Ήταν μεταπολεμικές εποχές όταν José Prado Crespo, ιδρυτής του δημοφιλούς Café Central de Málaga , κοίταζαν και εύχονταν κάθε μέρα να σερβίρουν τον τέλειο καφέ σε κάθε πελάτη. μπήκε κάποιος και παράγγειλε τον καφέ του να γευτεί δείχνοντας το φλιτζάνι –περισσότερος καφές, λιγότερο γάλα, πολύ σκούρο–.
Αυτό το έθιμο οδήγησε τον Crespo σε απορρίψτε μεγάλες ποσότητες καφές , ειδικά σε μια εποχή που ορισμένα τρόφιμα ήταν σπάνια.
Έτσι βρήκε μια λύση: απαριθμήστε εννέα διαφορετικούς τύπους καφέ –μόνο, μακρύ, ημίμακρο, μόνο κοντό, μισό, μεταξύ κοντό, κοντό, σκιά, σύννεφο και μην το φοράς–, που φαίνονται σήμερα σε ένα κεραμίδι αυτού του εμβληματικού καθεστώτος έκλεισε το 2021 προς θλίψη όλης της Μάλαγα.
Αλλά η Μάλαγα είναι το μόνο μέρος όπου απολαμβάνετε τον καφέ με διαφορετικές συνταγές και μορφές.
Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη, στη χώρα μας σερβίρονται εβδομαδιαίως 535 εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ σε καφετέριες όλης της χώρας. Είμαστε καλλιεργητές καφέ, αλλά ο τρόπος να το παραγγείλεις και τους συνδυασμούς που εμποτίζονται από την ιστορία κάθε περιοχής ξεχειλίζει σε μια συλλογή ιδανικών προτάσεων για παράταση μετά τα γεύματα αυτό το καλοκαίρι πέρα από τον συνηθισμένο μαύρο καφέ. περιοδεύουμε Η Ισπανία μέσα από τα καφέ της (και πώς να τα παραγγείλετε)!
SUAU Ή ΚΑΦΕΣ ΤΟΥ ΣΤΡΑΤΙΩΤΗ (ΚΑΤΑΛΟΥΑ ΚΑΙ ΑΡΑΓΕΝ)
Το Suau είναι ένας καφές που σερβίρονταν σε ψηλό ποτήρι μια βουτιά σόδα για να απαλύνει τα ζεστά απογεύματα στο εδάφη του Έβρου και περιοχές της Αραγονίας.
Το μαλακό (μαλακό) είναι το όνομα με το οποίο το γνωρίζουν οι Καταλανοί καταναλωτές, ενώ οι Ισπανόφωνοι το αποκαλούν «soldat» (στρατιώτης), αφού προσάρμοσαν το «suau» που προέρχεται από το «zouave», στρατιώτες από την Αλγερία που πολέμησε στον γαλλικό στρατό μεταξύ 1830 και 1962.
Ένα υπόλειμμα επιρροών που μεταφράζεται σε έναν δροσιστικό καφέ που Μερικοί προσθέτουν επίσης μια πινελιά κονιάκ.
Barraquito με θέα στη Masca (Τενερίφη).
ΜΠΑΡΑΚΙΤΟ (ΚΑΝΑΡΙΑ ΝΗΣΙΑ)
Η βόλτα στους δρόμους των καναρίων πόλεων σας προσκαλεί να καθίσετε σε μια μικρή βεράντα και να υποκύψετε στη υγρή λιχουδιά που είναι ένας καλός στρατώνας
Παρόντες σε όλα τα Τυχερά νησιά αλλά με καταγωγή από τη Σάντα Κρουζ ντε Τενερίφη , το barraquito ή zaperoco είναι ένας τυπικός καφές που παρασκευάζεται σε στρώσεις , ποιο πιο νόστιμο: το κάτω με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, ακολουθούμενο από ποτό, καφέ εσπρέσο και αφρόγαλα . Έρχεται σε μεσαίο ή ψηλό ποτήρι, με κανέλα σε σκόνη και φλούδα λεμονιού σε ορισμένες περιπτώσεις.
ΑΣΙΑΤΙΚΟΣ ΚΑΦΕ (ΜΟΥΡΣΙΑ)
Ο καφές Barraquito βρίσκει τον δίδυμο αδερφό του στο λιμάνι την πόλη της Μούρθια Καρχηδόνα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν περισσότεροι από ένας θρύλοι γύρω από την ομοιότητά τους.
Στην περίπτωση του ασιατικού καφέ παρασκευάζεται επίσης σε στρώσεις και περιλαμβάνει συμπυκνωμένο γάλα, καφέ, φλούδα λεμονιού, κανέλα, αφρό γάλακτος και τα δύο πρόσθετα προϊόντα της μάρκας: κόκκους καφέ και μια βουτιά Licor 43 , το χαρακτηριστικό ποτό αυτής της γωνιάς της Ισπανίας.
Ασιατικός καφές, μια λιχουδιά της Μούρθιας.
Αν και η προέλευση του ασιατικού καφέ δεν είναι απολύτως σαφής, επισημαίνει ότι μπαρ Pedrín, στην πόλη El Albujón, ως προέλευση αυτού του καραγιλό παλαιότερα γνωστό ως “Ρώσικος καφές”, άλλαξε σε «ασιάτικο» την εποχή του Φράνκο για να αποφευχθούν οι αναφορές στη Σοβιετική Ένωση.
Η Μούρθια είναι α Disney Land για τους λάτρεις του καφέ –με άδεια από τη Μάλαγα– αφού βρήκαμε και το Μπιμπερό Milan –κρυκοποιημένος καφές με συμπυκνωμένο γάλα, κρόκο αυγού, βερμούτ, λεμόνι και κανέλα–, ή το Belmonte –καφές με συμπυκνωμένο γάλα και κονιάκ–.
ΚΑΦΕΣ ΜΕ ΣΤΑΓΟΝΕΣ (ΓΑΛΙΚΗ)
Υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ του καφέ που καταναλώνουμε όλοι και του τρόπου που τον παραγγέλνουμε. Η «κόμμωση» αναφέρεται σε όλα καφέ στον οποίο προστίθενται μερικές σταγόνες condumio για να ανεβάσει τη γεύση (και τα επίπεδα αλκοόλ), και ένα καλό παράδειγμα αυτού είναι η παραγγελία α καφέ με σταγόνες Γαλικία , ή το καφές αρωματισμένος με σταγόνες πυρηνίσκου.
Είναι η αιχμή του δόρατος μιας κουλτούρας καφέ που βασίζεται στο ποτό του καφέ ή στο νόστιμο καφέ πατάτας , το άμεσο έγχυμα καφέ στο οποίο δεν εφαρμόζεται ούτε πίεση ούτε υψηλές θερμοκρασίες φρέσκο από το κουζίνα των παππούδων της Γαλικίας.
καφετιέρα.
ΜΑΥΡΟΛΕΥΚΟ (ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ ΒΑΛΕΝΘΙΑΣ)
Με τον ερχομό του καλοκαιριού δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από αυτό κάτσε στη βεράντα ενός παγωτατζίδιου, ειδικά αν το κάνεις στο Κοινότητα της Βαλένθια . Η κόκα μπόμπα, τα fartons, τα horchata, παγωτά τόσων γεύσεων όσες και οι υφές περιστρέφονται γύρω από το μαύρο και το άσπρο, ένα κλασικό λεβέντικα απογεύματα που αποτελείται από μια γρανίτα καφέ με γάλα μαρέγκας ή με παγωτό, είτε μαντολάτο είτε παγωτό.
Εάν είστε λιγότερο κλασικοί, μπορείτε να παραγγείλετε ένα ώρα καφέ –παγωμένος καφές και μια φέτα λεμόνι–, ρώσικος καφές –Παγωμένος καφές με δύο μεζούρες κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλια και σιρόπι ζάχαρης–; είτε αγγίζει –καφές με λίγες σταγόνες κονιάκ ή άλλο αλκοόλ–.
REBENTAT ΚΑΙ ΚΑΦΕ CALETA (ΒΑΛΕΑΡΙΚΕΣ ΝΗΣΟΙ)
Υπάρχει ένας καφές για όλους Βαλεαρίδες νησίδες, ή σχεδόν . Δεν υπάρχει καλύτερο από το να φυτεύεσαι σε μια πόλη Ίμπιζα και κατακτήστε τον barista που ζητά έναν καφέ Caleta, ή τον ακαταμάχητο συνδυασμός καφέ με κονιάκ, ρούμι και φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού , το καλύτερο διαβατήριο για τη σιέστα του Αυγούστου. Εάν είστε μέσα Μαγιόρκα , παραγγείλετε ένα “rebentat”, α carajillo με συνοδεία ρούμι από το νησί όπως ο Αμαζόνιος.
ΚΑΤΑΛΑΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕ
παραγγείλετε έναν καφέ στο Καταλονία καταλαβαίνει τόσες επιλογές όσες και γεύσεις, ανάμεσά τους και η διάσημη τριφασικός καφές –καφές με κονιάκ και γάλα–; είτε το μουνί –καφές με κονιάκ και ορούτζο καμένο με κόκκους καφέ και φλούδα λεμονιού προηγουμένως–.
Παρ 'όλα αυτά, το πιο γλυκό από όλα είναι ο καταλανικός καφές, που περιλαμβάνει καταλανική κρέμα. Ναι ναι. Ένας λαχταριστός συνδυασμός που περιλαμβάνει διπλός μαύρος καφές ως πρώτη στρώση, χυμένη κρέμα Καταλονίας και μια τελική στρώση μισοσαντιγί . Αρκετή απόλαυση.
Μέχρι στιγμής η διαδρομή μας μέσα Η Ισπανία μέσα από τα καφέ της. Τώρα είμαστε έτοιμοι να φάμε πρωινό οπουδήποτε και να τα παραγγείλουμε σαν γνήσιοι ντόπιοι!