Chez Benoit, το έναστρο Παριζιάνικο σπίτι για φαγητό
Chez Benoit είναι ένα από αυτά γ εντενάριας φαγητά ότι η Michelin, πάντα γενναιόδωρη όταν παίζει στο γήπεδο της, βραβεύει ένα αστέρι. Επιπλέον, προϋποθέτει ότι είναι το μοναδικό παριζιάνικο μπιστρό με τέτοιο βραβείο.
Ένα ίδρυμα που ιδρύθηκε το 1912 από τον Benoît Maltray κατ' εικόνα και ομοίωση του α Μπουζόν της Λυών που σύντομα έγινε το αγαπημένο των καλλιτεχνών που κατοικούσαν τα περίχωρα της παλιάς αγοράς του Les Halles.
Μια ιστορία με πήγαινε-έλα, αναποδιές και αναγεννήσεις, μέχρι το 2005 Ο Alain Ducasse το ενσωμάτωσε στην αυτοκρατορία του . Πολλοί φοβήθηκαν ότι η άφιξή του θα ήταν α Απώλεια ταυτότητας και τυποποίηση της γαστρονομικής προσφοράς αλλά, κάπως, τα κατάφερε κρατήσει την ουσία του και του έχει δώσει μια πατίνα «πολιτισμένης» χωριάτικης, πάντα σε παριζιάνικες τιμές.
Εκεί συνεχίζουν, εμβληματικά πιάτα εκτελούνται με την ίδια ιδιοσυγκρασία και αξιοπρέπεια όπως πάντα.
Οι λιπαντικές, σχεδόν άσεμνες μερίδες αλατισμένου βουτύρου . Οι υπερθερμιδικές φέτες μπριός που συνοδεύουν την τερίνα του φουά γκρα, τα πουλιά που είναι σκαλισμένα –όχι πολύ λαμπερά αλλά με ακρίβεια– στο δωμάτιο και τα σαλιγκάρια που φουσκώνουν σε μια λιμνοθάλασσα με λιωμένο βούτυρο.
Το Benoit εξακολουθεί να είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να απολαύσετε Γαλλική διατροφική κουλτούρα. Η κουζίνα είναι συμπαγής και δυνατή, σε άφθονες μερίδες και με πολύ λίγες παραχωρήσεις στη νεωτερικότητα.
Πατέ κρουτέ, Τούρτα Lucullus de langue, μια κασουλέτα που θα ταΐζε τη Grande Armée του Ναπολέοντα και μια veau tête με ιτιά ravigote που απαιτεί να σηκωθείς και να τραγουδήσεις τη Μασσαλία.
Για επιδόρπιο, η εξαιρετική ταρτιέρα, Savarin με Armagnac ή το σπίτι προφιτερόλ με σοκολάτα . Περισσότερο από πιθανό το στομάχι σας θα εκραγεί από ικανοποίηση.
Η τραπεζαρία στον επάνω όροφο είναι για τον Μπενουά Νησί Έλβα προς Γαλλία , εξορία, δηλαδή προσπάθησε να ζητήσεις τραπέζι στην παραδοσιακή τραπεζαρία με τους συνήθεις προνομιούχους.
ο λίστα κρασιών ακολουθεί την ίδια προφανή και υπερτιμημένη γραμμή και την υπηρεσία, όπως αυτή αντιστοιχεί Παρίσι , είναι αποτελεσματικό, κάπως βιαστικό και αγενές. Ένα υπέροχο μέρος.