Το 'grand Palais' της παριζιάνικης γαστρονομίας
Οι αληθινοί καλοφαγάδες υποτίθεται ότι συγκινούνται όταν ταξιδεύουν φαγητό, ανεξάρτητα από το πού και πώς σερβίρεται.
«Το σημαντικό είναι στο πιάτο», τους ακούω πάντα να λένε ενώ τους κοιτάζω με κάποια παραξενιά. Γι' αυτό ίσως πάντα ένιωθα οπαδός δεύτερης κατηγορίας.
Ακριβώς επειδή πάντα με ένοιαζε τόσο πολύ το μέρος και πώς σερβίρεται αυτό το φαγητό που, προφανώς, ήταν πολύ καλύτερο αν ήταν και νόστιμο.
πάντα με γοήτευαν τα τελετουργικά και τα τελετουργικά, οι φόρμες, τα όμορφα έργα τέχνης, τα ευαίσθητα σερβίτσια, τα αστραφτερά μαχαιροπίρουνα και ψιλοφυσητά γυάλινα σκεύη. Ακόμα και τα σκαλιστά, προς φρίκη των συναδέλφων μου οινολάτρες.
κρεμμύδι γκρατέν
Θα είναι για αυτό Το Παρίσι πάντα με εκπλήσσει. Αυτά τα υπέροχα ξενοδοχεία και οι αίθουσές τους είναι στολισμένες με άπειρες οροφές και παράθυρα καθεδρικών ναών, με περίτεχνα καλούπια και χρυσό φύλλο.
** Το Le Cinq, στο πολυτελές Four Seasons George V στα Ηλύσια Πεδία**, είναι ένα από τα σπουδαία παλάτια της παριζιάνικης γαστρονομίας.
Ντουλάπες στυλ Louis XIV, αγγλικά έπιπλα εποχής και καθρέφτες με πλαίσιο τύπου Regency για να στεγάσουν μια τραπεζαρία που αποπνέει πολυτέλεια και στις τέσσερις πλευρές.
Η κουζίνα είναι πολύ σύμφωνη με αυτό που ο οδηγός Michelin θεωρεί τριών αστέρων εδώ: κομψό και πολύ μετρημένο, συντηρητικό και κάπως επαναλαμβανόμενο όσον αφορά τα προϊόντα και τα σχήματα.
στη μαγειρική Κρίστιαν Λε Σκουέρ ίσως του λείπει το ταλέντο και η ακρίβεια ορισμένων από τους πιο επιφανείς συναδέλφους του και τα πιάτα του είναι κάπως ζόρικα μερικές φορές, αλλά το τελικό αποτέλεσμα Ανταποκρίνεται περισσότερο από τις προσδοκίες ενός τόπου όπως αυτό.
Ο σεφ Christian Le Squer
Ατελείωτες λεπτομέρειες στο τραπέζι και αδιαμφισβήτητα πιάτα, όπως π.χ μερικά πράσινα σπαράγγια με κουλούρι τρούφας και κρέμα λευκού σπαραγγιού είτε το «στήθος» από μακαρόνια με ανοιξιάτικη τρούφα, αγκινάρες και ζαμπόν, ίσως η καλύτερη προετοιμασία του. Αιθέριο και γλυκό ταυτόχρονα.
Κύμα μοσχαρίσιο στομάχι με παρμεζάνα, ανοιξιάτικα λαχανικά και πράσινο χυμό, ένα πιάτο χωρίς κινδύνους αλλά καλά εκτελεσμένο. Υπέροχο καρότσι τυριών , περισσότερο για ποιότητα παρά για συντριπτική επιλογή.
Μανιτάρι με ψητά κάστανα
Το κελάρι, το οποίο φιλοξενεί περίπου 50.000 μπουκάλια, ανάπαυσε στα σοφά χέρια του Eric Beaumard. Με αυτό μπορείτε να πιείτε πολύ καλά και χωρίς να υποθηκεύσετε το σπίτι.
Το πολυτελές δωμάτιο και μια υπηρεσία που συνορεύει με την τελειότητα – διακριτικοί, ικανοί και με συνεχείς λεπτομέρειες – βάζουν το κερασάκι σε αυτή την τούρτα.
Παγωμένος φλοιός μαύρης σοκολάτας
Διεύθυνση: 31 avenue George V, Παρίσι Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: +33 1 49 52 71 54
Πρόγραμμα: Καθημερινά από τις 12:30 έως τις 21:30.