Τίποτα παλιά διαδρομή μέσω της Μούρθια
SALMENTUM
Αγοράστε και δοκιμάστε στον ίδιο χώρο είναι τάση. Κι αν το κάνουμε σε ένα όμορφο και πολύχρωμο μέρος, με ξύλινα ράφια που μιλούν για αυθεντικότητα, ενώ η μύτη μας ανιχνεύει καλή mojama , η επιτυχία είναι σίγουρη. Το ραντεβού σας με τον κόσμο του αλατίσματος (συνοδευόμενο από τοπικές craft μπίρες) είναι στο κέντρο σταυρός τετράγωνο, στη Μούρθια. Κάτω από αυτό το μοντέρνο προσωπείο θα βρείτε ένα από τα οι περισσότερες θρυλικές υπογραφές των αλατισμένων κρεάτων της Μούρθιας (Salazones Diego, με καταγωγή από το San Pedro del Pinatar), με σχεδόν 80 χρόνια ιστορίας. Αυγοτάραχο, μοτζαμά, παλαμίδα, τόνος και άλλα προϊόντα από τη Mar Menor, τηγανητά αμύγδαλα και μια μπύρα ή ένα κρασί Murcian είναι το χτύπημα. Αν θέλετε να τα αφαιρέσετε, τα βάζουν σε σχέδιο-κώνο.
_Πλατεία Hernandez Amores, 4 (Μούρθια) _
Ένα από τα εξώφυλλα του Salmentum.
ΚΟΜΕ ΑΣΙΑΤΙΚΗ ΤΑΒΕΡΝΑ _Αβδ. Ελευθερία, μπλοκ 6, τοπικό 3 (Μούρθια) _
Πρέπει να προειδοποιηθείτε: Το μπαρ του δέχεται μόνο 14 εστιατόρια (και θα δείτε τους τέσσερις σεφ - Samuel Ruiz, Tae, Arturo και Sebastian - μαγείρεμα εν όψει) . Δεν έχουν ιστότοπο ή Facebook. Και το πρόγραμμά του είναι λίγο ιδιαίτερο: μην δέχεστε κρατήσεις , και ανοίγουν στη 1:30 μ.μ. για τη μεσημεριανή βάρδια και στις 21:00 για τη βάρδια του δείπνου. Αποτέλεσμα? γεμίζει Αξίζει την αναμονή; Απολύτως ναι.
Το Kome (που σημαίνει ωμό ρύζι στα Ιαπωνικά) είναι α ασιατική ταβέρνα που ήταν ένα σοκ στη γαστρονομική προσφορά της Μούρθια: υψηλού επιπέδου ασιατική κουζίνα με μεγάλη προσοχή και σεβασμό για την πρώτη ύλη, με το πιο φρέσκο προϊόν που βρίσκεται καθημερινά στην αγορά . Το καλύτερο? Ξεχάστε το μενού και σας προτείνουμε. Για να δούμε αν υπάρχει τύχη και προλάβετε Onse Tamago (μαγειρεμένο στους 60 βαθμούς την ώρα που οι Ιάπωνες μπορούν να κάνουν ένα χαλαρωτικό μπάνιο σε λίμνη), με ζωμό αγεντάσι (παλαμίδα με φύκια konbo) , τριμμένο γογγύλι daikon , αυγοτάραχο σολομού, τζίντζερ και σχοινόπρασο, ή το shabu shabu , με ζωμό dashi (ζωμός παλαμίδας με φύκια kombu) και μερικά κομμάτια στρείδια, κοχύλια μερλούκιου και κοιλιά τόνου , που θα μαγειρέψετε μόνοι σας στη φωτιά σε μια κατσαρόλα.
Kome Asian Tavern, μια ανακάλυψη.
THE GARAGE FINGERFOOD BAR Avda. Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
Αυτό που ξεκίνησε εκείνη τη μυθική χρονιά του 1992 ως α κοκτέιλ μπαρ στη Σαντομέρα έχει γίνει α μύθος της ζωντανής μουσικής στην Περιφέρεια . Ο Manuel Sánchez, ο μάνατζέρ του, ταξίδεψε στην Ίμπιζα και ανακάλυψε την αγάπη του για τη μαγειρική, για να ανοίξει ξανά πέρυσι ένα νέο γκαράζ , όπου η καλή μουσική και η καλή κουζίνα που μαθαίνεται στο νησί πάνε χέρι-χέρι. ας τον φωνάξουμε έφερε επανάσταση στην κουζίνα όπου τα καλά vibes και η γεύση τρώγονται με τα δάχτυλα. Αναμειγνύουν εποχιακά υλικά της Μούρθιας και λαχανικά με διεθνή στυλ, για να μας ταΐσουν λιχουδιές όπως π.χ Καλάθι αρσενικό plantain με γκουακαμόλε και τριμμένο μοσχαρίσιο κρέας , Σατέ σουβλάκια κοτόπουλου, μαριναρισμένα σε ελαφριά σάλτσα σόγιας με σάλτσα φυστικιού, λαχανικά Piadina, με σάλτσα παντζαριού mojo ή αυγό ποσέ σε κλουβί ζαμπόν και πατάτας. Αν βρείτε θέση στη βεράντα, θα πρέπει να πάρουν έναν γερανό για να σας μετακινήσουν.
Garage Fingerfood Bar, κλασικό εξωτερικά, μοντέρνο εσωτερικά.
65 ΜΟΙΡΕΣ _Οδός San Patricio Nº10, 30004 (Murcia) _
Επιστρέφουμε στη Μούρθια, μόλις 30 μέτρα από το πλατεία του καθεδρικού ναού , που συναντιόμαστε 65 μοίρες (και όχι, δεν είναι το θερμόμετρο στον ήλιο στη μέση του καλοκαιριού) . Εδώ καλλιεργείται α νέα έννοια της δημοκρατικής υψηλής κουζίνας. Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία , συγκεκριμένα στους 65 βαθμούς. κάτω από το αναγνωριστικό μόδα καλή , θα δοκιμάσουμε υγιεινό μαγείρεμα, σε κενό αέρος και σε χαμηλή θερμοκρασία, στο στυλ οποιουδήποτε χάμπουργκερ γρήγορου φαγητού : με ατομικό δίσκο, προσεγμένη συσκευασία και σε προσιτή τιμή. Ποιοτικά όμως. Πρόταση? ο σολομός supreme με σάλτσα άνηθου , κύμα λωρίδα ροστ μοσχάρι με σάλτσα μανιταριών . Αν θέλεις και να πάρεις.
65 μοίρες ή το Murcian "γρήγορα καλό"
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ LAMARIMORENA Ctra. del Chorrico, 110. Molina de Segura
Ότι δεν συμβαίνει τίποτα στη Μούρθια; Σε αυτό δεν έχεις πάει Η Νέα Ταβέρνα , είτε Η μαριμορένα , ένας συνδυασμός του τυπικού τάπας μπαρ με την υψηλή κουζίνα. Υπό μια avant-garde αισθητική, στενό χαρακτήρα και δέσμευση στον πολιτισμό (δεν πρέπει να το χάσετε Ημερολόγιο εκδηλώσεων , με οινογευσίες, εκθέσεις και εργαστήρια), επιτυχία στο μενού τους είναι δικό τους Περρετοξική φωλιά μανιταριών με αυγό ποσέ, φρέσκο φουά γκρα και λάδι τρούφας , τα επιδόρπια τους Σορμπέ τζιν και τονωτικό Wimbledon και το δικό του Αποδομημένη τούρτα ουίσκι της Σκότλαντ Γιαρντ.
Ο χώρος είναι ευρύχωρος και διαθέτει ιδιωτική βεράντα και η executive chef του, Juana Ruiz, έχει εμπειρία στην παραδοσιακή κουζίνα της Murcia που της αρέσει να συνδυάζει με τον μοντερνισμό (που ωρίμασε κατά τη διάρκεια της σκηνής της στο El Bulli). Κάποια σύσταση; Μην χάσετε **την ενημέρωση του παραδοσιακού Γάμου (παστός γαύρος και γαύρος σε ξύδι)** με τοστ με σαλμορέζο, βαλσάμικο παντζάρι και ταπενάδα ελιάς , μετονομάστηκε σε γάμο του μέλιτος.
Σορμπέ τζιν και τονωτικό Wimbledon.
ΤΟ ΓΚΑΡΡΑΜΠΟΝ _Santa Quiteria Street, 12, (Murcia) _
Βέβαιος. Η Μούρθια εξακολουθεί να είναι ένα παραδοσιακό μέρος . Αλλά στις συνηθισμένες ταβέρνες και μπαρ υπάρχουν νεότεροι και σύγχρονοι έλκονται από τη γεύση (και την εμφάνιση) του αυθεντικού. Μία από αυτές τις τοποθεσίες είναι το El Garrampón, a ταβέρνα στην καρδιά της περιοχής Tascas (που τη μέρα δεν λέει τίποτα), αλλά τη νύχτα... Α, τη νύχτα. Το El Garrampón διατηρεί τη γοητεία της ιστορίας των υπεραιωνόβιων τειχών του για να μας προσφέρει βερμούτ, κρασιά από βαρέλι και μια σειρά από αλάνθαστα τάπας όπως το ξερό λουκάνικο, τα πικάντικα ψητά του, το ΧΤΑΠΟΔΙ ΨΗΤΟ του Σαββατοκύριακου ή «το οι πιο αμφισβητούμενες μιχιρόνες στην πόλη Αυτό είναι μια καλή αρχή για τη νύχτα.
Στυλ Tapas Murcia στο El Garrampón.
ΧΕΡΙ ΜΕ ΧΕΡΙ _C/ Lt. Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
Ο Ιταλός Francesco Ioffredo και η Αργεντινή Juliana Errazu ένωσαν το πάθος τους για τη Μούρθια και για δύο πολύ παιχνιδιάρικες και χειροποίητες γεύσεις χαρακτηριστικές της χώρας τους: πίτσα και ζυμαρικά . Υποχρέωσή του, να τα κατασκευάζει με τα καλύτερα, φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα, στη χαμηλότερη δυνατή τιμή. Έτσι, γεννήθηκε ο Mano a Mano, ένα ωραίο και απλό μέρος που θριαμβεύει στο κέντρο της Μούρθια. Είναι γρήγορο φαγητό, γρήγορο καλό: οκτώ είδη ζυμαρικών και 25 φρέσκες και νόστιμες πίτσες , με 100% φυσικά συστατικά, χαμηλές τιμές κόστους και άνευ όρων followers που δεν χάνουν το ραντεβού τους κάθε εβδομάδα. Μπύρα? Μούρθια, φυσικά.
Οι χειροποίητες πίτσες του Mano a Mano.
Ο ΠΥΡΓΟΣ ΤΩΝ ΛΟΥΛΟΥΔΩΝ _Πλατεία Santa Catalina (Μούρθια) _
Στη Μούρθια, το απεριτίφ διαρκεί όλη μέρα. Και όποιος έχει διάθεση τάπας, ζαχαροκάλαμο και θαλασσινά (ένα κλασικό τάπας της Μούρθιας) πρέπει να περάσει από το πλατεία λουλουδιών, γαστρονομικό επίκεντρο αυτού του πολυαγαπημένου εθίμου. Φτιαγμένο με α ντόνατ, ρώσικη σαλάτα και έναν γαύρο , τα θαλασσινά του La Torre de las Flores είναι ότι πρέπει. Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε τον γαύρο με α γαύρος σε ξύδι (ναύτης) ή απλώς το ντόνατ με σαλάτα (ποδήλατο). Ή μείνετε να δοκιμάσετε τους ρύζι . Μέσα ή στη βεράντα. Και χωρίς βιασύνη, έχουμε όλη μέρα.
Δεν μπορείτε να φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε ΑΥΤΟ.
ZAHER PASTRY BAR _Riquelme Street, 5, 30005 (Murcia) _
Ρωτήστε στη Μούρθια και οποιοσδήποτε θα σας πει: που φτιάχνουν το καλύτερο κρέας , εκείνο το νόστιμο τυπικό προϊόν της πόλης; «Στο Ζαχέρ». ΕΝΑ ναός της Μούρκιας , στράφηκε σε τόπος λατρείας, όπου προσέχουν πολύ την παραδοσιακή τους συνταγή και πού κάθε κέικ που σερβίρουν είναι χειροποίητο . Είναι βολικό αυτό προσπαθήστε τώρα, από τον ιδιοκτήτη του, Ο Francisco Hernández, συνταξιοδοτείται τον Ιούνιο . Υπάρχει κάτι που να το συνοδεύει; Εκτός από ένα σπιτική μπύρα ντόπιες, μερικές ελιές partías από την Cieza. Για επιδόρπιο, ένα από αυτά κέρατα μαρέγκας . Η ευτυχία (και οι καλές αναμνήσεις) είναι εξασφαλισμένες.
Οι κρεατόπιτες του Zaher: ένα 'must'.
* Ευχαριστούμε το πρακτορείο BAR Taberna de ideas για την ανεκτίμητη συνεργασία του σε αυτό το άρθρο.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:**
- Πώς να φλερτάρετε με μια Μούρθια - Βασικό λεξικό για να υπερασπιστείτε τον εαυτό σας αν ταξιδεύετε στη Μούρθια
- Τα πιο όμορφα χωριά στη Μούρθια: πέρα από την παραλία και το περιβόλι
- Μούρθια, πόσο όμορφη είσαι
- Γαστρονομική διαδρομή surf μέσω της Γαλικίας
- Γαστρονομική διαδρομή σερφ μέσω της Καταλονίας
- Γαστρονομική διαδρομή surf μέσω της Κανταβρίας
Έτσι τρώτε στο Garaje Fingerfood Bar.