Pitu de Caleya
Mit dieser Achse der Authentizität als Basis entwickelt Manzano eine Gastronomie, die verbindet Tradition und Avantgarde bis diese Grenze so diffus verschwindet, dass sie manchmal nur noch in unserem Kopf existiert.
Vielleicht gibt es keinen Ankunft so schön und ein Ort, der einen so plötzlich mit der Natur und der Umwelt verbindet wie der von martialisches Haus . Dass Aussichtspunkt La Salgar , am Fuße des Hafen von Fitu und vor der Sierra del Sueve , vermittelt eine Ruhe und Wärme, die sich im Inneren des Hauses der Familie fortsetzt Shop-Weingut jetzt in eines der besten Restaurants des Landes umgewandelt.
Hier, wo die Magie passiert
Ist richtig Benjamin Lane wenn er schreibt, wenn Manzano ein Musiker wäre sein Ding wäre Jazz . Ein brillanter und hellsichtiger Geist, der sein Repertoire fast bei jedem Schritt – und bei jedem Durchgang – ändert bereichert , was dazu in der Lage ist Harmonie schaffen aus einem scheinbaren Chaos und bringt Ordnung in das Wirrwarr der Zutaten.
Manzano gehört dazu ruhige und intelligente Avantgarde die Technik dem Geschmack unterwirft, Einfachheit sucht und vor gastronomischer Pyrotechnik flieht.
Die berühmten Kroketten von Casa Marcial
Brillante Kreationen wie die Thunfischbauch mit Sardellenbutter , Algen und Sardinenhaut oder die Seehecht Salat mit seiner Hollandaise und trockenem Rogen. Und mit diesem Blick, der immer auf die Tradition gerichtet ist, erreicht es etwas unvergessliche Gerichte die bereits Teil des asturischen zeitgenössischen Kochbuchs sind geschmortes Caleya-Pitu mit Innereien-Ravioli , es ist Cabrales Rührei auf Maiskuchen oder jene Kroketten Plusquamperfekte, die eine Reise wert sind.
Als perfekte Ergänzung zu dieser Küche John Louis García , der bereits als Botschafter für Sherry-Weine fungierte, lange bevor sie – eine Frage der Mode und Ökonomie – als Begleiter an den großen Tischen aufgestellt wurden. Kenner seines Handwerks, Verteidiger der nahe gelegenen Apfelweine und Weine , toller Gastgeber und diskreter Fachmann, es lohnt sich, sich von Ihren Kriterien leiten zu lassen.