Die Bullen von Javier S. Medina präsidieren.
Und zurück, zurück, zurück. Wir kommen immer wieder zurück, sehen, dass wir gerne der Zeit und den Trends voraus sind, erfinden und innovieren, aber am Ende blicken wir immer wieder zurück. Oh, diese modische Nostalgie. ist, was er getan hat Carlos Moreno Fontaneda, Rückkehr: Rückkehr zu den Ursprüngen der Madrider Gastronomie, zu jenen Lokalen des späten 19. Jahrhunderts und auch zu ihren eigenen Ursprüngen, jenen, in die sich Madrid verliebt hat Biscuit Bar und The Dog and The Biscuit.
Nach seiner Reise ins Land des Ahornblattes mit der Kanadier und probieren Sie latein-asiatische Fusionen aus selten selten, Der Keks-Familienunternehmer hat entschieden, seinen fünften Standort in Madrid, Kekshaus, sein eine Hommage an die ersten Restaurants. Nämlich zu den vertrauten und gemütlichen Gasthäusern, aus denen die ersten Restaurants entstanden.
Ode an die gute Tomate.
In Casa Galleta, wie in den übrigen Brüdern, Die Speisekarte ist ebenso wichtig wie die Atmosphäre, die in den Räumlichkeiten geschaffen wird. Beides muss gut zusammenpassen. Das war sein Erfolg. Hier reisen Sie zwischen Essen und Dekoration in die Vergangenheit oder in eine ländliche Gegenwart, auch wenn Sie sich im Herzen von Madrid befinden, ganz in der Nähe des El Retiro Parks.
Der einzigartige Vintage-Stil der Bar Galleta.
Die Fahrt im Menü ist durch traditionelle Rezepte, vom Kartoffelomelett bis zu den Kroketten von Rafas Großmutter. Von Salmorejo bis zu mit Seehecht gefüllten Paprikaschoten. Vom grünen Salat bis zu den Frikadellen in Soße. Und den üblichen Zutaten eine Wendung geben, wie Blutwurstrührwurst mit Apfel und Rosinen oder gebraten mit Ziegenkäsecreme. Jetzt eines der Sternegerichte, zusammen mit dem Champignons gefüllt mit Zucchini, getrüffeltem Käse, Tomatentatar und Pesto.
Wie in Omas Wohnzimmer...
Es gibt auch Klassiker von Grupo Bar Galleta, wie z Auberginenteig im Biskuit oder die Kalbsbacke; und Leihgaben von anderen Restaurants, wie der Poutine von El Canadiense.
Und natürlich verdienen sie eine besondere Erwähnung die Desserts, in denen die Maria-Kekse immer die Protagonisten sind. Klassische Desserts mit Gaststar: Keks- und Schokoladenkuchen, Pudding, frittierte Milch...
Klassische Rezepte: wie gefüllte Paprika.
All diese saisonal wechselnden Gerichte werden durch die Dekoration ergänzt, die die Grupo Bar Galleta berühmt gemacht hat.
Natürlich ein Instagrammable Style, aber mit eigener Persönlichkeit. Der Ort mit warmem Licht in der Nacht und natürlichem Tageslicht ist voller Ecken, die mit antiken Stücken geschmückt sind. Es gibt eine ganze Wand aus Radios und Grammophonen. In einem anderen umgeben die alten Weinflaschen weit entfernt ein Gemälde, das gut im Stadthaus hängen könnte. Realistische Rahmungsporträts der Vergangenheit. Bemalte Keramik aus Toledo und die Esparto-Stierköpfe des Handwerkers Javier S. Medina Sie verleihen ihm die letzte Luft, die wir in sozialen Netzwerken häufig sehen werden.
Das Private ist wie das Wohnzimmer deiner Tante.
WARUM GEHEN
Weil man sich zwischendurch wohlfühlen möchte, mit erkennbaren Rezepten und gemütlicher Atmosphäre. Das Privatzimmer im Erdgeschoss ähnelt besonders dem Wohnzimmer eines alten Einfamilienhauses.
ZUSATZFUNKTIONEN
1% der Gewinne aus der Ausstellung der Werke an den Wänden der Casa Galleta werden an von den Kunden ausgewählte Wohltätigkeitsorganisationen gespendet.
Der Keks, der nicht fehlt.
Adresse: Calle de Castelló, 12 Siehe Karte
Telefon: 610 18 17 11
Zeitlicher Ablauf: Sonntag bis Donnerstag von 13:00 bis 16:00 Uhr und von 2:30 bis 1:00 Uhr Freitag und Samstag von 13:00 bis 17:00 Uhr und von 20:30 bis 2:00 Uhr
Zum halben Preis: 30 €