In diesen Cocktailbars passiert THE MAGIC
„Wenn Sie mich fragen, ob ich jemals das Pech hatte, meine zu vermissen Täglicher Cocktail , ich würde Ihnen sagen, dass ich es bezweifle; Wenn es um wichtige Dinge geht, plane ich gern im Voraus.“
Luis Buñuel hatte es klar und ich auch : Das Leben ist besser vor einem Cocktail; Regisseur von Der diskrete Charme der Bourgeoisie auch die Bar als verstanden „ein Ort der Meditation und Sammlung, ohne den das Leben nicht denkbar ist“ , aber Cocktailbars haben sich seit ihren üblichen Besuchen (in den fünfziger Jahren) in der ** Oak Bar im Plaza Hotel in New York ** stark verändert. Vor allem eines: die Küche.
Wir leben in turbulenten Zeiten auf dem Gastronomieplaneten: Trends werden gekürzt und die vermeintlichen 'Revolutionen' in der Schublade des Vergessens gestapelt... die wären auch nicht so schlimm.
Aber es gibt zwei Realitäten, die wir nicht leugnen können. Der Erste: die Bedeutung des Raumes ("Wir haben bereits einen wichtigen Bedarf für die Gastronomie, sich dem Raum zuzuwenden"), der zweite: die Verschmelzung von Mixologie und Gastronomie . Cocktailbars wo man (gut) essen kann und die Integration die Cocktailbar als eine weitere Säule des gastronomischen Gesamterlebnisses, Warum speisen Sie immer mit Wein und nicht mit zwei Pisco oder einem Manhattan?
Wir haben bereits gesehen, wie Cocktails das Terrain einer Bartheke hinter sich lassen („ von der einzigen Bar, die wir geöffnet sahen “), um die Tische der großen Restaurants zu übernehmen, aber wir mögen diese neueste Wendung fast: nicht nur Restaurants mit Cocktails, sondern auch Cocktailbars mit Menüs und gastronomischen Angeboten. Und drei haben sich verliebt. Barcelona, Paris und Madrid.
DER ALCHEMIX IN BARCELONA
Die Cocktailbar (und das Restaurant) des Küchenchefs ist seit weniger als einem Monat geöffnet o Sergi Palacín und der Barkeeper Nacho Ussia im Herzen von Eixample und zwei Schritte von einem anderen Fusionsgiganten entfernt: Gastón Acurio und seine Yakumanka.
Das Achemix ist eine Bar mit einer Speisekarte mit asiatischen Gerichten und ein Restaurant mit einer Cocktailkarte : das Paradies. Nacho und Sergi haben es klar; Kommen Sie mit frischen Ideen von Gaggan, das beste Restaurant Asiens zum dritten Mal in Folge und Nummer sieben der Welt Die 50 besten Restaurants der Welt.
Nun, seine gute Arbeit mit Cocktails und Küche erinnert an Gaggan Anand Wir können es jetzt in der Calle València 212 genießen. Ich bevorzuge seine Version des Old Fashioned mit Paprika und die Satay-Huhn Yakitori Gute Kombi.
CANDELARIA IN PARIS
Im Le Marais und vor dem schönsten Café von Paris ist Candelaria ein Speakeasy wahr, aber unerwartet: verbirgt sich hinter einer Taqueria, die kein Trompe-l'oeil ist —Es ist eine ehrliche Taqueria, die eine der besten mexikanischen Küchen in der Stadt des Lichts macht. Es gibt nichts.
„Ein echter Geheimtipp“, so das Magazin Die besten Bars der Welt und laut 50Bestbars die neunzehntbeste Cocktailbar der Welt; Ich liebte seine Freeze Margarita und seinen peruanischen Pisco, aber vor allem seine gastronomische Geschichte: Eine Cocktailbar ist ein Ort, an dem Dinge passieren, ein lebendiger und elektrischer Raum, ohne eine Spur von Steifheit. Er hat eine Party. Es hat Swakh.
ANGELITA IN MADRID
„Der Hahnenschwanz. Die Inspiration, die vom Absinth kommt, von den zwanziger Jahren, von Kunst und Ausdruck. Das Angelita mischen , das mit Wein beginnt, mit Gastronomie weitergeht und mit Cocktails endet…. obwohl wir auch Palindrom sind“.
David und Mario Villalon haben das hedonistische Ziel getroffen: denn Genuss versteht (natürlich) keine Alltäglichkeiten, aber er versteht Staunen und Rassenmischung: Angelita ist ein Non-Stop für natürliche Weine, saisonale Küche und unvergessliche Cocktails wie ihre Version von Bloody Mary oder ein aristotelischer Whiskey Sour.
Beste Cocktailbar des Jahres in der letzten Ausgabe des FIBAR , Mario fungiert als kanonischer Barkeeper, der hinter der Bar von begleitet wird Borja Goicoetxea; wie wir tolle Bars mögen.
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