Café Angélica, das große kleine Kaffeekabinett
Die kantabrischen Brüder Licht und Carlos Zamora Sie sagen, dass sie ihre Restaurantgruppe gegründet haben, Deluz & Co. , mit einer soziale Berufung . Eine Verpflichtung, die nicht nur durch Wetten bald auferlegt wurde Bio-Lebensmittel und die Schaffung von und Teilnahme an Solidaritätsprojekten, aber auch die Verfolgung von Räumlichkeiten in den Städten, die sie erhalten wollten.
„Ich fahre immer durch die Städte und suche nach denen besondere städtische Räumlichkeiten, damit sie nicht verloren gehen“, sagt Carlos Zamora. sie erholten sich also die Carmencita , das zweitälteste Weingut in Madrid, und sie landeten zum ersten Mal in der Stadt. folgte mit Celso und Manolo , das alte Restaurant Argüelles, das sie nach ihren ursprünglichen Besitzern umbenannten. Und jetzt haben sie es wieder getan Angelika Café.
Angélica war der Name des ersten auf den Verkauf von Kräutern spezialisierten Ladens in Madrid . öffnete es ein 1948 Francisco, ein Zollbeamter, der eine Zukunft für das Geschäft sah, nachdem er es in Frankreich überprüft hatte. Letztes Jahr haben sie die Miete erhöht und mussten die Räumlichkeiten schließen und vermieten. Da tauchten Luz und Carlos auf. Sie sahen es „in irgendeiner Anzeige im Internet“ und hielten es für den idealen Raum für ihr lang gehegtes Projekt: ein Kaffeeröster.
Sie haben alles von der bewahrt klassische Holzmöbel in die die Kräuterkisten gestellt wurden, bis hin zum Putz, dem Boden. Und so beschlossen sie auch, dem ursprünglichen Konzept etwas hinzuzufügen. „Das ist ein Ort wie früher in Paris, Wien oder Zürich, wo sich Händler trafen und Gewürze, Kräuter, Tees verkauften …“, so Zamora weiter. Im Café Angélica gibt es neben Kaffee auch Sie können auch Gewürze kaufen , „das Beste, ökologisch und zertifiziert Fairer Handel “; und Kräuter "aus dem Ebro-Delta, ökologisch und luftgetrocknet, die mehr medizinische, geschmackliche und olfaktorische Eigenschaften bewahren", erklärt er. Sie können auch einige von ihnen nehmen oder nehmen 14 Teesorten , „aus Indien, Japan und China“.
Alles atmet die Luft von 1948, als der ursprüngliche Herbalist gegründet wurde
Aber natürlich, Kaffee ist hier König. Bei Deluz & Cía haben sie seit sieben Jahren ihren eigenen Kaffee geröstet, weil sie keinen finden konnten, den sie mochten, und jetzt haben sie "a der Rolls Royce unter den Kaffeeröstereien , a Kleiner deutscher Probat “, die fünf Kilo auf einmal mahlt, in Angélica, damit jeder den Kaffee zubereiten kann, den er am liebsten mag.
„Wir möchten, dass Menschen oder andere Restaurants kommen, um ihren eigenen Kaffee zuzubereiten, ihren Kaffee grün zu rösten und ihre eigene Mischung zuzubereiten“, sagt Zamora. „ Wir möchten, dass Menschen kommen und ihr Wissen über Kaffee erweitern “. Lassen Sie es geschehen, wie es in den letzten zwei Jahrzehnten mit Weinen geschehen ist, dass die Menschen am Ende wissen, woher der Kaffee kommt, den sie am meisten mögen, und wissen, wie man seine Aromen unterscheidet.
Das ist das deutsche Probat, wo jeder seinen Kaffee rösten kann
Und in Angélica werden sie einige lernen müssen. Sie werden sich ständig ändern und hinzufügen, aber zunächst haben sie es getan fünf Kaffees aus Afrika (drei aus Äthiopien, Ruanda und Tansania), einen kaufen sie von einer Familie Der Retter sechste Generation; ein anderer von einer Genossenschaft Kolumbianisch, aus Guatemala und ein weiteres Familienmitglied Brasilien . Alle ihre Kaffees haben einen Vor- und Nachnamen, sie wissen, woher sie kommen, und sie wollen, dass sie in Ihrem Haus oder auf einem ihrer Marmortische landen. Was gesagt wird, ist ein 100% Social Café.
Ein neues Konzept: Social Café
WARUM GEHEN?
Denn Kaffee ist der neue Wein . Jeder weiß bereits etwas mehr über Kaffee als Sie und Sie sollten nicht zurückgelassen werden. Aber auch weil selbst wenn dir das nicht gefällt Kaffee, Sie haben ihre Tees und ihr Frühstück und Snacks Toast mit Schinken und Tomaten oder mit Avocado und frischem Öko-Pasiego-Käse mit wildem Oregano aus dem Ebro-Delta und Öko-Tomatenpulver aus Ciudad Real. Oder das Roastbeef-Sandwich zum Mittagessen.
ZUSATZFUNKTIONEN
„Das Projekt ist zu 100 % sozial“, sagt Carlos Zamora. „Wenn [Café Angélica] Gewinne erwirtschaftet, gehen sie alle an ein gemeinsames Entwicklungsprojekt in afrikanischen Ländern wie Nigeria oder der Elfenbeinküste, das der erste Kakaoproduzent der Welt und einer der größten Kaffeeproduzenten ist“. An die Elfenbeinküste werden sie beispielsweise Philo schicken, eine Mitarbeiterin von Deluz & Cía, die seit neun Jahren in ihr Land zurückkehrt, um ein Projekt in ihrer Gemeinde zu leiten, die Bedürfnisse zu erkennen und zu erkennen sehen, wo sie das Geld am besten anlegen können.
IN DATEN
Adresse: Bernhardiner, 24
Telefon: 910 55 86 61
Zeitlicher Ablauf: Montag bis Freitag von 8.00 bis 22.00 Uhr Samstags und sonntags von 8:00 bis 22:30 Uhr