Cold Brew oder Eiskaffee?
Der Sommer ist nicht mehr allein Eisgebiet Aber auch. Darauf haben wir bereits zurückgegriffen kalte Suppen und Cremes zum Mittag- und Abendessen. Aber beim Frühstück und Snack? Und jederzeit? Man muss viel trinken, sagen Experten, gegen die hohen Temperaturen und es gibt immer mehr Möglichkeiten in Madrid. Ohne in all diesen weiter zu gehen Kaffeespezialitäten die in den letzten Jahren unseren Gaumen gestohlen und überzeugt haben, dass ein weiterer Kaffee in dieser Stadt möglich ist.
Niemand kann von außen kommen, um uns zu sagen, dass wir nicht wissen, wie man im Sommer Kaffee trinkt. Eiskaffee wird auf einigen Terrassen weiterhin der König sein, aber immer mehr Menschen, versichern uns Hola Coffee und Misión Café, machen sich auf den Weg, um ihn zu entdecken kaltes Gebräu und dort bleiben sie.
Der Kaffee, der aus der Kälte kam.
Und was ist Cold Brew? Ist das nicht dasselbe wie ein Eiskaffee? Auf keinen Fall. „Es besteht darin, den Kaffee mit kaltem Wasser zu extrahieren“, erklärt Pablo Caballero von Hola Coffee. „Kaffee ist ein Aufguss, je mehr Wasser und bei einer höheren Temperatur … aber Beim Cold Brew wird das Heißwasser über die Zeit verändert: wir haben es mindestens 12 Stunden“. Konkret haben sie etwa 15 Stunden Zeit.
Der Kaffee, der herauskommt „Es ist weniger bitter, hat andere Nuancen und das Eis schmilzt weniger“. Ja, Kaffeeexperten wissen, dass er besser ist als ein einfacher Eiskaffee und eine Vielzahl von Kombinationen zulässt, wie wir in einigen Spezialitätencafés in Madrid gesehen haben. Obwohl auch bei ihnen nicht alles braun ist, Dies sind einige der erfrischendsten Getränke, um den Sommer in der Stadt zu verbringen.
Iced Latte und Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Diese Cafeteria in der Calle Pez, immer voll, hat diesen Sommer ein neues Rezept für ihr kaltes Gebräu herausgebracht: „Wir verwenden Limette, Rohrzucker und Cold Brew Coffee.“ So einfach ist das, aber der Unterschied ist erfrischend. „Es soll ihm etwas mehr Säure geben, von der Limette, und damit es nicht so sauer wird, fügen wir etwas Rohrzucker hinzu, um es süßer zu machen“, erklären sie. [Im Hanso Café haben sie jetzt wegen der Feiertage geschlossen, aber wenn sie zurückkommen, wird es immer noch Sommer für ihre kalten Getränke geben].
Limette Cold Brew.
KRIEGERKAFFEE WERMUT
Ein weiterer Pionier des guten Madrider Kaffees, das Toma Café, serviert sein eigenes kaltes Gebräu in seinen beiden Räumlichkeiten (Malasaña und Chamberí). Tatsächlich verkaufen sie das Format Cold Brew Bag-in-Box, Dadurch kann es "ohne Veränderung" einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, weil "es dank seines Zapfhahns das Eindringen von Sauerstoff verhindert". "Es ist ideal für den Urlaub, Picknicks, Büros oder für zu Hause", sagen sie uns.
Sie mischen es auch inspiriert von einem venezolanischen Rezept C.B.P.L., also Cold Brew Papelón mit Zitrone, Es ist wie ihre Version von Limonade, aber für Kaffeetrinker. "Wir machen das typische venezolanische Getränk und fügen einen Teil Konzentrat aus unserem Cold Brew X 2-Konzentrat hinzu. Super erfrischend."
Und zum Schluss das vielleicht Auffälligste: der Warriors Wermut: „Wir servieren 1 Teil Cynar (ein italienischer Wermut) zu 5 Teilen Cold Brew. Wir geben eine Gurkenscheibe, einen Hauch Limette und ein paar Tropfen Angostura dazu.“ Der Aperitif der Kaffeebauern.
Warriors Wermut: Cynar, Cold Brew, Angostura...
ICED MATCHA SODA VON COFFEE COLLECTIVE
Sie sind seit mehr als zwei Jahren in Chamberí installiert. Eine stabile Flugbahn von gutem Kaffee, ausgewählten Tees und Gebäck und herzhaften Gerichten. Kontinuierliche Integration neuer Optionen, im sommer ist die zeit der natürlichen erfrischung: horchata. „Es ist hausgemacht mit ökologischen Erdmandeln aus Alboraya“, sie erklären. "Sie können nach einem Glas fragen oder wir verkaufen es auch literweise, um es mit nach Hause zu nehmen."
Auch am eigenen kalten Kaffee mangelt es nicht bzw Cold Brew und Iced Latte: "Kaffee, immer Spezialität und frische Milch können Kuh-, Hafer- oder Mandelmilch sein."
„Dieses Jahr haben wir es in die Speisekarte aufgenommen eine sehr kalte Hauslimonade und im Moment hergestellt aus: Limette, Zitrone, Panela, Rosmarin, Wasser und Eis“, fügen sie hinzu. Und sie verwandeln auch eines der beliebtesten Wintergetränke, den Matcha-Tee, in eine sommerliche Erfrischung: Iced Matcha Soda: „ Es ist ein Konzentrat aus Matcha-Tee und sehr kaltem Tonikum. Es wird mit Eis serviert und enthält keine Milch.
Geeistes Matcha-Soda.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
Bei Hola Coffee, andere Pioniere, sie machen fast das ganze Jahr über schon Cold Brew, So etabliert ist dieser aus der Kälte geborene Kaffee bei seinen Kunden. Obwohl es viele Skeptiker gab und es weiterhin solche geben wird, die nach dem üblichen Eiskaffee fragen, haben sie das gelehrt Mit einem Cold Brew erhalten Sie „Ihre tägliche Dosis Kaffee und es hält länger, weil es nicht mit Eis verwässert“.
Sie treffen auch viele Leute, die morgens ihren "Kaffee mit Milch und Eis" zu sich nehmen, was früher nicht verlangt wurde, aber jetzt ist es das Eislatte Und es ist nicht nur ein süßer Name, es ist eine Entdeckung. „Sie mischen das Eis mit kalter Milch und fügen den Kaffee hinzu“, erklärt Pablo Caballero. "Von Juni bis September erhitzen wir praktisch nie Milch."
Aber um Kaffeebauern und Nicht-Kaffeebauern im Sommer anzulocken, gibt es seit mehreren Saisons ein Sommermenü, die sommergetränke in denen sie Rezepte hinzufügen. Als die Cold Brew Sangria, in dem sie ein Fruchtkompott und verschiedene Gewürze mit Kaffee mischen und in einem Glas servieren.
Das Aufbau: „Bio-Cola, doppelter Espresso, kondensierte Kokosmilch und ein Minzblatt.“ Welle Schmutzige Horchata, das hat Kaffee und wird mit Reis und Zimt gemacht. Sie bieten auch Kombuchas, Ibisco mit Rosenwasser und Sheltzer oder zwei Klassiker wie die Espresso-Tonikum (mit Tonic) oder die schütteln.
Cold Brew Sangria.
KAFFEE-MISSION AFFOGATO
Im Mision Café finden Sie die gleiche Speisekarte wie im Hola Coffee und eine Ergänzung aus Italien, das Affogato, ein klassiker: eine Kugel Eis mit einem doppelten Espresso obendrauf, und wird mit einem Löffel eingenommen. Die Eiscremes sind vegane Schokolade und Pistazien.
Horchata mit Kaffee.