Cremositos del Zújar: der beste Käse Spaniens!
Es ist gut bekannt, dass Jedes Essen mit Käse schmeckt besser (und nicht nur die streitsüchtigen Weine) . Wie traurig es ist, die Brötchen vom Hamburger zu trennen und nicht die passende Scheibe zu finden, **was für eine Freude, den Parmesan auf die Pasta zu streuen** und was für eine Freude, das Brot in das Fondue zu tunken.
Und natürlich, wie wunderbar, wenn sie Ihnen **eine Tapa mit gutem Käse** servieren. Aber welches ist das Beste unserer Geographie?
Ein Käse braucht Brot und Dips
Das Spanische Lebensmittelpreise , erteilt durch die Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung , haben die Exzellenz von ** Cremositos del Zújar ** anerkannt, präsentiert von Arteserena S.L. und produziert in Glockenturm (Badajoz).
Er, der als der gekrönt wurde Bester Käse 2019 , hat die höchste organoleptische Punktzahl in der erhalten Blindverkostung durchgeführt von der Panel of Tasters, bestehend aus 24 Mitgliedern. Die Wahl fiel den Experten nicht leicht, denn in dieser zehnten Auflage Insgesamt haben 223 Käsesorten teilgenommen.
DER SIEGERKÄSE
Das Zújar cremig es ist ein Kuchen rohe Merinoschafmilch, 100% natürlich und handgemacht. wie uns offenbart Antonio González, Produktionsleiter von Cremositos del Zújar, Es werden nur drei Zutaten verwendet: Milch, pflanzliches Lab (Cynara Cardunculus) und Salz. Und natürlich fügt man nichts hinzu keine Art von Zusatz oder Konservierungsmittel.
„Der Produktionsprozess ist handgefertigt, sehr sorgfältig . Wir kontrollieren und verwöhnen jedes einzelne Detail, von der Fütterung des Viehs bis zum endgültigen Finish, um es zu erhalten ein homogenes Produkt von ausgezeichneter Qualität ganzjährig“, betont Antonio González.
es findet eine Gerinnung statt zwischen 28 und 32 Grad . Der Quark wird mit einer Lyra geschnitten, bis die gewünschte Körnung erreicht ist, und dann in Formen gefüllt. Nach einem leichten Abtropfen erfolgt das Salzen von Hand “, erklärt er Traveler.es.
Reifung von Cremositos del Zújar ist langsam, bei sehr niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit. Außerdem verraten sie uns, dass es wichtig ist, den Käse an seiner Peripherie mit zu stützen Verband aus Baumwolle , um ihm Form zu geben und zu verhindern, dass es zu flach wird.
“ Sie werden täglich gewendet, um zu verhindern, dass sie auf der einen Seite stärker austrocknen als auf der anderen. , sowie dass sich die Flora gleichermaßen in die Rinde einnistet und somit die gewünschten Eigenschaften erhält“, verrät González.
Dieser sorgfältige Verarbeitungsprozess führt zu einem preisgekrönten Käse: eine dünne natürliche goldene Rinde ein elfenbeinweißes Herz sehr cremig (Sie werden der Versuchung nicht widerstehen können, das Brot zu dippen) und ein weicher Duft Und angenehm.
„Der Schlüssel zum Erfolg von Cremositos del Zujar ist, dass es in der Lage ist, die Essenz und die Nuancen von zu übertragen Natur und Tradition Estremadura : das Handwerk, die frische und saubere Luft der Dehesa, die Frühlingsblumen, die Obstbaum- und Getreidefelder... Es ist eine wahre Explosion für die Sinne , ein einzigartiger Käse“, kommentiert Antonio González.
Abgesehen von der Auszeichnung, die Cremositos del Zújar kürzlich verliehen wurde, wurde eine weitere der wichtigsten Auszeichnungen verliehen, die das Unternehmen erhalten hat World Cheese Awards 2016-17 , Hergestellt in Heiliger Sebastian , wo er als dekoriert wurde Zweitbester Käse der Welt und bester Käse in Spanien.
„Wir begannen 2013, uns bei internationalen Wettbewerben einzureichen, als wir der Meinung waren, dass das Produkt gut ausgearbeitet war. Seitdem wurden die Auszeichnungen konstant erhalten insgesamt 30 nationale und internationale Auszeichnungen in den verschiedenen Referenzen, die wir ausarbeiten, davon 11 für unser Spitzenprodukt: Cremositos del Zúja r“, erzählt uns Antonio González.
DIE SCHÖPFER
“ Arteserena S.L. wurde 1994 von gegründet 13 Mitglieder, von denen die überwiegende Mehrheit Landwirte sind , motiviert durch die Dürre, die litt Estremadura in jenen Jahren, wann musste auf Melken zurückgreifen um die hohen Futterpreise auszugleichen", erklärt er. Anthony Gonzales , Produktionsleiter von Cremositos del Zújar.
Auf diese Weise sicherte Arteserena einen fairen Preis für die Milch seiner Bauern und begann seine Karriere ihre Käsesorten auf den Markt bringen.
Zusammen mit diesen werden erste Partner hinzugefügt FOVEXSAT und Casat, zwei Genossenschaften aus Extremadura s, die sich für die Entwicklung hochwertiger Handwerksprodukte entschieden haben.
„Aktuell haben wir 30.000 Merinoschafe , die in mehr als frei grasen 15.000 Hektar Land, in Extensivregime, Schlüssel zur Erzielung der besten Milchqualität“, erklärt Antonio González, Produktionsleiter bei Cremositos del Zújar.
WO SIE ES FINDEN
In Spanien kann es in großen Gebieten wie gefunden werden Carrefour, Makro oder El Corte Inglés , sowie im Feinschmeckerläden (auch aus anderen europäischen Ländern). Auf der anderen Seite ist es regional in allen Geschäften von erhältlich Mercadona von Extremadura.
Zubereitung von Cremosito mit geräuchertem Paprika am Zweig
Im Gegenzug hat die Fabrik selbst ein Direktvertriebsservice. Sie können online bestellen und erhalten es innerhalb zwischen 24 und 48 Stunden überall in Spanien.
„Ihr Preis variiert je nach Format, etwa 10 € für ein 700-Gramm-Stück und 7 € für ein 380-Gramm-Stück “, erzählt uns der Produktionsleiter von Cremositos del Zújar.
AUSZEICHNUNGEN FÜR MODALITÄTEN
Das Spanische Lebensmittelpreise als ende haben verbreiten Sie die Exzellenz unserer Lebensmittel und seine Qualität und Vielfalt innerhalb und außerhalb unserer Grenzen bekannt zu machen.
Cremositos del Zujar , der nicht nur der König der Käsesorten in Spanien ist, hat auch die Auszeichnung für erhalten Bester gereifter Schafskäse. Nach Kategorien sind dies die restlichen Gewinner:
- Bester gereifter Kuhkäse: Milchprodukte Anzuxao S.L. aus Lalín (Pontevedra) für den Käse Pazo de Anzuxão , Tetilla geschützte Ursprungsbezeichnung.
Was wird Ihr nächster Preis sein?
- Bester gereifter Ziegenkäse: Esperanza del Castillo S.L., aus Pulgar (Toledo) für den Käse Ziegen-Retamar.
- Bester gemischter gereifter Käse: Lopicomo S.L., von Villamartin ( Cádiz ), für den Käse pajarete.
- Bester gereifter Käse mit Schimmel oder Blauschimmelkäse: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U. aus San Pelayo de Guareña (Salamanca) für den Käse Dehesa-Blume.