η Πολωνία είναι στη μόδα
Οταν ο Ευρωπαϊκή Ακαδημία Γαστρονομίας ανακοίνωσε ότι Κρακοβία θα ήταν η Ευρωπαϊκή Πρωτεύουσα Γαστρονομίας, το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό είναι ότι, για άλλη μια φορά, επιβεβαιώνεται ότι Η Κρακοβία βρίσκεται ακόμα στην κορυφή του κύματος.
Η πολωνική πόλη συνεχίζει να είναι ένας από τους προτιμώμενους τουριστικούς προορισμούς, όχι μόνο από τους Ευρωπαίους, αλλά και από ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο. Με την πρωτεύουσα του ευρωπαϊκή γαστρονομία , τώρα έχουμε έναν ακόμη λόγο να ανακαλύψουμε ένα από τα θαύματα που κρύβει η Πολωνία.
Η Πολωνία είναι μια χώρα με παρουσία στην Ισπανία. Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύθηκαν στο Εθνικό Ινστιτούτο Στατιστικής (INE), 52.212 Πολωνοί ζουν στην Ισπανία, Τα μισά από αυτά κατανέμονται μεταξύ Μαδρίτης (28%) και Βαρκελώνης (18%).
τυρί oscypek
Ως ανέκδοτο, η Ισπανία είχε μια Πολωνή βασίλισσα, Μαρία Αμαλία της Σαξονίας , η οποία ήταν σύζυγος του Carlos III, του επονομαζόμενου «Καλύτερου Δημάρχου της Μαδρίτης», και της οποίας η αγάπη για την Πολωνή ήταν τέτοια που, περιέργως, δεν της ήταν ποτέ άπιστος (πολύ σπάνιο στη μοναρχία της εποχής). Διαβεβαίωσε ότι η μόνη απογοήτευση που είχε δεχθεί από εκείνη ήταν ο θάνατός της, σε νεαρή ηλικία 35 ετών. Δεν ξαναπαντρεύτηκε. δεν μπορούσε να την ξεχάσει.
** Η ΠΟΛΩΝΙΑ ΣΤΗ ΜΟΔΑ **
Μόλις ταξιδέψετε στην Πολωνία δεν θέλετε να επιστρέψετε. ξέρει πολλά για αυτό Αχάτης Witoslawska , υπεύθυνος του Πολωνικού Γραφείου Τουρισμού στην Ισπανία με έδρα τη Μαδρίτη, ένα κυβερνητικό ίδρυμα υπεύθυνο για την προώθηση του τουρισμού από την Ιβηρική Χερσόνησο στην Πολωνία.
Ταξιδεύουμε με την Ágata και μας εξηγεί ότι ο τουρισμός στην Πολωνία από την Ισπανία αυξάνεται σταδιακά και σταθερά εδώ και μερικά χρόνια. Ισπανοί ταξιδιώτες που έχουν επισκεφτεί πολύ ώριμους προορισμούς όπως π.χ Γαλλία, Ιταλία, Μεγάλη Βρετανία, Πορτογαλία, αναζητήστε να μάθετε περισσότερα για την Ευρώπη και η Πολωνία είναι μια από τις μεγαλύτερες χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης.
«Προωθούμε τον προορισμό εδώ και χρόνια, αλλά υπάρχουν δύο παράγοντες που μας βοήθησαν σημαντικά: οι εμπειρίες που ειπώθηκαν από στόμα σε στόμα και η επιμονή της Κρακοβίας και του Περιφέρεια Malopolska στην τοποθέτηση της Ισπανίας ως μία από τις αγορές προτεραιότητας», μας λέει.
τυρί oscypek
Άλλοι παράγοντες που είναι επίσης σημαντικοί είναι η ευκολία ταξιδιού (τρεις ώρες με απευθείας πτήση από τα περισσότερα ισπανικά αεροδρόμια με απευθείας σύνδεση), η ελκυστικότητα της περιοχής με μερικά από τα μέρη που πρέπει να δουν πολλοί ( Αλατωρυχείο Wieliczka , 12 χλμ. από την Κρακοβία, και το Πρώην Ναζιστικό Στρατόπεδο Συγκέντρωσης Άουσβιτς-Μπίρκεναου ), την ελκυστικότητα της ίδιας της πόλης, η οποία έχει γίνει ισχυρός ανταγωνιστής έναντι άλλων ιστορικών και μνημειακών πόλεων στα περίχωρά της, και η καλή σχέση ποιότητας-τιμής των υπηρεσιών.
Η ΚΡΑΚΟΒΙΑ ΣΤΟ ΠΡΟΣΟΧΗ ΤΗΣ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ
Η Κρακοβία είναι ο δεύτερος γαστρονομικός προορισμός, μετά Βαρσοβία , με τον μεγαλύτερο αριθμό εστιατορίων που αναφέρονται από το Οδηγός Michelin (26), σχεδόν διπλάσιο για τον οδηγό Gaulit et Milau και με 8 που προτείνονται από Slow Food Polska.
Στην Κρακοβία ζουν και εργάζονται αρκετοί σεφ. Τα περισσότερα από τα εστιατόρια βρίσκονται στο παλιά πόλη και την ιστορική εβραϊκή συνοικία Kazimierz , και τα δύο πολύ γοητευτικά σκηνικά που δημιουργούν το ιδανικό πλαίσιο για τον επισκέπτη στο γεύμα ή το δείπνο.
Ορισμένα εστιατόρια βρίσκονται σε ιστορικά κτίρια και οι εσωτερικοί χώροι, παρόλο που έχουν μετατραπεί σε εστιατόρια, εξακολουθούν να διατηρούν τον αρχικό χαρακτήρα των χώρων. Το παράδειγμα μπορεί να είναι το εστιατόριο Wierzynek , το παλαιότερο στην Πολωνία, το οποίο χρονολογείται από το 1364 και βρίσκεται στην Πλατεία Αγοράς (Κεντρική Πλατεία της πόλης) .
Το παλαιότερο εστιατόριο στην Πολωνία είναι, φυσικά, στην Κρακοβία
Πρωτεύουσα της ευρωπαϊκής γαστρονομίας είναι α τέλεια βιτρίνα για τη γαστρονομία της πόλης . Δεν πρόκειται για τον αριθμό των εστιατορίων που αναφέρονται στον οδηγό Michelin (αν και προφανώς πρόκειται για μια σημαντική αναφορά) αλλά για το γαστρονομική κληρονομιά που προσφέρει η πόλη και η περιοχή.
Και αυτή η κληρονομιά ξεκινά στο Αλατωρυχείο , τόσο μεγάλης αξίας πριν από αιώνες για τη διατήρηση των τροφίμων. περνάει μέσα από Τυπικά προϊόντα του οποίου οι συνταγές παραμένουν στο αρχείο. Αυτή είναι η περίπτωση, για παράδειγμα, ενός τύπου κουλούρι, που ονομάζεται στην Κρακοβία obwarzanek, και του οποίου η συνταγή χρονολογείται από το s. XIV αν και μπορείτε να το αγοράσετε και να το δοκιμάσετε μέχρι σήμερα.
«Για τον επισκέπτη, ο αριθμός των γαστρονομικές εκδηλώσεις , εμπλέκεται περισσότερο και μάλιστα εκπαιδεύει τους κατοίκους ώστε να συνειδητοποιήσουν αυτή τη γαστρονομική κληρονομιά και να γίνουν οι πρεσβευτές της. Η υποδοχή αυτού του ραντεβού του Κρακοβία ήταν υπέροχο. Πολλοί Πολωνοί πιστεύουν ότι πρέπει να κάνουμε τη γαστρονομία μας περισσότερο γνωστή εκτός των συνόρων μας», τονίζει. Αχάτης λίθος.
'Obwarzanek', το πολωνικό κουλουράκι
ΜΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ ΑΝΤΙΘΕΣΕΩΝ
Σήμερα, στην Κρακοβία μπορούν να βρεθούν διαφορετικές γαστρονομικές ιδέες για να ικανοποιήσουν τα γούστα τόσο των κατοίκων όσο και των επισκεπτών (γεωργιανή κουζίνα, ιαπωνική κουζίνα κ.λπ.), αλλά τα παραδοσιακά εστιατόρια σερβίρουν συνήθως πολωνική κουζίνα και έκδοση Κρακοβίας , ή τη συγχώνευση σύγχρονων τεχνικών και παραδοσιακών συνταγών.
Ανάμεσα στα εστιατόρια της πολωνικής κουζίνας υπάρχουν δύο κατηγορίες. Από τη μια αυτοί που υπηρετούν παραδοσιακά αγροτικά πιάτα : χορταστικό φαγητό βασισμένο σε νόστιμες σπιτικές συνταγές, με επικράτηση φθηνότερου φαγητού και όπου δεν λείπει μεγαλύτερη ποικιλία από σούπες και πιάτα του κουταλιού, σάλτσες με βάση τα μανιτάρια και ποικιλίες πιάτων τύπου ζυμαρικών με αλεύρι ή/και πατάτες. Ένα παράδειγμα που υποδεικνύει Ágata που δεν μπορεί να λείπει μπορεί να είναι στο τηγανίτες πατάτας που σερβίρονται με κοκκινιστό κρέας ή ζυμαρικά που ονομάζονται pierogi και του οποίου η γέμιση εξαρτάται από την εποχή του χρόνου.
Πολωνός pierogi
Από την άλλη, βρίσκουμε η ευγενής κουζίνα . Πολλά εστιατόρια επιλέγουν να προσφέρουν αυτή την ποικιλία πολωνικής κουζίνας όπου τα μενού θυμίζουν τις συνταγές των αρχοντικών των ευγενών.
«Είναι μια πιο περίτεχνη εκδοχή των πιάτων που είναι χρησιμοποιείται για να εξυπηρετήσει , με άλλους τύπους προϊόντων (μεγαλύτερης γκάμας ή τοπικά προϊόντα ή/και με πιστοποιητικό προέλευσης) για παράδειγμα ψητή χήνα », εξηγεί η Αγκάθα.
Το μενού είναι συνήθως μικρότερο και, αν και περιλαμβάνει «χωριάτικα» πιάτα, η εκδοχή του είναι πιο εκλεπτυσμένη. Εξυπηρετούν επίσης ένα γενναιόδωρο λίστα κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών , και όσον αφορά τα κρασιά, περιλαμβάνονται και πολωνικά κρασιά (η καλλιέργεια αμπελώνων και η παραγωγή κρασιού αναγεννάται στη χώρα) .
Στην Κρακοβία, άλλωστε, υπάρχει μεγάλη παράδοση του καφετέριες, απίστευτα μέρη για να πιείτε καφέ ή τσάι και να δοκιμάσετε μερικά γλυκά . Η διακόσμηση είναι συνήθως πολύ κλασική, τυπική για αυτό το μέρος της Ευρώπης, παρόμοια με το στυλ της Βιέννης.
ΚΡΑΚΟΒΙΑ ΣΕ ΠΕΝΤΕ ΜΑΘΗΜΑΤΑ
Το τέλειο μενού σε ένα εστιατόριο στην Κρακοβία σε πέντε βήματα:
1. Ορεκτικό. Μια σανίδα αλλαντικών πόλη Lisice. Συνοδεύεται συνήθως με σάλτσα χρένου και αγγουράκια τουρσί.
δύο. ένα delicatessen. Πατέ φασολιών Piekny Jas . Είναι μια ποικιλία φασολιών μεγάλου μεγέθους με την οποία παρασκευάζονται πολλά πιάτα στην Πολωνία. Το πατέ Piekny Jas είναι μια πραγματική απόλαυση
3. Εισερχόμενος. Σούπα παντζαριού τύπου Κρακοβίας. ο barszcz-czerwony ή σούπα παντζαριού είναι ένα απαραίτητο πρώτο πιάτο στο τραπέζι της Κρακοβίας. Είναι μια γλυκόξινη σούπα, κρεμώδης από φρέσκια κρέμα και με την ιδιόμορφη γεύση του παντζαριού.
Τέσσερα. Κυρίως πιάτο. Αρνί τύπου Podhale. Είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό πιάτο από αυτή την περιοχή της νότιας Πολωνίας, πολύ διάσημο για το πρόβειο τυρί του, oscypek . Αν και η πιο διαδεδομένη επιλογή είναι αυτή του goulasz, το διάσημο πανταχού παρών στιφάδο σε εκείνη την περιοχή της Ευρώπης
5. Επιδόρπιο. Κέικ κρέμα Saint John Paul II (kremówka papieska). Ειπώθηκε ότι ήταν το αγαπημένο γλυκό του Πάπα Ιωάννη Παύλου Β', να θυμίσουμε ότι ήταν Πολωνός. Είναι ένα φαντασμαγορικό κέικ σφολιάτας και κρέμας, ιδανικό για να κλείσει τη γιορτή.
Κρακοβία, από την κουζίνα του δρόμου και το πιάτο του κουταλιού