Restaurant der Woche: Amelia, die reisende Küche von San Sebastián
Tag aktualisiert: 15.12.2020. Es hat gerade einen neuen Standort im exquisiten eröffnet Das Hotel Villa Favorita befindet sich in der Bucht von La Concha von San Sebastian, ein Ort, der höchstes Niveau erfordert, weil er es ist das erste Michelin-Sterne-Restaurant in einer so imposanten Umgebung . An der Spitze dieses Projekts steht der Koch Paul Airado , ein Argentinier mit starkem italienischen Einfluss aufgrund familiärer Bindungen, der die Schweiz in Donosti verwandelte und all dieses Potpourri an Städten und Kulturen in seine Küche brachte amelia restaurant.
Zusätzlich zu diesem preisgekrönten Restaurant hat Airaudo zwei weitere in der Stadt: 1985 Cantina Argentina und Da Filippo, zu denen das Restaurant Da Terra in London und ein weiteres Amelia in Hongkong hinzugefügt werden müssen. Eine Reihe von Unternehmen mit demselben roten Faden: Arbeiten Sie mit dem besten Produkt und passen Sie jeden Vorschlag an das Gebiet an, in dem er sich befindet.
Aber von all seinen Restaurants Amelia ist sein hübsches Mädchen und das merkt man . Die neuen Räumlichkeiten haben das universelle Konzept der Bar San Sebastián mit dem Raum zum Genießen vereint direkten Kontakt zwischen Küche und Essplatz aus jedem der beiden Bereiche, da die Küche für alle einsehbar ist. Überwiegen die freundliche Farben schöne Fliesen in der Küche und gemütliche Wohnzimmereinrichtung so dass das Ziel darin besteht, sich auf das zu konzentrieren, was auf dem Teller ist.
ist Angeboten ein einzelnes Degustationsmenü in dem sie Harmonie zwischen den entwickeln saisonales Produkt und ein raffinierte Kochtechnik verwendet, um es zu seinem maximalen Ausdruck zu bringen. Dazu kaufen sie die besten Zutaten, die sie an diesem Tag auf dem lokalen Markt und in finden Obstgärten und Bauernhöfe die nachhaltig arbeiten mit der Prämisse, dass diese Philosophie auf den Tisch kommt.
Ein einzigartiges Degustationsmenü im Restaurant Amelia
Ein Beispiel für seine Art, das Kochen zu verstehen, ist seine geräucherter King Txitxarro mit Fenchelbrühe das offenbart die Zartheit des Fisches. Das Brot mit Butter Es ist ein weiterer Durchgang auf der Speisekarte für sich, ein Brot aus Kartoffeln, in dem die Butter besteht in geräuchertem Hackfett , ein Genuss. Unterhalb der Rotbarbe auf a Beurre Blanc aus Sake und Nesseln , viele Nuancen, die auf der Grundlage weniger Zutaten und sehr ausgearbeiteter Hintergründe erzielt werden. Dies ist eine Konstante im gesamten Menü.
folge a Hummer und Chistorra-Reis , eine gewagte Kombination von Zutaten, die in perfekter Synchronität wie Meer und Berg wirkt. Im süßen Teil, der Weiße Schokolade mit Topinambur und gereiftem Balsamico-Essig und das Menü wird mit dem abgeschlossen Banane, Kaviar und Rum, wo salzige und süße Aromen eine einzigartige Balance mit dem Holzaroma des Destillats bilden.
Das Weingut legt einen weiteren Wert auf Amelia und konzentriert sich auf sein Angebot Biodynamische Weine . Die Speisekarte umfasst die wichtigsten Weinregionen der Welt und einen großen Teil davon Weine im Glas der Spaß ist also garantiert.
Amelia überträgt ihre reisende Seele in jedem Gericht , so sehr, dass es Sie sogar bei jedem Bissen mitreißt Frankreich, Italien, Hongkong oder Argentinien . Nichts ist in diesen wichtigen Momenten wertvoller, als eine Küche zu finden, die uns an alle Orte führt, an denen wir glücklich waren und zu denen wir mit Sicherheit zurückkehren werden.
Vor der Bucht von La Concha
WUSSTEN SIE, DASS... IN SAN SEBASTIAN EIN KÄSEKUCHEN GEBACKEN WIRD, DER IN DER TÜRKEI EMULERT WIRD?
Adresse: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Siehe Karte
Telefon: +34943845647
Zum halben Preis: 190 €