Η Βαλένθια είναι πάντα καλή ιδέα!
Σας είπαμε ήδη γι 'αυτό σε αυτό το άρθρο: «Αυτή η φωτεινή, μεσογειακή και ελαφριά Βαλένθια (για τα καλά) ενθουσιάζει περισσότερο από όσο μπορεί». Και είναι ότι όσοι είμαστε από εκεί, ακόμα κι αν ζούμε στο εξωτερικό όπως είναι η περίπτωσή μου, ζούμε με μια ύπτια συγκίνηση το γεγονός ότι η πόλη μας προηγείται.
Δεν πρόκειται να σας πούμε για όλα τα οφέλη της Βαλένθια. Τους ξέρεις πολύ καλά: καλός καιρός, Μεσόγειος, φως, χρώμα, πάρτι και μπαρούτι... Θα μιλήσουμε για όλους εκείνους που κάθε μέρα βάζουν τον κόκκο της άμμου τους για να λάμπει η πόλη όσο καμία άλλη και για να είναι όλο και περισσότερο ένας από εκείνους τους προορισμούς όπου τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη και όπου υπάρχουν σχέδια για όλους και κάθε γούστο.
Και ποιοι είναι οι μεγάλοι εκφραστές αυτού του νέου κύματος ενέργειας; Αναστηλωτές. Ναι φίλοι, η γαστρονομία είναι μια από τις μεγάλες κινητήριες δυνάμεις της ανανέωσης στην πόλη.
Και είναι ότι σε λίγους μήνες, η πόλη έχει ανακτήσει το φαινόμενο «ουάου», αυτή την ικανότητα να εκπλήσσει κοιτάζοντας το μέλλον με ώθηση.
Εστιατόρια προϊόντων, γαστρονομικές αγορές, νέα ζωή στους παλιούς χώρους... Η Βαλένθια βιώνει μια έκρηξη ταλέντου και γαστρονομικού ενθουσιασμού σε όλα τα επίπεδα και οι τελευταίοι μήνες του 2018 μας έδωσαν πολλούς λόγους για να ερωτευτούμε ξανά. Τους ανακαλύψαμε;
Covent Carmen, το νέο μέρος στη Βαλένθια
Το άνοιγμα του Μπαομπάμπ (Marqués del Turia, 73) έφερε φρέσκο αέρα στην πρωτεύουσα της Βαλένθια. Τι σήμαινε αυτό; Η επιστροφή του Ραούλ Αλεξάντρε, που μας άφησε λίγο ορφανούς με το κλείσιμο του Vinícolas.
Και η Αλεξάντρε επέστρεψε μαζί ένα έργο που αντιπροσωπεύει το δέντρο της ζωής. Περίεργος, σωστά; Αν λάβουμε υπόψη ότι εδώ έχει αποτυπώσει τη δουλειά του και την τεχνογνωσία του σε σπίτια –όπως εκείνος ο σπουδαίος Ca'Sento, ένας πραγματικός εκφραστής στην κοινότητα της Βαλένθια–, το όνομα δεν μπορεί να μου έλθει πια στο μυαλό.
Το Baobab είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα και για να πραγματοποιήσει αυτό το όνειρο, συνεργάστηκε μαζί του Luis Pellicer de Castellvi υπεύθυνος του δωματίου. Μαζί έχουν καταφέρει να δώσουν ζωή σε ένα εστιατόριο κουζίνα της αγοράς με νέα προϊόντα κάθε μέρα.
Το καλύτερο? Η δυνατότητα του να μπορείς να φας στο μπαρ, βλέποντας πώς ο Αλεξάντρ χειρίζεται τον εαυτό του στην κουζίνα.
Απαραίτητο είναι το κόψιμο της ρώσικης σαλάτας, η ήδη κλασική της τηγανιτό μπακαλιάρου , το μπικίνι τυριού μπρι με τρούφα και το ρυζι , με την οποία ο Ραούλ έχει ήδη επιδείξει μεγάλη μαεστρία και την οποία επαναλαμβάνει με συνταγές σε μεγάλο υψόμετρο όπως π.χ. το noodle rossejat ή το ψητό ρύζι.
Baobab: καθαρός αέρας στην πρωτεύουσα της Βαλένθια
Ένα άλλο υπέροχο άνοιγμα στο τέλος του 2018 ήταν αυτό του ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), ένα μοναστήρι από το 1609, στην ίδια πλατεία όπου φυτεύουν το Na Jornada falla, που είχε γίνει πολιτιστικό επίκεντρο.
Ζωντανή μουσική, μαθήματα γιόγκα, τάιτσι, πυγμαχία, μαγειρική, εκθέσεις... Όλα αυτά σε έναν εντυπωσιακό χώρο έργου από το στούντιο Francesc Rifé, ξεκινώντας με μια παρέμβαση στην βεβηλωμένη εκκλησία, μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια, φροντισμένη στην πληθωρικότητα του κήπου.
Και προσοχή στον κήπο, γιατί εκεί, σε περισσότερα από 2.000 τετραγωνικά μέτρα συμβαίνουν πολλά. οικοδεσπότης α γαστρονομική αγορά σε εξωτερικούς χώρους χωρίζεται σε τέσσερις περιοχές: το βερμούτ, μια περιοχή street food, La Lonja και Barra Calma, με περισσότερα από εκατό πιάτα από κάθε είδους κουζίνες.
Αυτός που είναι υπεύθυνος να του δώσει ζωή; Miguel Ángel Mayor, σεφ στο εστιατόριο Sucede –αστέρι Michelin– του Caro Hotel. ρίξτε μια ματιά στο δικό του πολιτιστική ατζέντα γιατί δεν θα προλάβεις να βαρεθείς: τζαζ, ταινίες, συναυλίες για μωρά... Άλλωστε δεν τελειώνει εκεί, γιατί σύντομα σχεδιάζουν να μετατρέψουν το υπόλοιπο μοναστήρι σε ξενοδοχείο.
Ένα παλιό μοναστήρι μετατράπηκε σε πολιτιστικό επίκεντρο
Μια άλλη υποχρεωτική στάση στη νέα γαστρονομική διαδρομή της Βαλένθια είναι **η πρώτη γαστρονομική αγορά που επικεντρώνεται στο street food στη Βαλένθια, η αγορά San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Χέρι-χέρι με γνωστούς επιχειρηματίες της πόλης, όπως ο Βίκτορ Ρομέρο και ο Όσκαρ Ιγκλέσιας, ξεκίνησε το ταξίδι του σε μια από τις μοδάτες γειτονιές. Ρουζάφα.
Το San Valero έχει δέκα πάγκους με φαγητό για όλους. Από ένα κατάστημα αβοκάντο, μέχρι ένα poke stand, ένα ostrarium bar ή έναν πάγκο αφιερωμένο στο κόκκινο κρέας από τα λιοντάρια βοσκοτόπια. Σε αυτό προσθέτουν α κάβα όπου θα διοργανώσουν γευσιγνωσίες, ζευγάρια και πολιτιστικά σχέδια.
Πηγαίνουμε τώρα στο ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Γνωρίζετε ότι αυτό το μέρος πιστώνεται με την εφεύρεση του η περίφημη Agua de Valencia το 1959;
Ήταν καταφύγιο της μποέμικης Βαλένθια για πολλά χρόνια μέχρι το κλείσιμό του και το 2018 ξαναζωντάνεψε χωρίς να χάσει ούτε λεπτό από το πνευματικό σημείο και τη μαγεία που το χαρακτήριζε, να συνεχίσει να αποτελεί σημείο συνάντησης και συγκέντρωσης των Βαλένθια.
Άνοιξε ξανά **στο ισόγειο του νέου πολυτελούς ξενοδοχείου Marqués House. ** Από το χέρι του μπάρμαν Ιβάν Τάλενς (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) και Νάτχο Ρομέρο (Kaymus) στα χειριστήρια της γαστρονομικής πρότασης, το ανακαινισμένο Café Madrid ποντάρει στο ένα signature μενού κοκτέιλ όπως το Valencian Spritz με βερμούτ, πορτοκάλι Carmeleta, cava και soda top ή το μυθικό Agua de Valencia και ένα μενού κουζίνας με διεθνείς πινελιές και τις καλύτερες πρώτες ύλες. ω! Και επίσης έχει ηλιόλουστη βεράντα...
Το λίκνο του νερού της Βαλένθια
Ένας άλλος από τους σπουδαίους εστιάτορες της Βαλένθια, Valentin Sanchez Arrieta , που έχει ήδη επιτυχίες όπως Valen & Cia Υ To Tun Tun , φέρνει νέα πρόταση με το ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), το πιο φιλόδοξο εστιατόριό του.
Η φιλοσοφία του εστιατορίου ξεκινά από το μέρος που βρίσκεται. Ο, τι να 'ναι ένα παλιό υπόστεγο αεροσκαφών και αργότερα, μια αποθήκη χαρτιού , μετατρέπεται εκ νέου σε έναν χώρο βιομηχανικής αισθητικής που συγκεντρώνει μια αγορά, ένα εστιατόριο και διάφορους πάγκους κάτω από την ίδια στέγη.
κατάστημα προϊόντων (κονσέρβες, κονσέρβες κ.λπ.) να πάρω εκεί ή να πάρω σπίτι, α χώρο αρτοποιείου για πρωινό με σπιτικά αρτοσκευάσματα, α σούσι μπαρ και ένα εστιατόριο που υπόσχεται να μας πάει σε ένα ταξίδι μετ' επιστροφής χωρίς να φύγουμε από το σπίτι.
Merkato, η νέα πρόταση του Valentín Sánchez Arrieta στην πρωτεύουσα της Turia
Και έτσι, μέσα σε μόλις δύο μήνες ανοιχτά, κατάφεραν να το μετατρέψουν σε έναν αληθινό ναό του προϊόντος που Πάρτε τα λαχανικά από τον κήπο της Βαλένθια και το καλύτερο κρέας και ψάρι στην αγορά.
Ολα τους περάστε από τη σχάρα, συνδέοντας έτσι με το αίμα των Βάσκων που διατρέχει τις φλέβες του Βαλεντίν.
Στο μενού θα βρείτε λιχουδιές όπως π.χ κονφί πράσου με μαγιόρκα μαύρη χοιρινή σομπρασάντα και Comté, Μοσχαρίσια γλυκά μοσχαρίσια σε στιφάδο μανιταριών, ψητές ώριμες μπριζόλες αγελάδας ή λίγος κοκότξας ψητό ή ρωμαϊκό μερλούκιο, μεταξύ άλλων.
Ένα παλιό υπόστεγο αεροσκαφών που μετατράπηκε σε εστιατόριο
Ένα άλλο που ποντάρει στο προϊόν στη μέγιστη έκφρασή του είναι Quique Dacosta με το νέο του άνοιγμα, ** Llisa Negra ** (Pascual and Genís, 10). Στα μέσα Νοεμβρίου, το τέταρτο εστιατόριό του έφτασε στη Βαλένθια και το πέμπτο στην Κοινότητα.
Λίζα Μπλακ Τρέφεται από τις τοπικές ψαραγορές, επιλέγοντας τα καλύτερα εποχιακά προϊόντα που θα περάσουν από τη σχάρα ή τη χόβολη, διασφαλίζοντας έτσι ότι αυτό που τρώμε είναι όσο το δυνατόν πιο ανόθευτο.
Δεν μπερδεύονται εδώ, λ η κουζίνα είναι άμεση και απλή. Σχεδόν όλα τα πιάτα παρασκευάζονται ενόψει του τραπεζιού από την κουζίνα σας και από εκεί έρχονται Κόκκινες γαρίδες Dénia, γαρίδες ψητές, τηγανητό καλαμάρι Moraira με γαλάκτωμα μελανιού, ψητό μαριναρισμένο πατίνι...
Llisa Negra, άμεση και απλή κουζίνα βασισμένη σε τοπικά προϊόντα
Αλλά και κρέατα όπως Γαλικιανή ξανθιά μπριζόλα αγελάδας. Ο πελάτης μπορεί να επιλέξει τη γαρνιτούρα του (πατατούλες ratté με βούτυρο, ψητές αγκινάρες ή ένα κομμάτι μίνι μαρούλι και φρέσκο φρέσκο κρεμμυδάκι, μεταξύ άλλων) και τη σάλτσα με την οποία θα ντύσει το κυρίως πιάτο.
Στο εστιατόριό του Les Marines (3 αστέρια Michelin), τα παστά έχουν πάρει επικές διαστάσεις και για αυτόν τον λόγο η Dacosta αποφάσισε να τα συμπεριλάβει στο μενού Llisa Negra: Το περίφημο αποξηραμένο χταπόδι του από τη Dénia στη φλόγα κύμα Αυγοτάραχο Llisa de Santa Pola ημιθεραπευμένα στον ήλιο στη Ντένια, είναι μέρος των εκλεκτών.
Llisa Negra, η νέα Quique Dacosta
Η ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΗ ΠΗΓΗ
Και ναι, υπάρχει πολλή νέα γαστρονομία να δοκιμάσετε. Αλλά και κάποιο άλλο πολιτιστικό ορόσημο. Γνωρίζατε ότι στη Βαλένθια αποθηκεύεται σε ιερό δισκοπότηρο ? Πολλά έχουν γραφτεί και εξελιχθεί για το θέμα, αλλά φαίνεται ότι ο καθεδρικός ναός της πόλης της Τουρίας διατηρεί ανάμεσα στους θησαυρούς του το ίδιο δισκοπότηρο του Μυστικού Δείπνου.
Τόση σημασία έχει που μόλις πριν από ένα μήνα άνοιξε Grail Classroom (Cabillers, 6) , το πρώτο μουσείο αφιερωμένο στο Άγιο Δισκοπότηρο. Έτσι, σε ένα κτίριο στο ιστορικό κέντρο και μόλις λίγα βήματα από τον Καθεδρικό Ναό, αυτό το έργο γεννήθηκε για να μάθει για την ιστορία του πιο διάσημου κυπέλλου στην ιστορία και ενός από τα πιο πολύτιμα κειμήλια της Εκκλησίας και πώς ήρθε στη Βαλένθια.
Αλλά υπάρχουν ακόμα περισσότερα, έχει συλληφθεί ως μια αισθητηριακή τάξη για να απολαύσετε με τις πέντε αισθήσεις. Θα μπορείτε να αγγίξετε, να μυρίσετε, να γράψετε με ένα πτερύγιο με τον μεσαιωνικό τρόπο ή να στολιστείτε με μια συνήθεια σαν ναΐτης μοναχός.
Επίσης, τα απογεύματα του Σαββατοκύριακου, οι επισκέψεις μπορούν να γίνουν ως δωμάτιο διαφυγής. Σε 'κλείνουν' σε ένα μουσείο και θα πρέπει να καταφέρεις να βγεις έξω εγκαίρως για να αποφύγεις μια καταστροφή...
Πρέπει να επιστρέψεις στους φίλους της Βαλένθια, ποτέ δεν απογοητεύει. Μικρή λέξη Ταξιδιώτης.
Το Άγιο Δισκοπότηρο είναι στη Βαλένθια!