Das typische Mojo Picón
Dies sind die grundlegenden Klassiker (und wo man sie isst)
1) DAS PICÓN-MOJO
„Mojo picón, mojo picón, die reichhaltige kanarische Soße heißt mojo picón“. Mit einer absoluten Einfachheit im Konzept und einem Ohrwurm wie Kaugummi schaffte es Caco Senante bereits in den 80er Jahren, dass ganz Spanien herausfand, was die berühmteste Sauce der Kanarischen Inseln hieß: Mojo Picón. Das Mojo als Hymne, eine Sauce aus Knoblauch, Öl, Pfeffer, Kreuzkümmel, Piconas, Salz und Essig in seiner traditionellsten Version, die zu allen Arten von Gerichten passt. Auf den Inseln gibt es eine große Auswahl an Mojos, also mach dich nicht verrückt: Die besten werden von Schrumpelkartoffeln, gegrilltem Käse oder einfach nur einem kleinen Brot begleitet.
Wo es schmeckt: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) es ist das avantgardistische mojo picón . Mit einer Atmosphäre, die so exklusiv ist wie der Blick auf Fuerteventura, interpretiert dieses moderne Restaurant die traditionelle Küche neu. Trotz allem, was gesagt wurde, hat es keine exorbitanten Preise, die fast alle Budgets genießen können ihren geräucherten Käse mit Koriander-Mojo. Wenn du kannst, geh besser zum Abendessen.
Die Ansichten des Restaurants La Tegala
2) DIE BANANE
Das erste sind die idealen Bedingungen auf dem Feld und im Klima, um Bananen mit einem unvergleichlich aromatischen Geschmack zu erhalten, aber auch die Vermarktung hilft. Die Banane ist ein Symbol der Inseln, eine Frucht, die einen Namen und nur einen Nachnamen hat: „de Canarias“. Plantagen weniger als 300 Meter über dem Meeresspiegel und eine Durchschnittstemperatur von 21 ° C das ganze Jahr über das Wunder der perfekten Reifung vollbringen . Der mehr als fünf Jahrhunderte dauernde Bananenanbau und die ständige Suche nach Perfektionierung der Plantagen haben diese Kultur zu einem Lebensstil und einer Flagge gemacht, auf die alle Kanaren stolz sind.
Wo es schmeckt: In einer alten Bäckerei wagen sie es sogar, sie zu nutzen, indem sie sie mit anderen typisch kanarischen Produkten verschmelzen. Haus meiner Schwiegermutter (38280 San Antonio Road, Tegueste), macht eine gebratene Kochbanane mit runzligen Kartoffeln und Mojo Picón, die Geschichte schreibt. Darüber hinaus bieten sie auch Altkleider, Ziegenfleisch und andere rustikal-kulinarische Köstlichkeiten an, die perfekt mit der Dekoration der Räumlichkeiten harmonieren.
Die bekannte und unverzichtbare Banane von den Kanarischen Inseln
3) FALZE KARTOFFELN
Es ist eines der einfachsten Gerichte, die es gibt. Jeder kulinarische Trottel kann Kartoffeln mit einer Prise Salz in kochendes Wasser legen, bis sie Falten bekommen. Aber wenn wir über das authentische kanarische Gericht sprechen, müssen wir uns auf die alte Kartoffel beziehen, eine Knolle mit geschützter Ursprungsbezeichnung . Die ersten Pflanzen kamen auf den Schiffen der Eroberer aus Amerika und sind noch erhalten, obwohl sie nur auf den Kanarischen Inseln und an einigen abgelegenen Orten in den Anden zu finden sind. Es gibt fast so viele Varianten wie Adjektive: schwarze kartoffel, schöne kartoffel, melonera, boral... Jede hat einen einzigartigen Geschmack, der das Essen einer Kartoffel zu einer Sinnesreise macht.
Wo man sie probieren kann: Restaurants fangen an, sie in ihren eigenen Gärten anzubauen und sie bieten sie dem Abendessen zu Fleisch, Fisch oder direkt als Vorspeise an. Dies ist der Fall im Restaurant Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Sie bauen ihre eigenen Kartoffeln der Sorte Azucena an. Sie haben auch eine Almagrote, um Ihre Finger zu lecken. Es hat eine gute Aussicht, exquisite Behandlung und Rezepte der Großmutter, alles für etwa 20 Euro.
Teneriffa rund um den "Tisch"
4) DER GOFIO
Es ist möglicherweise das älteste Lebensmittel, das es auf den Inseln gibt. Der Gofio ist berberischen Ursprungs und einer der wenigen Überbleibsel aus der Zeit der Guanchen, der kanarischen Ureinwohner. Im Laufe der Jahrhunderte diese Mischung aus gerösteten und steingemahlenen Körnern mit einer Prise Salz , war dank seiner hohen Kalorienaufnahme die Grundlage der kanarischen Gastronomie. Die Guanchen stellten verschiedene Ausarbeitungen von Gofio aus Gerste, Linsen oder Weizen her und fügten nach der Eroberung Amerikas neue Zutaten wie Roggen oder Mais hinzu. Es ist fast unmöglich, die Inseln zu durchqueren und wieder zu verlassen, ohne ein Gericht mit Gofio probiert zu haben.
Wo es zu probieren ist: süßes Gofio mit Käse überbacken Es ist ein gutes Einweihungsritual zum Produkt. Wir können es im Restaurant Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (Viertel Guarazoca), El Hierro) probieren, das von Cesar Manrique entworfen und 1991 zum touristischen Gut erklärt wurde. Seine Aussicht ist atemberaubend.
5) PALMENHONIG
Der Schein trügt. Palmhonig ist aber kein Honig Saft (Guarapo) der kanarischen Palme . Ihr Geschmack ist exquisit und obwohl die Produktion fast hauptsächlich auf die Insel La Gomera beschränkt ist, ist sie eine Sauce, die auf allen Inseln als Beilage zu Käse, Desserts oder Fleisch verwendet wird. Um ein ähnliches Produkt auf der ganzen Welt zu finden, müssen wir nach Chile gehen, wo ein ähnlicher "Honig" mit den einheimischen Palmen der Region hergestellt wird.
Wo es schmeckt: Obwohl Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lanzarote) auf gegrilltes Fleisch spezialisiert ist, ist es einen Besuch wert, um es zu probieren ihre Auberginen mit Palmenhonig in einem anderen der fantastischen Gebäude, die Cesar Manrique auf den Inseln entworfen hat. Es hat auch eine Ausstellungshalle und befindet sich in einer erstaunlichen Umgebung.
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