La Vermouth – Pop Up Experience
VERMUT HIPSTER: ΤΡΕΙΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ
Δεν είμαστε πλέον ικανοποιημένοι με α βρύση βερμούτ , ψάχνουμε για ένα επιλέξτε βερμούτ , που έχει καλή εικόνα, ποιοτική, συσκευασμένη σε δροσερό δοχείο, σερβίρεται σε ιδανικό ποτήρι και κυρίως ως ζευγάρωμα ορεκτικού που είναι σχεδόν έργο τέχνης.
Arima Basque Gastronomy (Ponzano 51) . Είναι ένα από τα παραδείγματα του δροσερό βερμούτ όπου το βερμούτ δεν είναι παλιό πράγμα και όπου το να πεινάς είναι κίνητρο. Ένα μικρό μέρος του οποίου το μενού με βερμούτ αξίζει θαυμασμού. Και κάθε παρασκεύασμα παρασκευάζεται με αγάπη και φροντίδα. Στην επιστολή του, κοσμήματα όπως η Αγία Πετρώνη, ένα βερμούτ της Γαλικίας μεγάλη προσωπικότητα ή περούκι , ένα καταλανικό βερμούτ από αυτούς που παίζουν σε άλλο πρωτάθλημα. Τα παντρεμένα ζευγάρια με παιδιά αποτελούνται από τους κροκέτες από το Idiazábal, αυτές με τη μαύρη πουτίγκα, τα τσίκνα τους και τα άπειρα σουβλάκια τους.
Ξεχάστε: το βερμούτ δεν είναι πια κάτι landismo
Διαβόητοι Τύποι (San Joaquin, 3) . Το διάσημο βιβλιοπωλείο Malasaña ποντάρει στο Το Morro Fi συνδυάζεται με ένα καλό βιβλίο . Η δοκιμή ενός βερμούτ μπορεί συχνά να συνοδεύεται από την παρουσίαση ενός βιβλίου ή μιας συλλογής.
Verbena Bar _(Velarde, 24) _. Η εννοια του παραδοσιακό κιτς μπαρ κυριολεκτικά το κούνησε και συνεχίζει να το κουνάει στην πιο πυρακτωμένη Malasaña. Στο Verbena Bar, μια μοντέρνα ταβέρνα που διευθύνει το SUV Λαούρα , το βερμούτ είναι Zecchini , Μαδρίτης, σερβίρεται με ή χωρίς σιφόνι, με φέτα ελιάς και πορτοκαλιού. Δεν τους λείπουν παλαιός », (είτε yayos ) που είναι η πανκ εκδοχή του βερμούτ που έχει ξορκιστεί με ένα παφλασμό τζιν. Αλλά χωρίς αμφιβολία, είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ να ζητήσετε α Φρίντα, ένα κοκτέιλ βερμούτ στο οποίο η μέντα, το λεμόνι και το τζίντζερ δίνουν στο στήθος, αλλά στον ουρανίσκο. Αν δεν έχετε πάει ακόμα στο Verbena Bar, τι περιμένετε;
Το παραδοσιακό κιτς βερμούτ
ΠΑΛΙΟ ΒΕΡΜΟΥΤΟ: ΤΡΕΙΣ ΠΑΡΑΔΟΣΕΙΣ ΜΕ ΤΟ ΣΟΛΕΡΑ
Οι λάτρεις της παραδοσιακής στιγμής του βερμούτ δεν θα άλλαζαν τα εκατοστά μπαράκια τους με τίποτα στον κόσμο. Και είναι ότι το "παλιό βερμούτ" , που έτσι είναι γνωστή αυτή τη στιγμή η στιγμή του βερμούτ στην ταβέρνα μιας ζωής, δεν θα φύγει ΠΟΤΕ από τη μόδα. Για δείγμα, τρία κουμπιά:
Οινοποιείο La Ardosa _(Κολόμβος, 13) _. Ένα από τα παλαιότερα μπαρ της Μαδρίτης βρίσκεται στην καρδιά της πιο χίπστερ Malasaña. Αν το πεις σε κάποιον αυτό Η διακόσμηση αυτής της ταβέρνας παραμένει ανέπαφη από τα τέλη του 19ου αιώνα και ότι το βερμούτ μπορεί να συνοδευτεί με κροκέτες αλλαντικού με τον ίδιο τρόπο που δεν το πιστεύετε. Βερμούτ και ομελέτα πατάτας Millenary για νεανικό κοινό που ξεκινά το μεσημέρι ή τα μεσάνυχτα.
το βασικό κλασικό
Sierra Angel Tavern (Gravine, 11). Βρίσκεται στην ίδια την Plaza de Chueca, την ταβέρνα Ángel Sierra Φέτος το 2017 συμπληρώνει 100 χρόνια. Αποτελείται από δύο διαφορετικούς χώρους, ένα μπαρ όπου οι βρύσες βερμούτ Iris φαίνεται να μην ξεκουράζονται ποτέ και ένα εσωτερικό δωμάτιο που είναι σχεδόν μουσείο. Βερμούτ χωρίς επιπλοκές, σε κοντό ποτήρι και με ελιές , αν και μπορεί να συνδυαστεί με γαύρο. Τα Σαββατοκύριακα είναι συνήθως μυρμηγκοφωλιά, γι' αυτό καλό είναι να μην πάτε "ώρα αιχμής".
Χρόνια πολλά στο καλύτερο παλιό βερμούτ της πόλης
Ταβέρνα Alipio Ramos _(Ponzano, 30) _. είναι το παλιό εναλλακτικό Ponzano , πολύ κοντά στο Arima. Αν και είναι πάντα τόσο γεμάτο που δίνει την αίσθηση ότι γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά κάθε Σάββατο, το Alipio Ramos είναι ίσως η παλαιότερη ταβέρνα στο Chamberí, ηλικίας επίσης άνω του ενός αιώνα, και όπου Zarro Μπορεί να σας φανεί χρήσιμο για να το συνδυάσετε με τη σαλάτα μπακαλιάρου σας. εκτός από βερμούτ βρύσης, ο ισχυρισμός του είναι και οι κροκέτες βοδιού.
Τι καλή λέξη: ΒΕΡΜΟΥΤ
** LUSTAU: ΟΤΑΝ ΟΙ ΜΑΡΚΕΣ ΠΑΡΟΥΝ ΤΙΣ ΜΠΑΤΑΡΙΕΣ**
Δεν είναι όλες οι δροσερές μάρκες βερμούτ καινούριες. Στην πραγματικότητα, πολλές μεγάλες μάρκες κρασιού προσπάθησαν να προσαρμοστούν στην τάση του βερμούτ. Το πιο ξεκάθαρο παράδειγμα ήταν ο Lustau, ένα από τα σημαντικότερα οινοποιεία της χώρας μας που όχι μόνο κατακτά τον μισό κόσμο με το δικό του κρασιά σέρι, τώρα επέλεξε το βερμούτ και προκρίθηκε στον τελικό.
Τσαρλς Ρουίζ, Product Manager του ομίλου Luis Caballero , ανοίξτε τις πόρτες του Σπίτι Lustau στους αναγνώστες του Condé Nast Traveler αποκλειστικά τώρα που, μετά την επιτυχία του κόκκινου βερμούτ πέρυσι, λανσάρουν τους λευκό βερμούτ με απέραντη αποδοχή.
Η Lustau, η οποία ήταν πάντα γνωστή για την προσφορά της ευρύτερης και αποκλειστικής σειράς κρασιών Sherry, ανακάλυψε μια συνταγή για φτιάξτε κόκκινο βερμούτ από τα τέλη του 19ου αιώνα στο οποίο πρωταγωνιστούσαν τα κρασιά σέρι. «Τώρα οι άνθρωποι μένουν και καταναλώνουν βερμούτ μέσα σε αυτήν την τάση της ανάκτησης των παλιών εθίμων. η κατανάλωση βερμούτ είναι πιο πιθανή. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει και με τα κοκτέιλ, στα οποία το βερμούτ ήταν μέρος μεγάλων κλασικών όπως ο Adonis ή το Negroni, τα οποία τώρα επισκέπτονται ξανά», λέει ο Ruiz.
Μάρκες που ανακαλύπτουν ξανά τον εαυτό τους
Από την πρώτη στιγμή το Δεξίωση βερμούτ Lustau ήταν τρομερά θετικό τόσο στην Ισπανία όσο και στον υπόλοιπο κόσμο (ιδιαίτερα στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ), διαβεβαιώνει ο Carlos. «Η πρότασή μας διαφέρει από τα υπόλοιπα βερμούτ της αγοράς χάρη στο Βάση κρασιού Sherry. Ένα βερμούτ που συνδυάζει το κλασικό προφίλ με τη μοναδική και αμίμητη προσωπικότητα που προσφέρει η Sherry. Ποτέ πριν δεν υπήρξε α λευκό βερμούτ σε σέρι και για εμάς ήταν μια εξαιρετικά ελκυστική πρόκληση», προσθέτει.
Ας αναλύσουμε τον Lustau. Αφενός τα κρασιά με τα οποία παρασκευάζεται: α Λεπτό, ξηρό και ορυκτό ; και ένα Μοσχάτο , γλυκό και λουλουδάτο? είναι η βάση στην οποία προσθέτουν τα 9 βοτανικά που αποτελούν μέρος της συνταγής. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν οι αψιθιά, γεντιανή, χαμομήλι, μαντζουράνα και δεντρολίβανο. «Αυτή η επιλογή ενισχύει το ποώδες και πικρό άγγιγμα του λευκού μας βερμούτ», καταλήγει ο Carlos. Με όλα αυτά, δίνουμε στον Lustau 10.
Η καινοτομία του Lustau, το λευκό βερμούτ
Η POP UP VERMUTERIA: ΟΙ ΚΥΡΙΑΚΕΣ ΕΙΝΑΙ ΠΑΡΤΥ
Το ** Vermouth Pop Up ** είναι η τελευταία καινοτομία όσον αφορά την ώρα του βερμούτ. Roberto Castan και Paula Movil είναι οι αρχιτέκτονες αυτού του νέου τρόπου ανακάλυψης του πάθους για το βερμούτ, σε ένα πάρτι που καμιά φορά δεν λείπει η μουσική ενός DJ. Πετώντας από μπαρ σε μπαρ, το βερμούτ εκπλήσσει κάθε μήνα με ένα διαφορετικό βερμούτ.
«Συνειδητοποιήσαμε ότι στη Μαδρίτη υπήρχε παράδοση βερμούτ και σκεφτήκαμε να κάνουμε εφήμερα γεγονότα. Φέρνουμε διαφορετικές μάρκες, καλούμε κόσμο και τους ενημερώνουμε για τα διαφορετικά βερμούτ» λέει η Paula. Και την Κυριακή το μεσημέρι βρήκαν την τέλεια φόρμουλα για να στήσουν ένα πάρτι που δεν είναι μόνο για νέους, αλλά είναι επίσης εναλλακτική λύση για όλα τα ακροατήρια . Οι ώρες είναι συνήθως 12 το μεσημέρι έως 3 μ.μ. αν και συνήθως ανοίγουν με δωρεάν γευσιγνωσία για όσους είναι ακόμα νέοι στο βερμούτ. «Προσπαθούμε όχι μόνο να πίνουμε βερμούτ αλλά διδάξτε αυτούς που θέλουν να μάθουν , γιατί ο κόσμος του βερμούτ, όπως και του κρασιού, είναι απέραντος» μας λέει ο Ρομπέρτο.
Σε όλο αυτό το διάστημα προσπάθησαν να φτιάξουν διάφορες έννοιες. Στην εποχή μας, εργάζονται σε ένα νέο έργο που θα ονομάζεται "πίκρα" , γιατί τα bitters είναι πολύ ενδιαφέροντα ορεκτικά που ξεπερνούν τα Campari. Φυσικά, χωρίς να παραμελούμε θριάμβους όπως η ειδική ημέρα του Negroni , με μενού που περιλαμβάνει 5 διαφορετικά είδη Negroni. "Μας αρέσει επίσης να κάνουμε πολλά πράγματα με το κρασί σέρι και συνήθως κάνουμε μια εκδήλωση κάθε 6 μήνες, με μια γαστρονομική εμπειρία. Σε μια περίπτωση συνδυάσαμε σέρι με μεξικάνικο φαγητό, το οποίο είχε απόλυτη επιτυχία", λέει ο Roberto.
Το βερμούτ και το πάρτι
BONUS TRACK: ΤΟ ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΟ VERMUTERIA POP UP
**Padró, από την Tarragona**. Για την ικανότητά του να παράγει χίλιες ποικιλίες και όλα εξαιρετικής ποιότητας
** Lustau ,** λόγω της διαφοράς στο κρασί βάσης, ένα κρασί σέρι πρώτης κατηγορίας. Είναι πολύ εκλεπτυσμένο και πρωτοπόρο στο ποιοτικό λευκό βερμούτ.
** St. Petroni .** Πολύ προσεγμένο βερμούτ της Γαλικίας. Η επεξεργασία του είναι πολύ παραδοσιακή με σχεδόν καθόλου χημικά. Πολύ ωραίο χρώμα και ένα λευκό κεραμικό μπουκάλι με την ιστορία του μέσα στο μπουκάλι
** Morro Fi .** Για ιδιαίτερη αγάπη. Παίρνει την παλάμη γιατί έχει αρχίσει να μεγαλώνει. Είναι πολύ όμορφο και η εικόνα του έχει καθηλώσει τους πιστούς του Vermuteria Pop Up
** Del Professore .** Για τους πιο ενημερωμένους. Ένα πολύ πιο περίπλοκο βερμούτ ιδανικό για κοκτέιλ
Pop Up βερμούτ