Brot für alle
Für Bäckereien und Bäckerprofis geht das so Brot Magazin im Jahr 2016. Mit Rezepten, Interviews mit Bäckern und Lieferanten, technischen Artikeln... Mit der Idee, dass Brot aus seinem Loch kommen und etwas für alle verfügbar werden würde, teilen Sie es, wie ein Stück Brot schon immer zwischen Brüdern geteilt wurde, in die Aussparungen.
Die letzte Ausgabe von PAN, die neunte, Es kommt nach dem Lockdown. Ein entscheidender Moment für die ganze Welt, den der Protagonist dieses Magazins von vorn miterlebt hat. In den schwierigsten Tagen dieser Krise sind wir nicht nur immer wieder einkaufen gegangen Brot, als unentbehrliches Nahrungsmittel, als Ausrede zum Atmen, Wir fingen an, zu Hause unser eigenes Brot zu kneten und zu backen. Die neueste Ausgabe des Magazins konzentriert sich auf all dies (erhältlich auf seiner Website oder in einigen Bäckereien wie El Horno de Babette, La Miguiña in Madrid oder Pan da Moa in Santiago).
26 Bäckerinnen und Bäcker national und international sowie branchennahe Unternehmer wie Getreidemühlen oder Maschinentechniker, erzählen ihre Vision von diesen vergangenen Monaten. Das Engagement aller, damit wir weiterhin Brot oder Produkte zum Zubereiten zu Hause haben. Brot als „Anker der Normalität und sogar einer gewissen Gelassenheit in dieser heiklen Zeit“, Graf aus dem Magazin, angeführt von Beatriz Echeverria (Bäcker und Besitzer von El Honor de Babette) und herausgegeben von Bücher mit Miga und La PEPA (Kollektiv kleiner affiner Bäcker).
Alles, was Sie über Brot wissen wollten.
„Diese Beschränkung hat mich zum Nachdenken gebracht die Notwendigkeit, eine Gilde zu stärken, die historisch auf der Seite der Gesellschaft stand angesichts großer Unglücksfälle mit Einfallsreichtum, Anstrengung und nicht weniger Unsicherheit handeln“, schreibt Javier Vara aus Brasilien.
Sie erfanden und erdachten Rezepte und Wege, um allen nahe zu bleiben: vom Anhalten der Öfen, um neue Produkte hineinzulegen, bis hin zum Teilen ihrer Rezepte in sozialen Netzwerken. „Ich dachte, ich könnte Menschen unterhalten, die zu Hause eingesperrt sind, indem ich ihnen helfe, Brot und sogar Süßigkeiten zu backen, indem ich andere Kollegen in mein Instagram-Live einbeziehe“, sagt er. Jesús Machi del Horno aus San Bartolomé.
Darüber hinaus belegen Backgebäck den Rest dieser Nummer, eine süße Reise durch Sevilla und Konditoreien aus verschiedenen Teilen der Welt.