Restaurant der Woche: Hisop
Tupfer bezieht sich auf Ysop, a aromatische Pflanze die im Mittelmeerraum wächst und medizinische Eigenschaften hat; Es ist eine vollständige Absichtserklärung dessen, was wir in diesem angenehmen Raum in Barcelona finden werden.
In einer kleinen Passage neben dem Barcelona der großen Alleen gelegen, ist das Betreten von Hisop dank einer Trennung von der Außenwelt Dekor auf Holzbasis : sauber, klar und warm, um die Gastronomie hervorzuheben. Das paar Tische die den Speisesaal bilden, sind gut voneinander getrennt, was dem Restaurant eine intime Atmosphäre verleiht, in der das Wesentliche auf dem Teller (und im Glas) liegt.
Dieser Raum steht im Einklang mit dem Ziel der Küchenchef Oriol Ivern : Holen Sie sich eine moderne katalanische Küche, die auf den Produkten des Landes basiert und traditionelle Aromen beibehält. Seine Ausarbeitungen bestehen aus zwei oder drei Hauptzutaten auf denen subtile, zarte und keinesfalls schrille Gerichte aufbauen. Es arbeitet Hand in Hand mit der Saisonalität und führt das Team dazu Ändern Sie die Speisekarte viermal im Jahr , und viele der Gerichte variieren noch häufiger, um die kurze Saison einiger Produkte zu berücksichtigen.
Es besteht die Möglichkeit, à la carte zu essen oder seine Küche durch a zu entdecken Degustationsmenü mit einer Beziehung unschlagbarer qualitäts-preis für ein Restaurant mit Michelin-Stern. Das aktuelle Menü hebt die Präsenz von Trüffeln, Pilzen, Wild und Wildfisch hervor, die alle meisterhaft in Gerichten wie z frittiertes Blond mit Jalapeños und Pennyroyal , wo der Fisch seine Textur behält und mit den frischen und würzigen Aromen der Beilage spielt.
Die Speisekarte wechselt viermal im Jahr
Ein weiterer seiner Starpässe ist der Aal, Seeigel und Bergamotten-Blini , Markenzeichen dessen, was Oriol uns zeigen möchte: Milde kombiniert mit einem intensiven Geschmack des Meeres, perfekt ausbalanciert mit Zitrusfrüchten.
Auch sie verdienen unsere Aufmerksamkeit ausgezeichnete Erbsen mit Kalbsbries und Trüffel, und wir können das nicht vergessen Kalbsblanquette mit gegrilltem Forellenrogen , wo es darum geht, den Geschmack jeder seiner Zutaten hervorzuheben, um ein solides Gericht in seiner Konzeption und gut strukturiert in seiner Ausführung aufzubauen.
Die Weinkarte hat mehr als 250 Referenzen, unter denen sich die Anwesenheit vieler einheimischer Weine hervorhebt. Die Paarung erfolgt zum größten Teil mit sortenreinen Weinen, was neben einer stimmigen Harmonie eine gute Gelegenheit zur Wissenserweiterung bietet.
Ausgewogenheit und Eleganz Es sind die Sensationen, die sowohl auf dem Teller als auch im Hisop-Saal geschmeckt werden, und das Wissen, wie man ist, und die Leichtigkeit, mit der das Team am Tisch behandelt wird, trägt zu der Erfahrung bei, die Ihnen einen sehr guten Geschmack hinterlässt Mund .
ein sinnliches Erlebnis
Adresse: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona Siehe Karte
Telefon: 932 41 32 33
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Freitag von 13:30 bis 15:30 Uhr und von 20:30 bis 23:00 Uhr; Samstags von 20:30 bis 23:00 Uhr und Sonntags geschlossen.
Zusätzliche Fahrplaninformationen: 60 €