Frisch aus dem Ofen!
Bäckerei und Cafeteria der Gebrüder Miragoli, One Hundred and Thirty Degrees (One Hundred and Thirty Degrees), hat gerade die Auszeichnung für das beste Brot in Madrid 2020 erhalten, in der dritten Ausgabe dieses jährlichen Wettbewerbs, der vom Matador Club einberufen wird,
Ziel ist es, den Beruf des Bäckers und Bäckers zu verteidigen die Qualität eines wesentlichen Produkts der spanischen Kultur und Gastronomie.
Der Präsident der Jury, José Carlos Capell , hat das Gewinnstück markiert „Die perfekte Ausgewogenheit des Brotlaibs, knusprige Kruste, intensiver Geschmack von Müsli und Bier, eine Krume mit ausgewogenen Alveolen und einer weichen und lockeren Textur“.
Die Brüder Alberto und Guido Miragoli
Der Rest der Jury bestand aus Telmo Rodríguez (Winzer und Vizepräsident des Club Matador), John Manuel Bellver (Direktor von Lavinia und Lebensmittelkritiker), Säulenzimmer (Journalist und Experte für Gastronomie von Agencia EFE), Rahel Schloss (Lebensmitteljournalist) und Gewinner der letzten Ausgabe, Panems Bäckermeister Antonio Garcia.
One Hundred and Thirty Degrees hat mit fünf anderen Finalisten konkurriert: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío und Viena La Baguette.
Alle Teilnehmer stellten sich vor zwei Ein-Kilo-Laibe, die nur aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt werden , die anhand von fünf Kriterien bewertet wurden: Aussehen, Kochen, Krume, Geruch und Geschmack.
Die Jury des Wettbewerbs 2020
Diese Auszeichnung für die Brüder Alberto und Guido Miragoli, Handwerksbäcker aus Ciento Treinta Grados, In seinen eigenen Worten stellt es „einen Meilenstein auf unserem Weg dar. Vor drei Jahren in Madrid ein Projekt von Grund auf neu gestartet und Anerkennung dieser Art zu erhalten, ist immer eine große Genugtuung."
„Es ist ein Moment, in dem wir drei Jahre unternehmen, Arbeitsplätze schaffen, in denen wir uns viel Mühe gegeben haben und diese Auszeichnung ist eine der kleinen Früchte, die unsere Arbeit hervorbringt“, schließt Miragoli.
Die Bäckerei der Gebrüder Miragoli hat zwei Standorte, die Werkstatt in der Calle Fernando El Católico, 17, im Stadtteil Chamberí und ein Stand im Mercado de la Paz, im Stadtteil Salamanca.
Neben der Zertifizierung, die ihn als Gewinner der dritten Ausgabe des Preises „Bestes Brot in Madrid“ bescheinigt, One Hundred and Thirty Degrees wird für ein Jahr offizieller Lieferant des Matador Clubs.
Das beste Brot in Madrid ist eine Initiative, die von inspiriert wurde der Wettbewerb, der seit 25 Jahren in Paris organisiert wird, um das beste Baguette der Stadt zu wählen, bei dem der Gewinner für ein Jahr Lieferant des Elysée-Palastes wird.