Sie werden glauben, dass Sie nicht in Madrid sind, Sie sind allein in Madrid.
Madrid gehört im August ein bisschen mehr Ihnen. Wenn Sie bleiben, weil ja, aus Glauben, aus Vergnügen, "weil es besser ist, im September in den Urlaub zu fahren. Oder auch, wenn Sie zwangsweise bleiben. Madrid gehört die nächsten 31 Tage ein bisschen mehr Ihnen." Ergreifen Sie es. Auch um es zu essen. Es ist die beste Zeit, all die Tische zu genießen, von denen Sie den Rest des Jahres gehört haben, die Küchen, die Sie noch nicht probieren konnten, oder einfach die, die Sie sehr mögen. Sie können sogar auf die Terrassen und Gärten blicken, die den Rest des Sommers wie ein Strand in Benidorm aussahen. Madrid im August gehört ein bisschen mehr Ihnen. ISS es.
DER HUND UND DAS CHAMBERÍ-PLÄTZCHEN
Der letzte Standort der Fontaneda-Gruppe. Eine Rückkehr zum ersten Restaurant, das sie populär gemacht hat, aber in Chamberí liegt. Eine von einem englischen Landhaus inspirierte Dekoration, das heißt, wie eine kleine Reise in jenes England, das Sie, wenn überhaupt, zu einer anderen Zeit besuchen. Die Speisekarte bietet wie immer sommerliche und frische Vorschläge wie Lachs-Poké oder Thunfisch-Tartar. Aber es gibt auch seine Klassiker, wie die panierten Auberginen im Maria-Keks mit Parmesan und Pomodoro.
Ein Raum der Ruhe auch im August.
V. CLUB FEAT AROLA
In diesem Mehrzweckraum (Spielen, Kochen, Tanzen) Sergio Arola Er war für die Unterzeichnung des Abendmenüs verantwortlich. Ein Rückblick auf seine Landung in La Broche im Jahr 1997: sehr lässige Küche, vor allem im ersten Gedanken zu teilen. Wie die Arola-Bravas-Kartoffeln, der mundgerechte russische Salat … In die Terasse Die Nächte im August werden länger.
BIBO MADRID
Obwohl wir die Eröffnung von Lobito de Mar in diesem Sommer in Madrid, der Strandbar von Marbella, mit Spannung erwartet haben Danny García Ins Zentrum der Meseta verlegt, kühlen wir uns mehr als angenehm im Bibo Madrid ab, das den ganzen August über geöffnet ist und einige Gerichte auf der Speisekarte hat, die uns der Küste ein wenig näher bringen, wie diese Ode an den Thunfisch, gebratene andalusische oder kalte Suppen, ** wie die Cherry Gazpacho oder Red Spider Crab Salmorejo.
Die Vorspeise im August: Ochsenschwanz-Brioche von Dani García.
HOF DER LÖWEN
Und wir fahren mit dem Sightseeing in Madrid, in Ihrer Stadt, fort. Diesmal landen Sie direkt an der Puerta de Alcalá, nach einem Spaziergang durch den Retiro, jene Lunge, in der die Temperatur ein wenig sinkt. Sie verlassen hungrig und wollen etwas Neues: die Terrasse des Patio de Leones. Jorge Llovet aus dem nahe gelegenen Ramses steht hinter dem Projekt, das die traditionelle Taverne wiederbelebt. Die Küche ist den ganzen Tag geöffnet. Und wie könnte man sich besser abkühlen als mit Kutteln oder Churros. Wir machen keine Witze.
AMOKLAUF
Der August ist ein guter Monat, um ein Tourist in Ihrer Stadt zu sein. Wer also Lust bekommen hat, landet vielleicht auf der Plaza de España und sucht sich dann jederzeit ein Plätzchen zum Abkühlen und Essen: das ist Alboroto, ungestörte und lässige Küche: Pizzen, Hamburger, Salate ... aber gut. Und sogar eine gute Auswahl an Cocktails und nachts wenig Musik.
Geräumig und hell.
HEILIG
Traditionelles mexikanisches Kochen mit Holzkohle. Tacos mit angepissten Mägen, Tintenfisch mit iberischem Schleier. In diesem Mexikaner im Tribunal-Bereich, der dieses Jahr eröffnet wurde, gibt es lebenslange Rezepte, von mexikanischen Müttern, überarbeitet mit spanischen Zutaten. Es ist auch eine gute After-Work-Idee (falls du im August noch arbeitest) zu nehmen ein Getränk und ein Taco: Sie haben eine interessante Auswahl an Cocktails, von Micheladas bis zu eiskalten Margaritas. Und einige Eiscremes haben auch ein bisschen Tequila.
Es gibt keine Hitze, die einen Tequilita nicht erfrischt.
FEUERFISCH
Eine der besten Eröffnungen des letzten Jahres, die den ganzen August über geöffnet bleibt, falls Sie es noch nicht probiert haben: Dies ist Ihr Moment. zu deinem Brief spezialisiert auf Glut (wo sie Produkte aus dem Meer und vom Land werfen), haben sie in diesen heißen Monaten hinzugefügt die appetitanregendsten Gerichte: kalte gemischte Salmorejo- und Ajoblanco-Suppe oder traditionelle Gazpacho mit Tomateneis Sie sind zwei gute Vorspeisen, um den Magen vor ihrem kräftigen Rindfleisch-Tomahawk zu erfrischen.
Glut, Meer, Terrasse... ein bisschen außerhalb von Madrid.
SHANGHAI-MUTTER
Vielleicht hältst du dich nicht zum Vergnügen in Madrid auf, vielleicht liegst du lieber am Strand oder bereist irgendein asiatisches Land... Madrid denkt auch an dich und es gibt Orte wie eines der Shanghai Mama-Lokale, wo zumindest Sie können Ihren Gaumen auf die Straßen der chinesischen Stadt bringen. Das Xiaolongbao mit Rind und Trüffel, die Shanghai-Ente oder das Ku-Bak mit Huhn sind nach wie vor ihre Stargerichte. Reisen Sie ein wenig mit den Sinnen. Es verfügt über Räumlichkeiten mit Terrasse (in Las Tablas und in Arturo Soria).
Und die nächste Reise nach Shanghai wirklich.
DIE OLIVENHAINE VON CASTILLEJO
Einer der Star-Bereiche des Madrider Sommers, seit er letztes Jahr mit dem gastronomischen Bereich von wiedereröffnet wurde Ungeliebt. Das Menü ist einfach, sehr trendy (Tacos, Gyozas, Burrata...), aber zum Essen gehen wir dort nicht hin, obwohl es auch Konzerte gibt Live Musik und ein paar nächtliche Eingänge zwischen alten Olivenbäumen, die Ihre Gedanken ein wenig schweifen lassen, träumen Sie von einem Madrid mit sauberer Luft, einem August weniger August.
All dies ist für Sie.
HERR O1
"Außergewöhnliche Pizza" ist der Untertitel dieser neuen Pizzeria in Madrid, direkt aus Miami, wo das "außergewöhnliche" Rezept von Rene Viola, Erstellt nach Jahren des Lernens und der Erfahrung in seiner Heimat Italien und auf der ganzen Welt, ist er erfolgreich. Eine sternförmige Pizza, jede Spitze mit Ricotta gefüllt. Ein besonderes Mehl, das Ihnen von einem italienischen Bauernhof zugesandt wird. Tomaten und Käse auch. Die restlichen Zutaten stammen aus der Region. Und er kombiniert sie auf die unerwartetste Weise.
Warme Pizza? Mit ihrer Burrata Straciatella ist das möglich. Pizza mit Kaffee? Ebenfalls. Sie haben den ganzen August Zeit, um die Pizzen zu entdecken, über die alle reden.
*Bericht ursprünglich veröffentlicht am 1. August 2017, aktualisiert am 8. August 2018 und 31. Juli 2019
Star Luca, der Star und Starpizza von Mister O1.