Die Neuerfindung eines sehr hingebungsvollen Desserts in Madrid
MIT ASIATISCHEM TOUCH
Es ist nicht verwunderlich, dass die Französischer Toast heutzutage ein Dessert auf der Speisekarte Ihres Lieblingsrestaurants sein. Aber manchmal zwingt der Erfolg dieser Torrija die Restaurants fast dazu, das Angebot das ganze Jahr über aufrechtzuerhalten. Einer der bedeutendsten Fälle ist der Pasiego Sobao Torrija mit Zitronengras und Kokosmilch mit bulgarischem Joghurteis aus Oribu _(Wafer, 10) _, eines seiner Sternegerichte. Wir haben mit dem Koch gesprochen, Bewaffnung fair , die als wahr deklariert wird verliebt in Toast und das war eines der Dinge, die er nach seiner Rückkehr aus den Vereinigten Staaten in den Brief aufnehmen wollte. " Wir machen eine Torrija mit Sobao Pasiego , das ist ein Produkt, das in Spanien jeder kennt, und wir mischen es mit einem Hauch von Südostasien.“ Mit einer Reduktion aus Kokosmilch, Gewürzen wie Zitronengras, Anis, Ingwer, Zucker und etwas Zimt baden sie die Torrijas und trocknen Sie sie. "Außerdem machen wir eine Art von Katalanische Creme darauf , mit flambiertem Zucker", fügt der Küchenchef hinzu. Die Torrija wird begleitet von bulgarisches Bio-Joghurt-Eis, Das ist ein Eis mit einer ausgeprägteren Säure, das eher nach Milch schmeckt. und begleitend Johannisbeeren und ein Sake mit einem Hauch von Yuzu, eine japanische Zitrusfrucht, die ihr eine besondere Säure verleiht.
Torrija de sobao pasiego aus Oribu
VEGANE TORRIJA IST MÖGLICH
Die Blütezeit der Philosophie Gemüse In der Restaurierung hat es auch eine Bastion der traditionellen Gastronomie erreicht, wo die grüne Option aus allen Pools schien. Aber das war nicht, was er dachte Virginia Mayo , Student der Anne Moreno (großer Guru der veganen Philosophie) und Besitzer des neuen veganen Ortes, der das Ganze revolutioniert hat Lateinisches Viertel : ** Der Schlägerhund ** _(Segovia, 16) _. Mit nur noch wenigen Monaten zu leben öffnet Virginia die Türen ihres Hauses, um Traveler zu präsentieren die ersten veganen Pfannkuchen . Seine in Kokosmilch getränkten Torrijas werden in nativem Olivenöl extra gebraten und darin geschlagen brauner Zucker, Kakao, Zimt und Orangenschale . und dazu serviert Doñana Erdbeere , das ist die saisonale Frucht, kombiniert mit Avocado.
Virginia gibt zu, dass sie sie gut mit Kakao mischt: „Ich bin süchtig nach Schokolade, aber ich kann sie auch ohne anbieten“, sagt sie lachend. Die Idee, die Torrija zu machen, ist, weil sie es wollten Probieren Sie etwas Traditionelles, das gleichzeitig anders war und kommuniziere mit vegane Philosophie sagt Virginia. Das Ergebnis ist ein Torrija in verschiedenen Texturen , mit der Explosion von braunem Zucker und Kakao, der Schwammigkeit eines Bäckereibrots aus der Nachbarschaft und der Frische der Fruchtkrone an der Spitze. Sehr gut. Tatsächlich gibt es am Wochenende eine Schlange vor der Tür.
Veganer Genuss im Torrija-Format
NUNOS UND SEINE 'TORTILLA' VON TORRIJA
Ein Muss Torrejera-Route es ist ohne Zweifel Nunos Bäckerei _(Narvaez, 63) _. Über diese Meisterkonditoren, die sich letztes Jahr mit dem getraut haben, gibt es wenig zu sagen Wasabi und Essiggurke für deine Torrijas. José Fernández , hat dieses Jahr alle sprachlos gemacht French-Toast-Burger und vor allem mit seinem French-Toast-Omelett . Auf seiner Schöpfung wird aufgebaut frittierte Milch in die er Torrija-Stücke eingearbeitet hat, die ein vollwertiges spanisches Omelett simulieren. Dieses Kunststück hat ihm erneut Anerkennung für seine kreative Arbeit eingebracht und seine Akzeptanz ist beispiellos.
Das ist ein Omelett. von French-Toast Aber Torrija am Ende des Tages
RONIJAS MODE
Ursprünglich Die Torrija wurde mit Wein gemacht . Aber die Geschmäcker haben sich geändert und Wein French Toast ist nicht mehr so beliebt wie früher. Es ist nicht verwunderlich, dass sich einige Marken entschieden haben, darauf zu setzen die geistreichste torrija , inklusive Rum im Rezept. So entsteht die "Ronija" . Einer der Promotoren der Erfindung ist der Rum Zacapa . Tatsächlich im nunos Sie haben ihre eigenen Versionen der Ronija wie die "Altmodisch" , basierend auf dem gleichnamigen Cocktail, bei dem der Whisky jedoch durch ersetzt wurde Zacapa 43 , ohne seine Enge, seinen Schokoladenlikör und seine Maraschino-Kirsche zu verpassen. Ähnlich, der XO-Rum Er ist der Protagonist in der gleichnamigen Ronija, wo der Geschmack von Honig und Rohrzucker in einer anderen Liga spielt. Wahre Köstlichkeiten, die sich den Raum teilen Baileys French Toast , auch sehr modisch.
Rum Zacapa Ronijas
AUCH DAS TORRIJA ALLEN LEBENS
Offensichtlich können wir a nicht zeichnen Toast-Route ohne Platz zu machen Toast auf alles Leben . Obwohl es offensichtlich ist, dass Mutter oder Großmutter immer eine Goldmedaille ist, gibt es in Madrid viele Orte, auf die Sie wetten können traditioneller französischer Toast ohne viele Schrecken zu bekommen. Ein Beispiel ist die French-Toast-Haus _(Paz, 4) _, das 2017 sein 110-jähriges Bestehen feiert und denselben Torrijas dient. Die angebotenen Optionen sind getaufter French Toast (mit Bourbon, Kaffeelikör...) bzw ungetauft . Ein sicherer Hit bei **Pasteria Mallorca** _** ** (Velázquez, 59) _, die sich dieses Jahr für eine entschieden hat reduzierte Größe ihrer berühmten Torrijas und fügen Sie dem Rezept Schokolade hinzu. Andere Optionen sind ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, der auf die Wetten setzt Briochebrot oder VAIT , der mit nach Hause genommen hat die Auszeichnung für die beste Torrija in Madrid ; aber das ist besser, wenn Sie es gleich dort entdecken.
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Das Traditionelle im Miniformat