Der Punkt ohne Wiederkehr der amerikanischen Restauration nach der Ermordung von George Floyd
„An die gesamte Restaurantbranche, möchten Sie, dass wir Sie an Ihre erinnern Einstellungspraktiken Verwenden Sie schwarze Arbeiter, um Ihre Einrichtungen zu besetzen, und doch Sie bringen unsere Vertretung auf Führungs-/Unternehmensebene zum Schweigen ? Viele Ihrer Mitarbeiter protestieren auf der Straße, und Sie haben immer noch nichts gesagt. Es ist beschämend. Sie beobachten dich und wir auch." Es ist das Zeugnis von Suzanne Barr, Köchin und Inhaberin von Suzanne Barr Food , eine Beschwerde, die viele Begleiter der Müdigkeit unterschreiben würden.
Vom Wort zur Tat, Tanja Holland aus dem Restaurant Braune Zuckerküche in Oakland hatte eine geniale Idee. Angesichts dessen, was herunterfiel, beschloss er, ein „Black Owner“-Schild am Schaufenster seines Ladens anzubringen. Dank dieses Zeichens der Kameradschaft war er einer der wenigen Orte in seiner Straße, der dem Zorn der Demonstranten entging, während 7-Dollar-Cappuccino-Cafés und große Fast-Food-Ketten geplündert und/oder zerstört wurden. „Das zeigt, wie wichtig Eigentum ist. Ich habe den Leuten gesagt, dass es wirklich wichtig ist, Geschäfte in Schwarzbesitz in einer überwiegend schwarzen Gemeinde zu haben“, sagte er Eater.
Dies sind nur zwei Beispiele dafür Tausende von Stimmen der Restauration, die gesagt haben, genug ist genug in Amerika . Nachdem Sie den Atem mit angehalten haben George Floyd Für endlose 8 Minuten und 46 Sekunden hat die schwarze Gemeinschaft die Schmerzgrenze gegen die Brutalität der Polizei überschritten. Das Echo ihrer Schreie hallt von der Decke des Oval Office und dem kollektiven Gefühl wider einen Wendepunkt zu erleben es ist in jeder vergossenen Träne und in jeder erhobenen Faust spürbar. Es wird natürlich aus Wut gehandelt, aber auch aus der bereits geschriebenen Geschichte , rassistischer Aktivismus, verletzte Bürgerrechte und der Kampf gegen jeden, der nicht antirassistisch ist und deshalb die Unterdrücker mit seinem Schweigen unterstützt.
In diesem Aufruhr entfesselter Taten ist das US-Ernährungssystem an einem Punkt angekommen, an dem es kein Zurück mehr gibt. Die Zweifel, die jeder haben könnte, ob die Ermordung eines schwarzen Bürgers in Minneapolis direkte Auswirkungen auf die Wiederherstellung nach der Pandemie sie zerstreuen sich. Das Land, die Lebensmittelindustrie und die Gastronomie sind besorgt, weil sie sich dessen bewusst sind kann das grundlegende Werkzeug für die große Veränderung sein.
Es ist kein Zufall, dass die negativsten Auswirkungen des Coronavirus zweieinhalb Monate dauern schwären in Vierteln, in denen die schwarze oder lateinamerikanische Bevölkerung lebt der großen amerikanischen Städte ist die Mehrheit. Das Virus hat deutlich gemacht, dass soziale Distanzierung hilft, die Ausbreitung zu verhindern, aber es gibt keinen Meter Trennung oder Maske, der es wert ist, wenn der endemische Rassismus das Spiel gewinnt. Warum ist es so: Wenn Sie schwarz oder lateinamerikanisch sind, sind die Chancen, sich mit dem Coronavirus zu infizieren, in den Vereinigten Staaten höher. . Zu dieser Situation der Hilflosigkeit gesellt sich der endgültige Hammerschlag, der nicht zu verdauen ist, das Knie eines weißen Agenten, der den Hals eines schwarzen Bürgers bis zum Ersticken drückt.
Vielleicht ist einer der Gründe für das Verständnis von Ungleichheit und historischer Segregation in der Nation des Sternenbanners offensichtlich der wirtschaftliche Faktor. der Dokumentarfilmer Michael Moore Er legte den Finger auf den wunden Punkt mit Zahlen auf dem Tisch: „Eine weiße Familie hat im Jahr 2020 ein durchschnittliches Nettovermögen von 171.000 Dollar. Wissen Sie, wie viel eine schwarze Familie im Durchschnitt verdient? 17.000 $.“ Es ist 154.000 Dollar Unterschied . Eine Welt voller Möglichkeiten, darunter ist den Luxus, frische Lebensmittel im Supermarkt zu kaufen oder mit Ihren Lieben in einem Restaurant essen gehen. Schaut man sich die offiziellen Daten in einer der teuersten Städte der USA an, ist der Abgrund noch dunkler. Weiße Haushalte in Boston haben a Mittleres Nettovermögen von 247.500 $ während Afroamerikanische Haushalte sie bleiben bei a Nettowert von 8 Dollar.
Kurz gesagt, es gibt geringe Präsenz indigener und schwarzer Landwirtschaft in Supermärkten , es gibt nur wenige von Schwarzen geführte Lebensmittelunternehmen, für die es wenige goldene Minuten in den Medien gibt schwarze Küchenstimmen mit etwas zu sagen gastronomieauszeichnungen für schwarze köche gibt es nur wenige und da ist sehr wenige schwarze Diners in trendigen Restaurants in den Vereinigten Staaten . Es ist etwas, das in Diskussionsforen und repräsentativen Stimmen der debattiert wird südliche gastronomie . Warum beglückwünschen sich Restaurants dazu, einen einzigen Tisch im gesamten Speisesaal mit schwarzen Kunden zu besetzen? Dieses Gefühl, „die Einzigen“ im gesamten Restaurant zu sein, ist in der schwarzen Community in aller Munde. Es ist kein offenkundiger Rassismus, Es ist ein schmerzhafterer Rassismus, weil er das Gefühl verinnerlicht, ob die Person es verdient, dort zu sein . Es gibt viele, die gelernt haben, mit diesem seltsamen Gefühl im Körper beim Essen zu leben. Sich in einer exklusiven Umgebung zu fühlen, um nicht zu sagen feindselig . Andere weigern sich zu Recht, es zu leben und entscheiden sich, diese Restaurants nicht zu besuchen.
Deshalb haben Organisationen wie Black Food Sovereignty, Die Schwarze Gastfreundschaftskoalition, Ghetto-Gastro, Soul Fire Farm oder Radical Xchange nehmen an Gewicht zu. Sein Ziel? Erhöhen Sie die Präsenz der schwarzen Community im Bereich der Lebensmittel- und Gastronomiebranche Also ihre Ernährungssouveränität stärken . Mit anderen Worten, dass ein Restaurant die ethnische Vielfalt der Straßen widerspiegelt , damit sie über das einfache Foto hinaus zu einem wahren Muster aller Gemeinschaften und Kulturen werden, um Likes in sozialen Netzwerken zu gewinnen.
Aber bevor man das endgültige Ziel erreicht, muss man Markieren Sie einige Minima , und diese durchlaufen die Versorgung aller verhafteten Bürger, meist Schwarze, während der Demonstrationen und die Herstellung eine Auflistung aller von Schwarzen geführten Restaurants, damit die Leute wissen, wo sie essen können . Viele Menschen, die ihr Sandkorn dazu beitragen wollen, können hier ansetzen: geben ihr Geld in den Restaurants schwarzer Köche und Köchinnen aus . Und es ist so, dass die schwarze Gemeinschaft, wenn ihre Speisesäle voll sind, über ausreichende wirtschaftliche Mittel verfügt, um nicht um die Zukunft ihrer Unternehmen zu fürchten, da viele von ihnen nach der Viruspandemie immer noch ein Minimum haben.
Mit dem abgedeckten Minimum ist es einfacher, den Kern des Problems besser zu treffen . „Die Restaurant- und Lebensmittelsysteme der Vereinigten Staaten hängen von der ab Ausbeutung von schwarzen und braunen Körpern . Das wiederholtes Schweigen von applaudierten Führern, Gatekeepern, Organisationen und Medien es ist nur ein Beweis dafür, dass sie nichts ändern wollen", sagt Ashtin Berry, Aktivist und Mitbegründer von Radical Xchange . „Natürlich ist der systematische Tod von Schwarzen ein Problem der Restauration! Die Branche hat Blut an den Händen“, fasst er den Stand der Dinge perfekt zusammen und postet ihn auf seinem Instagram-Account mit geschlossenem Applaus.
Fachmann Sommelier , seine Obsession ist, dass das schicksalhafte Datum von 25. Mai 2020 und die Tod von George Floyd Sie werden nicht als isoliertes Ereignis betrachtet. Rassismus ist ein Monster mit vielen Fangarmen, gegen das sie seit Jahren mit mehr oder weniger Erfolg kämpfen. Das einzige, was sich jedes Mal ändert, ist der richtige Name des schwarzen Bürgers in der Polizeiakte, aber die ungeklärten Umstände haben meist einen gemeinsamen Rahmen. Einzigartig war diesmal, dass der Todesfall live in den sozialen Netzwerken übertragen wurde und viele Schaulustige dabei waren zunächst an Rassenkonflikten interessiert . "Die Explosion von schwarze Körper und schwarze Arbeit in dieser Branche ist es nicht neu und mehr als dokumentiert“, sagt er, bevor er ein sehr aktuelles Beispiel aus Restaurants in den Vereinigten Staaten anführt. „ Die Spitzenstruktur ist nur eine der Grundlagen der weißen Vorherrschaft in dieser Branche. . Ein Arbeitsrecht, das gebaut wurde Einschränkung der Anhäufung von Reichtum durch neu befreite Schwarze . Und jetzt hören wir weiße Barkeeper darüber schreien, wie unfair sie sind, ohne die Schwärze an der Wurzel des Trinkgeldsystems anzuerkennen."
Seine Hauptbeschwerde mit der aktuellen Gastronomie-Boom in den Medien ist, dass „wir Zeit damit verbringen, neue schwarze Köche und Kellner hervorzuheben, während wir den Tagesjob leugnen, der diese Dinge zu einem Standard machen würde, und nicht ein Applaus für herausragende Leistungen von ein paar magischen Schwarzen, die wissen, wie man Dinge macht.“ Wieder das Konzept von "die einzigen" . Seiner Meinung nach besteht der Widerspruch im amerikanischen Ernährungssystem darin, dass „ Weiße stellen uns als Kassierer ein , Träger, Lieferfahrer, Köche oder vielleicht auch so Gastgeber verkaufen Vielfalt . Sie behaupten, alle gleichermaßen willkommen zu heißen, und wir sitzen am Tisch und beobachten, wie implizit oder explizit Menschen wie uns werden Jobs oder sogar Einkommen verweigert, wodurch die Vorstellung aufrechterhalten wird, dass wir gewalttätige Menschen sind”.
Etwas, das sich nicht ändert, wenn sie Kunden sind. In Ihrem Fall scheinen Kunden nicht immer Recht zu haben. . „Wenn wir ihre Gäste sind, schützen sie uns nicht vor der Gewalt in ihrem Raum. Wir werden verhört und dann wird die Polizei gerufen, weil wir haben jede Art von System zur Beilegung von Arbeitskonflikten in dieser Branche wäre zu erkennen, dass ihre Mitarbeiter oder Kunden Sie verdienen es, wie Menschen behandelt zu werden . Sie lassen uns einfach im Stich, wenn wir unbequem werden.“ In dieser Situation ist es normal, dass viele Weiße helfen wollen, aber ernsthafte Zweifel haben, wie sie es tun sollen, ohne es zu vermasseln. Dieser Restaurierungsaktivist gibt den Schlüssel zum Herzen: „ Sagen Sie nicht Black Lives Matter, wenn Sie an Rassismus mitschuldig sind. Sagen Sie nicht Black Lives Matter, ohne sich am Kampf gegen Rassismus zu beteiligen, wenn Sie sich weigern, die Geschichte anzuerkennen, die diese Industrie hinter unserem Rücken aufgebaut hat”.
Ein weiterer anderer und ebenso effektiver Weg dem tief verwurzelten Rassismus im US-Ernährungssystem entgegentreten ist es, auf das Feld zu schauen, und genauer gesagt, das zu garantieren Ernährungsgerechtigkeit . Soul Fire Farm versucht, die schwarze Gemeinschaft zu stärken, indem sie alle landwirtschaftlichen Techniken lehrt, die für den Bau städtischer Gärten in marginalisierten Gemeinschaften erforderlich sind. Es hat sich seit langem als ein wesentliches Instrument für das Überleben und die Unabhängigkeit jeder Gemeinschaft erwiesen. „Wenn du dich selbst ernähren kannst, kannst du dich befreien“, sagt er. Lea Pennimann , Mitbegründer von Farm des Seelenfeuers und Autor von Landwirtschaft, während schwarz , ein wichtiges Buch, um die Ungerechtigkeiten gegenüber Schwarzen in der amerikanischen Landwirtschaft zu verstehen.
„Wir haben immer gesehen und sehen immer noch, Ernährungssouveränität verbunden mit der Freiheit der Menschen. Wenn Sie keine Kontrolle über das Ernährungssystem haben , bleiben Sie im Wesentlichen auf Kosten eines rassistischen und kapitalistischen Ernährungssystems in Bezug auf die grundlegenden Überlebensbedürfnisse", sagt er gegenüber Civil Eats. Die Hyperlokalität der Lieferkette war relevanter denn je, als sich die Supermarktregale leerten oder die Preise in die Höhe schossen. Aus diesem Grund veranstaltet Soul Fire Farm einen wöchentlichen Chat namens Fragen Sie einen Sista-Bauern , damit jeder seine Zweifel teilen kann und die Probleme ihrer Obstplantagen dank der Fähigkeiten eines professionellen Landwirts lösen.
„Soul Fire Farm ist eine Gemeinschaftsfarm, die sich der Beendigung von Rassismus und Ungerechtigkeit im Ernährungssystem verschrieben hat. Wir züchten und verteilen lebensspendende Lebensmittel als Mittel zur Beendigung der Lebensmittelapartheid “, sagen sie ehrgeizig. „Wir bilden die nächste Generation von Bauernaktivisten aus und stärken Bewegungen für Ernährungssouveränität und gemeinschaftliche Selbstbestimmung.“
Eine sehr durchsichtige Art, das zu überprüfen Rassentrennung in den großen Städten der Vereinigten Staaten zu nutzen ist Atlas der Ungleichheit . Wenn zum Beispiel die Stadt Boston erneut durchsucht wird, ist es erschreckend festzustellen, dass der Standort des Hauses ist nicht der einzige Grund für die Rassentrennung , so ist der Ort, an dem die Freizeit verbracht wird und -wichtig- Wo isst du . Wie kann es sein, dass zwei Coffeeshops in der Innenstadt von Boston, die eine Minute voneinander entfernt sind, Kunden mit so unterschiedlicher Kaufkraft haben? "Der Schlüssel ist das Segregation findet über sehr kurze Entfernungen statt, sogar nur 25 Meter über die Straße ", erklärte Esteban Moro vom MIT und der Universität Carlos III in Madrid und einer der Hauptdirektoren der Initiative. Im Atlas der Ungleichheit jeder rote Punkt ist genau das, ein Punkt . Aber im wirklichen Leben Jeder dieser roten Punkte ist höchstwahrscheinlich eine Geschichte, in der Rassismus, Ungleichheit oder Ungerechtigkeit Schlüsselfaktoren sind . Und leider kommt zu oft ein Restaurant oder Café ins Spiel, um die Gleichung noch komplexer zu machen.