Wie schmeckt Lust?
Die sieben Todsünden, die böse Frucht der Begierde, wurden von Papst Gregor I. für die gute Regierung der Katholiken katalogisiert und definiert (zusammen mit ihren Strafen und ihren gegensätzlichen Tugenden). Bosch malte sie auf die berühmte polychrome Tafel, die Philipp II. erworben hatte und die im Prado-Museum aufbewahrt wird, und der Dichter Dante Alighieri vermenschlichte sie in Die Göttliche Komödie. Sie haben Romane, Lieder, Gedichte und sogar grausame Filme wie „Seven“ unter der Regie von David Fincher mit Brad Pitt und Morgan Freeman inspiriert, darunter auch einen Serienmörder.
Jetzt hat Andoni Luis Aduriz ihnen Geschmack, Farbe, Geruch und Textur verliehen und sie in einem kulinarischen Schlüssel neu erfunden . Zweifellos die angenehmste Version - und gierig - von allen, die gemacht wurden. Das Ergebnis ist eine Box in Form eines Holzturms, die den Gästen zusammen mit dem Kaffee präsentiert wird. Eine weitere Einladung zum Nachdenken über den Genuss, an den uns der Mugaritz-Koch so gewöhnt hat.
Die Kisten mit den sieben Todsünden
Von oben nach unten öffnen sich Fächer , gekennzeichnet durch ein mysteriöses Zeichen, das jede der Sünden darstellt.
Das erste, was wir finden, ist die Arroganz . Darin liegt der Ursprung aller anderen. Es war die Sünde, die Luzifer begangen hat, als er wie Gott sein wollte. Ein Mugaritz-Dessert von vor ein paar Jahren mit dem Titel La vanidad ** (essbare Blasen, den Köchen und ihren Egos gewidmet) **, Auftakt zum Stolz, war der inspirierende Keim dieses Turms. Pride schmeckt wie Kakao, sieht aus wie Schokolade, mit goldenem Lametta außen und nichts drin. Großartige Darstellung der Leere, die die Sünde enthält, der Neigung des Menschen zu glauben, was er nicht ist.
"Dünn und gelb" Quevedo sah Neid, der dazu führt, anderen Böses zu wünschen und sich mit dem Unglück anderer gut zu fühlen. Für Aduriz ist es bitter wie Kakao (70 Prozent) und hat die Form einer antiken Münze : Keiner ist wie der andere, wer wissen will, wie sein Tischgenosse ist, muss bereit sein, es zu teilen. Sie sind neidisch?
Wut ist würzig und klebrig, ein heller und attraktiver Marshmallow , aromatisiert mit Cayennepfeffer, der im Mund brennt, perfekte Identifizierung.
Das Habsucht es ist die Übertreibung, das unkontrollierte Verlangen nach Anhäufung, nach Besitz. Zur Überraschung der Geizhälse das Turmabteil, das dieser Sünde entspricht, ist vollständig leer . Weder Geschmack noch Geruch, nur Frust.
Obwohl wir es mit Völlerei identifizieren, wäre Völlerei, die jeden übermäßigen Konsum darstellt, eine der charakteristischsten Sünden der heutigen Gesellschaft. Mäßigkeit (oder Mäßigung) ist das Gegenteil. Um unsere Völlerei zu provozieren und Mäßigkeit zu messen, haben sie bei Mugaritz die beiden beliebtesten Geschmacksrichtungen kombiniert, das süße und das salzige: frittierter Mais mit Schokoladenüberzug, ein Hauch von Umami, der Sie dazu ermutigt, nicht mit dem Essen aufzuhören die kleinen Kikos verstreut um die kleine Holzschublade.
Und wir kommen zum Lust , die fleischlichste Sünde, die durch Gedanken sexueller Natur hervorgerufen wird und daher eine derjenigen ist, die die größte Herablassung hervorruft. Primär, einfach und direkt , eine Versuchung, der man nur schwer widerstehen kann und die sich das Team von Mugaritz vorgestellt hat sinnliche weiße Schokoladencreme mit Erdbeerpüree . Ein süßer Sirup mit fruchtigen und sauren Noten, der durch Lutschen oder Lecken gegessen wird.
Faulheit ist reine Metaphysik und um zu sehen, ob der Gast ihr erliegt, wird sie ans Ende des Turms gestellt: ein Haselnuss-Schokoladen-Bonbon, so süß, schwer und süßlich, dass Sie keine Lust haben, es zu essen. Müdigkeit und Langeweile in Form von Süßigkeiten . Ein Widerspruch beendet eine solche sündige Serie, die nichts anderes beabsichtigt, als uns zum Nachdenken zu bringen.
Trauen Sie sich, sie auszuprobieren?