Restaurant der Woche: die Bar A'Barra
Die Bars waren hier schon immer sehr viel: Agilität, Bewegung, Spaß, ein Bissen nach dem anderen -Gib mir einen Wein, besser zwei-.
Dieser Geist ist derjenige, der Eine Bar Sie wollten in ein Zimmer neben dem Restaurant umziehen, weniger Formalität, aber die gleiche Qualität, Exklusivität und Raffinesse als in diesem.
Der Koch kümmert sich darum Juan Antonio Medina und sein Team, Jorge Dávila an der Spitze des Saals und Valerio Carrera, Sommelier im A'Barra , mit seinen Weinen (Weine!) .
Raum besteht aus eine solide Bar, die die Küche umgibt und in dem ein paar Gäste das visuelle Spektakel eines Restaurants dieses Niveaus mit der Möglichkeit genießen Interagieren Sie mit den Köchen, die alle Gerichte vor unseren Augen zubereiten.
Die Originalität des Angebots beginnt mit Ihr Menü „auf den Kopf gestellt“ für alle Kunden gleichzeitig bedient. Verkehrt herum? Ja, Hier probieren Sie zuerst die Hauptgerichte und schließen mit den Vorspeisen ab denn ist es nicht zu Beginn einer Mahlzeit, wenn wir am besten darauf vorbereitet sind, es zu genießen? Lass uns da hin gehen.
Das texturiertes Tomateneis mit schwarzem Knoblauch und Olivenöl Es ist eine frische Vorspeise, um den Gaumen für den Rest des Menüs zu reinigen und vorzubereiten, denn eines der Hauptgerichte folgt: Gegrillte Rehrücken mit karamellisierten Erdnüssen.
Dieser Pass demonstriert das Niveau von A'Barra mit einem optimalen Garpunkt des Fleisches und einer originellen Beilage in Form von trockenes Rote-Bete-Baiser, Joghurt und Champignon-Duxelle wodurch es für seinen intensiven Geschmack vorherrscht.
Der Felsenfisch wird mit einem Aufguss aus Maistortillas serviert hausgemacht und Chilimole. Eine einzigartige Art, einen Taco zu essen, der seinen ganzen Geschmack respektiert, aber ohne seine charakteristische Form.
Hier ist ein originelles Zwischenspiel, das nach der vorherigen Ausarbeitung perfekt funktioniert, ein Crystal Pepper Whiskey Sour, ein Genuss.
Wir geniessen ein wunderbares Meer und Berge mit dem blauen Hummer mit frischen Akzenten als Protagonist. Die glatte Textur des Krustentiers sticht hervor, begleitet von einem intensiven Hintergrund und Zitruselementen in Form von Luft, die den Gaumen verstärken und ihm Komplexität verleihen.
Es wird von einem gerade zubereiteten Arroz a Banda und einem Spiegelei mit roten Zwiebeln begleitet. wo sie mit Texturen und Temperaturen spielen, während sie das Eiweiß Tropfen für Tropfen braten, um den Zweig zu kreieren, den wir so sehr mögen und den wir löffelweise essen können.
Wir beenden das Menü mit ein Blatt Erdbeeren, auf dem sie Foie reiben. Enormer Biss, von dem es viele Kommentare gibt.
Der süße Teil kommt in Form von Schwarzwald mit Gewürzen , ein konventionelleres, aber einzigartiges Finish für Liebhaber intensiver Schokolade.
Das Weine dass Valerio gedacht hat, das Menü zu begleiten einzigartig, mit Charakter, sehr begrenzte Flaschen, die nicht wiederholt werden und die Sie genießen müssen. In einigen Ländern ist Wein aufgrund seiner Exklusivität der Hauptprotagonist.
Die gastronomische Bar von A'barra erlaubt es zu wissen ein etwas anderes Restaurant, mit einem perfekten Degustationsmenü für diejenigen, die es nicht so umfangreich mögen und zu wissen, dass Sie auf Nummer sicher gehen, weil Strenge, Arbeit und die suche nach geschmack und kundenzufriedenheit sind die markenzeichen des hauses.