Hat jemand Tortillas gesagt?
Ein fluffiges Fladenbrot ist eine optimale Leinwand, um buttrige Avocados mit scharfer Soße zu verteilen, er kann aber auch Träger für Saucen und Beilagen aller Art sein.
Zutaten für den Teig:
- 1 ½ Teelöffel Zucker
- 1 ¼ oz. Trockenhefe (ca. 2 ¼ Teelöffel)
- 2 ½ Tassen (313 g) Mehl
- ½ Tasse griechischen Naturjoghurt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel grobes Meersalz
Zutaten für die Soße:
- 2 Teelöffel Koriandersamen
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 8 Schnittlauch
- 4 Esslöffel und 1 Tasse natives Olivenöl (getrennt). Plus ein wenig mehr, um es mit einem Pinsel zu verteilen.
- grobes Meersalz
- 1 rote oder grüne Paprika (z. B. Serrano oder Jalapeno), fein gehackt
- 1 Tasse fein gehackte Petersilie
- 1 Zitrone
- Mehl (zum Bestäuben)
- 4 mittelgroße Avocados, entkernt
- Meersalzflocken (optional)
- Sonderausstattung: eine Gewürzmühle
Viel mehr als nur Avocado-Toast
Zubereitung des Teigs:
Zucker in einer großen Schüssel mit ¾ Tasse warmem Wasser verrühren. Mit Hefe bestreuen und ca. 10 Minuten schaumig stehen lassen.
Mehl, Joghurt, Öl und grobes Meersalz hinzugeben zur Zuckermischung geben und rühren, bis sich ein grob aussehender Teig bildet (keine Sorge um trockene Stücke oder Stücke, die sich nicht einarbeiten).
Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ruhen lassen. an einem warmen, trockenen Ort etwa eine Stunde, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Eine Prise Mehl und ... kneten!
Zubereitung der Sauce und Montage:
Wie der Teig aufgeht Koriandersamen und Kümmelsamen in einer halbtrockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, häufig umrühren, bis es duftet und eine leicht dunkle Farbe hat, etwa 3 Minuten. In eine Gewürzmühle umfüllen. Abkühlen lassen und dann zerdrücken. Die Gewürzmischung beiseite stellen.
Schnittlauch und 1 EL Öl in eine Pfanne geben, Mit grobem Meersalz würzen und unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Minuten kochen, bis sie weich und verkohlt sind. Übertragen Sie es auf ein Schneidebrett; Schneiden Sie die Wurzeln ab und entsorgen Sie sie.
Den Schnittlauch fein hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie reservierte Gewürzmischung, Paprika und Petersilie hinzu. Die Hälfte der Zitronenschale in eine Schüssel fein reiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Fügen Sie 1 Tasse Öl hinzu und gut umrühren, um zu kombinieren. Mit grobem Meersalz würzen und stehen lassen, während wir das Fladenbrot zubereiten.
Gießen Sie den Teig auf eine leicht bestäubte Oberfläche und teilen Sie ihn in 8 gleiche Teile. Kugeln formen und diese nacheinander zu Kreisen von 15 cm Durchmesser und 0,6 cm Dicke ausrollen.
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Arbeiten Sie nacheinander, fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl nach Bedarf hinzu und backen Sie das Brot, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, etwa 1 Minute.
Wenden und kochen, bis es fertig ist, etwa 1 Minute. Unter häufigem Wenden weiter garen, bis es auf beiden Seiten punktuell gebräunt ist, etwa 1 Minute mehr. Auf einen Teller geben und zum Warmhalten in ein sauberes Küchentuch wickeln.
Zum Servieren jedes Brot mit Öl bepinseln. Die Avocados darüber pürieren und die Sauce darüber gießen. Nach Belieben mit Flockensalz bestreuen.
Avocado-Liebhaber: aufgepasst!
Bericht ursprünglich veröffentlicht in Bon Appétit.