigentlich der Auslöser für die Gründung des Restaurants. David Carbó und sein Partner waren an einem Projekt beteiligt und zufällig kam er, um diesen Ort zu sehen. Es kam ihm unglaublich vor. Er rief mich an und sagte: "Du musst kommen und es dir ansehen, es ist beeindruckend" . Und so wurde Baldomero geboren April letzten Jahres, Antonella erklärt.
Und es mangelte ihnen nicht an Gründen, sich in den Ort zu verlieben, denn er strahlt Schönheit aus von der Terrasse bis zum Fenster , durch die mit Pflanzen geschmückte Treppe gehen - vorheriger Halt bei der **instagrammable "Upstairs Kitchen" -. **
Trotz der großen Vielfalt an Rezepten, die vor der Gesundheitskrise serviert wurden auf dem spektakulären und authentischen Protagonistenholztisch und das hat die Gäste hypnotisiert - sie tun es immer noch -, alle Gerichte teilen das angenehmer Nachgeschmack von Hausmannskost der sich in Ihr Geschmacksgedächtnis einprägt.
Die schönste Küche in Barcelona? Definitiv!
„Alles kommt einem bekannt vor, auch wenn es dauert Erdnussbutter, Erdnussbutter oder mit Koriander garniert . Jeder Vorschlag ist großzügig, einfach und ehrlich. Ich habe mich um das Rezept gekümmert und ich blieb ein paar Monate, um es den Jungs in der Küche beizubringen“, erklärt Antonella, die schon immer eine große Leidenschaft für die Küche verspürt hat.
Und genau diese kulinarischen Erinnerungen sind es, die wir erwähnt haben an den Mitbegründer von Baldomero die Welt bereisen, 10 Jahre lang nonstop von einem Ziel zum anderen reisen , um in die gastronomische Tradition verschiedener Kulturen einzutauchen.
Die Terrasse im Eixample
„Mein Interesse am Kochen entstand schon in sehr jungen Jahren meiner Großmutter beim Kochen zusehen. Sie zwang mich immer, sie anzusehen und ließ mich nichts anfassen. Nach langem Zuschauen habe ich gelernt, ihre Gerichte genauso zu kochen wie sie. Als mir das klar wurde, wusste ich, dass die Küche meine Welt ist“, gesteht Antonella, die hingegen Seine Ausbildung absolvierte er am IAG (Argentinisches Institut für Gastronomie) in Buenos Aires, seinem Heimatland.
Das System, das Baldomero vorschlug und das ihn von anderen unterschied Barcelona-Restaurants und Cafés , bestand darin, zu machen eine Reihe von Gerichten pro Tag , die serviert wurden die "Küche im Obergeschoss" -kokett vor Wut- , was den Gästen die Möglichkeit gibt, ihr Gericht nach Geschmack mit dem zu gestalten, was auf dem Tisch liegt.
Pistazienkuchen
Allerdings, angesichts der Umstände, die Köstlichkeiten kommen direkt aus der Küche mit dem gleichen Verlangen (oder sogar mehr) als zuvor verschlungen zu werden.
Nun lautet die Formel wie folgt: Es wird ein Tagesmenü mit mehreren Gerichten zur Auswahl angeboten . Entscheiden für ein paar Gemüse und ein Protein Was Hähnchen-Grün-Curry oder gebackener Lachs mit Jalapeño, Limette und Citronella, oder, wenn Sie es vorziehen, drei Gemüsesorten (siehe: Tomaten-Couscous, Gerösteter Blumenkohl mit Cranberry-Kurkuma-Tahini oder gewürzte Kichererbsen mit Joghurt und Tomate), ist keine leichte Aufgabe.
In Baldomero wird mit Nomad-Kaffee gearbeitet
Ein Klassiker, der niemals fehlen oder scheitern kann? Das schmackhafte und süchtig machende Lamm , Markenzeichen von Baldomero.
„Das Gericht, für das die Menschen sterben, ist Lamm. Wir tun es mit einem orientalischen Touch, es wird bei niedriger Temperatur gegart und enthält Ingwer, Zitronenschale und Fenchelsamen . Er ist superreich. Die Zeiten, in denen wir versucht haben, kein Lamm zu machen, sie haben randaliert und darum gebeten, bitte, wir machen das“, Antonella kommentiert zwischen Lachen.
Natürlich dürfen wir auch nicht vergessen, sein mythischer Pistazientörtchen: schwammig und kompakt, schmackhaft und süß , aber im richtigen Maß. Wir könnten versuchen, die Gründe zu erklären, warum es eine Auszeichnung verdient, aber nachdem wir es versucht haben Wir sind sprachlos. „Wenn wir eines Tages damit aufhören, ist es fast besser, es zu schließen“, scherzt der Kreativdirektor von Baldomero.
Obwohl wir den Rest bescheinigen Gebäck (Mandelcroissants, Zimtschnecken, Schoko-Neapolitaner, Muffins...) , einige vor Ort und einige in der Yellow Bakery gebacken, werden Sie dazu bringen, wegzuschauen die fotogene Arbeitsplatte.
Ein Ort zum Wohlfühlen
So wie Sie nicht aufhören können, davon zu träumen Baldomeros Frühstück immer begleitet von Spezialkaffee Daher ist für die Macher dieses Geschäfts die Qualität jedes Produkts ein entscheidender Faktor.
„Wir haben Kaffee von Nomad und Brot von Yellow Bakery , einer unserer Favoriten. Wir versuchen, mit zu arbeiten Qualität und saisonale Produkte , also haben wir eine tolle Mischung aus lokalen Anbietern. Zum Beispiel: Obst und Gemüse, er verkauft sie an uns ein Bauer aus Premiá de Mar; und die Kokosjoghurt , das ist das meiste, tut ein Mädchen hier, in Gràcia“, Antonella erzählt Traveler.es.
Wählen Sie zum Essen zwei Gemüsesorten und ein Protein
ZUSATZFUNKTIONEN
Das Wochenenden und Feiertage -ausschließlich- Baldomero bietet a exquisiter und reichhaltiger Brunch im „All you can eat“-Format . Wenn Sie nichts lieber mögen als Essen und Trinken (naja, sehr gut), dann haben wir hier Ihren perfekten Plan.
„Wir haben zwei Schichten: Sie können um 12:00 oder 14:00 Uhr kommen und so lange bleiben, wie Sie möchten . Die Speisekarte ändert sich, aber wir haben festgestellt, dass es zwei Rezepte gibt, die erfolgreich sind: das Pulled Pork Sandwich und das Shakshuka“ sagt Antonella. „Der Preis des Menüs, 35 € , schließt zwei Getränke ein, die gehen von der Cafeteria bis hin zu Cocktails oder Erfrischungsgetränken“ . Besondere Erwähnung für seine Verdammte Mary.
Auf der anderen Seite ist es erwähnenswert, dass sie dies kürzlich getan haben Reservierungen zu Ihrer Website hinzugefügt , damit Sie Ihr Bankett im Baldomero sichern können, indem Sie einfach diesen Link besuchen.
frisch gebackenes Gebäck
WARUM GEHEN
„Ich denke, es ist sehr wichtig, dass ein Unternehmen Sinn macht. Und in Baldomero ist alles vereint. Es gibt keine Dissonanzen, weil wir möchten, dass sich die Menschen zu Hause fühlen. Natürlich mit unserem kleine verrückte Dinge, wie alles rosa zu malen, aber immer herzlich und nah“, schließt Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Und wir haben nichts zu widerlegen bei Baldomero ist alles Gold, was glänzt : von seiner harmonischen Ästhetik bis zu seinen erhabenen Gerichten. Lassen Sie sich von den Erscheinungen innerhalb der rosafarbenen Wände täuschen, denn wir versichern Ihnen, dass dieses gastronomische Erlebnis Es wird immer besser sein, als Sie es sich vorgestellt haben.
Innen so attraktiv wie außen
Adresse: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Siehe Karte
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Freitag von 9:00 bis 20:00 Uhr. Samstags und sonntags von 11:30 bis 16:30 Uhr
Zusätzliche Fahrplaninformationen: Brunch: Wochenenden und Feiertage
Zum halben Preis: 14 €