Leben zwischen 'culín' und 'culín'
Familien und Freunde versammeln sich täglich und wenn es etwas zu feiern gibt . Der Ort, wo es Maya- ’ (Püree) die Äpfel sind die ‘ Wunde “, wo der Apfelwein auch gärt und sechs Monate ruht (schläft), bis er klar wird. Es wird in Winden oder Apfelweinhäusern getrunken , Orte, die der asturischen gastronomischen Tradition sehr verbunden sind.
Ihr Verbrauch bzw Spitze “ ist ein wahrer Ritus und löst in Asturien – wie die Paella in Valencia – hitzige Diskussionen aus. Der Brauch, Sägespäne auf dem Boden der Winden zu verteilen, und die Tradition, dasselbe Glas zu teilen, um es zu trinken, ist etwas, das aus elementaren hygienischen Gründen zurückgegangen ist, aber es hat immer noch Verteidiger. Der Ausgießer gießt gekonnt genau die Menge Apfelwein in das Glas, die in jedem Schluck getrunken werden soll, das sogenannte 'culin' oder 'culete'.
Im Fürstentum gibt es mehr als hundert Apfelsorten , alles notwendig, um einen guten Apfelwein herzustellen. Einige bieten Säurenoten; andere, süß, es gibt solche, die mehr Körper geben ... Eine ganze ungeschriebene Wissenschaft, die von „Wunde zu „Wunde“ geht, jetzt geschützt durch das D.O.P. (Geschützte Ursprungsbezeichnung) Apfelwein aus Asturien. In Nava ist die Apfelweinmuseum , Ausgangspunkt für eine Apfelweinroute nach Villaviciosa. Gijón de Sidra wird im Oktober gefeiert, zwei Wochen lang, um die besten Apfelweine zu probieren, die Preise erhalten, begleitet von köstlichen Cazuelitas aus der Küche 40 Apfelweinhäuser in der Stadt.
Der Apfelwein des 21. Jahrhunderts hat seinen eigenen Namen . Benannt Emilio Martínez , Und es ist ein brut nature Apfelwein , hergestellt auf traditionelle Weise, mit einer zweiten Gärung in der Flasche, die mindestens sechs Monate dauert. Frisch und hell anzusehen , mit Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten in der Nase und ausgewogen am Gaumen. Sein moderner und attraktiver Flakon rundet diesen asturischen Klassiker in einer zeitgemäßen Version ab.
Muño, eine Institution in Gijón
MERENDEROS, 'LLAGARES' UND PILGER
In Asturien wird alles rund ums Essen gefeiert, immer begleitet von einigen Cidre-Küchen. Während des Sommers sind die Wallfahrten in allen Gemeinden zusammen mit Einsiedeleien oder Kirchen sehr beliebt die sogenannten 'Festivals of Prau' . Beide haben Essens- und Getränkestände. Wenn es kein religiöses Fest gibt, das die Feierlichkeiten schützt, Familien und Gruppen von Freunden versammeln sich auf den Picknickplätzen , sehr typisch für die Gegend von Gijón.
Es sind informelle Orte mit einfacher Ausstattung, die fast immer am Stadtrand liegen . Zu den bekanntesten gehören Die Kreuzung (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; Tel. 985 37 11 30), wo gegrilltes Fleisch und Fisch die typischen Gerichte sind Haus Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; Tel. 985 36 28 51), berühmt für seine Cachopos und gegrillten Fisch.
Der andere Lieblingsort der Asturier ist der „Lgar“. Neben den Apfelweinfässern gibt es immer Terrassen und Freiflächen, ideal bei schönem wetter und für die kleinen zum toben . Erwähnenswert ist die La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; Tel. 985 26 39 44), mit Steinmauern, Holzbalken und einem Damm in der Mitte, als wäre es ein Totem . Der Apfelwein wird in die Mitte des Raumes gegossen und es ist immer lebhaft. Es lohnt sich, den Pote, die Fabada und die Kutteln zu probieren . Natürlich machen sie ihren eigenen Apfelwein.
In dem Haus Mühle Gervasio (Fuente La Plata, 68; Oviedo; Tel. 985 23 42 55) Die Küche konzentriert sich auf asturische Spezialitäten und Meeresfrüchte von sehr guter Qualität. Zu den Highlights gehören der marinierte Thunfisch, der gebratene Pixín, Seehecht oder Tintenfisch und der Reis mit Muscheln. Sie haben zwei 'Espicha'-Menüs zu sehr moderaten Preisen . Zuletzt die Apfelweinhaus Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; Tel. 985 40 75 50) ist ein Ort voller Charme, an dem gegrilltes Fleisch und Fisch hervorstechen.
_* Er wurde im Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können die Anwendung auch für Android und im App Store völlig kostenlos herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
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