Marcelo-Haus in Santiago de Compostela
beende das Santiagos Straße auf der Obradoiro-Platz ist zweifellos spannend. Menschen aus aller Welt füllen diesen beeindruckenden Raum und machen ihn zu einer überwältigenden Mischung der Kulturen.
Ein paar Meter weiter unten beginnt in Santiago de Compostela ein weiterer Weg, Gastronomie in diesem Fall , die von Galicien ausgeht und in der sich Länder, Sprachen und Zutaten ebenfalls unter einem einzigen Slogan vereinen: sehr gut füttern.
Marcelo Weber das Konzept seines Restaurants im Jahr 2013 nach mehreren Hin- und Herbewegungen mit dem Michelin komplett verändert und neu erfunden Haus Marcellus . Er änderte die Haute Cuisine in ein Degustationsmenü für a Taverne in dem man kleine (große) Gerichte frei von Bindungen und Routine genießen kann.
Tatar von Foie und Pilzen von Casa Marcelo
Der Raum ist als etwas völlig Informelles konzipiert. Du kannst wählen teilen sich einen Stehtisch , genießen Sie das Spektakel, den Rhythmus des Kochens von der Bar aus mitzuerleben, oder gehen Sie noch einen Schritt weiter und setzen Sie sich an einen Tisch in der Küche selbst, wo Sie, so ungemütlich es auch erscheinen mag, ein einzigartiges Erlebnis genießen können.
Um ein Restaurant mit diesen Merkmalen zu koordinieren, a agiler und zielstrebiger Service, der perfekt geführt wird.
Bei Casa Marcelo wird diese Rolle des Kapitäns meisterhaft wahrgenommen Martin Vázquez, ein authentischer galizischer Wirbelwind, der in der Lage ist, das perfekte Menü für jeden Kunden zu kreieren, seinem Geschmack zu gehorchen und zu überwachen, dass alles die Küche präzise verlässt.
Das Angebot von Casa Marcelo besteht aus einem Brief von wenig mehr als 20 Gerichte dessen Format zum Teilen einlädt, um so viele wie möglich zu nutzen und zu probieren.
Am besten organisiert man die Bestellung, indem man leichte Gerichte wie z Bonbon-Tomaten im Salat wo die süße und zarte Spitze der Tomaten mit der glatten Textur des Salmorejo an der Basis mit anderen kräftigeren wie z Knuspriges Schweinefleisch Bao.
Dieses knusprige Krustenbrötchen enthält eine saftige Mischung aus Schweinefleisch und wird zur Abrundung mit einer cremigen Béarnaise mit würziger Note überzogen , mit vollen Händen essen.
Sie können nicht aufhören, nach dem zu fragen Seehecht aus Celeiro mit grüner Paprika und Jalapeño-Brühe : optimaler Kochpunkt für den Fisch mit einem saftigen Ergebnis, dessen Geschmack sich mit dem der Brühe vermischt, was zu einer perfekten Geschmackskombination in einem Klassiker führt, der Jahr für Jahr auf der Speisekarte steht.
Der Skorpionfisch und das rote Chili-Pilpil Es ist eine Show, die es verdient, bis zum letzten Dorn verschlungen zu werden, während Sie an Ihren Fingern lutschen, ohne Komplexe, das feine Braten des ganzen Stücks lädt dazu ein.
Das " Bounty“ Kokos-Schokolade ist ein klares Beispiel dafür, wie man eine solche Hommage abrundet, eine Kombination von Aromen, die aufgrund ihrer seidigen Textur, kalter Temperatur und Schokolade süßer Zahn wird eine ideale Wahl.
Eine Besonderheit dieses Formats ist, dass keine Reservierungen akzeptiert werden, außer für Gruppen von 8 oder mehr Personen. Auf jeden Fall bedeuten die Abmessungen der Räumlichkeiten und die Rotation der Tische, dass es kein großes Problem ist, einen Platz zu bekommen. Und der Genuss lohnt sich, so viel steht fest.