Frank Sinatra und Ava Gardner
„Was ist, wenn ich Alkohol trinke? Welchen Teil von „Ich bin Schriftsteller“ verstehst du nicht?
Bilbao ist wunderschön. Es ist vielleicht das beste Beispiel für diesen ehrlichen, bürgerlichen und „wahren“ Euskadi; eine Stadt, die sich weigert, sich den Touristen zu ergeben, die Gastgeberin zu sein versteht, aber nicht aufhören will, das zu sein, was sie ist: das nennt man identität und es ist ein luxus, der von tag zu tag weniger produktiv ist.
Dieses Bilbao pulsiert dank eines faszinierenden kulturellen, vitalen und gastronomischen Angebots: Mine entweder Nerua als kreative Restaurants, Txakoli entweder tanzen wie Häuser, wo sie das Produkt verwöhnen und Kuma entweder Kimtxu als mehr „Fusion“-Alternativen.
Die Spaziergänge entlang der Flussmündung, Hockney im Guggenheim, der Nebel vor Bourgeois' "Mama", so viele Stände mit frischem Fisch im Mercado de La Ribera, die Konzerte des Bilbaina Jazz Club und das Leben in jeder Ecke der Sieben Straßen.
Und wie trinkst du? Jenseits von Madrid oder Barcelona (was das Barkeeper-Angebot angeht) ist Bilbao eine der Metropolen, in denen es einfacher ist, vor einer Bar glücklich zu sein.
Es gibt Vielfalt, Talent, Geschichte und Kultur – und vor allem eine seriöse, gebildete Klientel. Was ist eine Bar ohne gute Kunden? In Bizkaia leben und trinken sie.
Ich erinnere mich an eine Anekdote: Als Paul Desmond gefragt wurde, wie er die perfekte Tonhöhe von seinem Saxophon bekomme, antwortete das Genie: „Schau mal, ich wollte nur, dass es wie ein Dry-Martini klingt.“ So klingt Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
„Bei Sir Winston Churchill verkaufen wir keine Getränke, wir verkaufen ein Lächeln“ ; Churchill ist das unveränderliche Leuchtfeuer angesichts von so viel Hipster-Quatsch, und das tut er zunächst einmal mit dem besten Namen der Bargeschichte: Sir Winston Churchill.
Seit mehr als vierzig Jahren gibt es gute Drinks und lederne Chesters vor der Plaza Sagrado Corazón in Bilbao; Einer ihrer großartigen Cocktails ist der Vanille-Caipiroska (ein an die neuen Zeiten angepasster Caipirinha mit leichten Vanillenoten), aber auch ein einfaches Getränk ist eine gute Option – eine Wunderwaffe, ohne weiter zu gehen; bequeme Sofas, gedämpftes Licht, etwas Blue Note-Vinyl und ein diskreter Barkeeper. Was will man mehr?
CAFE-RESIDENZ
Manu Iturregi ist einer der Klassiker der Ensanche und der Villa und auch einer der großen Namen für Cocktails in Spanien; Seit 2003 leitet er die Residenz, die heute ohne Zweifel einer der Tempel des guten Bilbao-Trinkens (und auch der internationalen Folk-Szene) ist.
Aber fast das Beste - abgesehen von der Aufnahme der Residenz in die Die besten Whiskybars der Welt im Whisky Magazine und seinem akademischen Altmodisch — ist seine Ansprache vor der Welt: "Ein höchst ungewöhnlicher Barkeeper, der Mann hinter dem Schnurrbart."
An der Spitze der Residence steht Manu Iturregui, einer der großen Namen der spanischen Cocktails
DAS MOSKAUER MULE
Wir fahren weiter im Guggenheim-Viertel und neben der Plaza Moyúa an der Hand eines Neuankömmlings: dem Moscow Mule. Dahinter sind die Kinder von Mindshaker (Beratung und Alkoholtraining: „mind shakers“) aber das Beste ist, dass man neben dem wunderbaren Trinken auch noch isst.
Wir mögen Bars mit einem Tapas-Menü, weil wir uns dort die Zukunft der Cocktails vorstellen: picken lecker – Ceviches oder Nachos mit Ricotta-Käse – und universelle Getränke wie z Guanajuato-Maultier ; Grapefruit, Limette, Ancho-Chili-Sirup Y Ingwer Bier . Bravo.
The Moscow Mule, leckere Snacks und Universalgetränke
EINUNDSECHZIG
Ein weiterer Newcomer, der nicht so neu ist… Sixty-One ist die Weiterentwicklung des Splash & Crash von Mariscal (es gibt noch einige seiner Werke) und auch die Bar im Grand Domine-Hotel , einer der besten Ausblicke auf die Stadt vor Puppy, dem Guggenheim und im Herzen des Art District.
Ein riesiger Marmortisch, Barkeeper in Jacken und das Know-how von Aitor, einem jungen Barkeeper aus der Schule von Fran Ceacero.
Ich weiß, es ist ein Klassiker: in einer Hotelbar gut trinken , aber wie könnte man den Tag besser beginnen als mit einer Bloody Mary? Gesegneter Dekan Martin: „Mir tun Menschen leid, die nicht trinken. Stellen Sie sich vor, Sie wachen morgens auf und wissen, dass der Tag nicht besser werden kann.“
Sixty-One, die Lobby des Grand Hotel Domine
GIN-FIZZ
Dieser Ort rühmt sich, das Know-how von zu haben Franz Ceacero , Präsident der Bizkaia Barmen Association (gegründet 1967), vorher im Café Bernardo und heute hinter der Bar der Gin Fizz Cocktail Bar in Lersundi Kalea, mitten in der Ensanche.
Klassische Cocktails, Wermuts, Sours, natürliche Tees, Aufgüsse, Weine (Weine!), Gänge, Fizzes und Gin Tonics wie wir sie mögen: Gin, Tonic, Eis und Zitrone.
Plus? Atelier Bilbao 67 oder die Terrasse Ercila ; Bilbao und unser Verlangen zu trinken hört nie auf; und es ist so, dass wir hier ein bisschen wie W. C. Fields denken, „Jeder muss an etwas glauben. Ich denke, ich werde noch einen trinken."
Der Gin Fizz verfügt über die Expertise von Fran Ceacero