Παρισινή νεωτερικότητα.
Πρέπει να πας στο Παρίσι και να επιστρέψεις. Θα πρέπει να μπορούμε να πηγαίνουμε στο Παρίσι κάθε τόσο, ελπίζουμε κάθε χρόνο. Υπήρξε μια εποχή που το Παρίσι ήταν η αδιαμφισβήτητη γαστρονομική πρωτεύουσα του κόσμου, τώρα αυτός ο τίτλος είναι πολύ κοντά και αλλάζει μέρη σχεδόν κάθε μήνα, αλλά η πόλη του φωτός εξακολουθεί να είναι ένα μέρος για να πάτε (και να επιστρέψετε) για να δοκιμάσετε την κουζίνα της. μοντέρνο.
Δεν είναι τυχαίο αυτό Πιρούνι, Η πιο χρησιμοποιούμενη εφαρμογή στην Ισπανία για κρατήσεις εστιατορίων, ιδρύθηκε στη Γαλλία, στο Παρίσι, μόλις πριν από 10 χρόνια. Και τώρα με το Insider (διαθέσιμο σε Ισπανία, Γαλλία, Ιταλία και Ολλανδία) έκαναν άλλο ένα βήμα διώξτε το FOMO ή τον φόβο να χάσετε εστιατόρια, ΑΥΤΑ τα μέρη, στο οποίο πάνε όλοι, για το οποίο όλοι μιλούν ΠΟΛΥ καλά.
Καινούργιο, ωραίο και καλό.
Πρέπει να πας στο Παρίσι και να επιστρέψεις. Πηγαίνετε για πικ-νικ στις όχθες του Σηκουάνα. Να φάω μακαρόν σαν να μην υπάρχει αύριο. Και να ερωτευτώ. Στο Παρίσι πρέπει να πας και να ξαναφάς, γενικά. Υ σύμφωνα με τους καλύτερους παριζιάνικους ουρανίσκους που συγκεντρώθηκαν στο Insider, αυτά είναι τα 10 εστιατόρια που πρέπει να κάνετε κράτηση στο επόμενο ταξίδι σας στο Παρίσι. Ή κλείστε. Με και χωρίς αστέρια, καθιερωμένα και νέα, για όλα τα γούστα:
** ΧΕΛΙΑ _(27 rue d'Hauteville) _**
Σε αυτό το διαμέρισμα, το 10, που υψώνεται σαν αφρός, σε μια γωνία βαμμένο γαλαζοπράσινο καπνιστό, ένα μη περιστασιακό χρώμα που περικλείει ένα γοητευτικό εστιατόριο με απλά τραπέζια (χωρίς κόσμο) και μια κουζίνα που προσφέρει ως το πιάτο του: καπνιστό χέλι με μήλο και φουντούκια (θεαματικό) . Με αυτή τη συνταγή ο νεαρός σεφ Αντριάν Φεράν έχει χαράξει μια θέση για τον εαυτό της στην ανταγωνιστική παριζιάνικη σκηνή τροφίμων σε λιγότερο από ένα χρόνο.
Κάποιοι Καναδοί στο Παρίσι.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof και Etheliya Hananova Είναι ένα πολύ ταιριαστό ζευγάρι Καναδών που έχει καταφέρει να συνδυάσει την εμπειρία του στην κουζίνα, εκείνος, με τα κρασιά, εκείνη, σε αυτό το εστιατόριο που έχει ήδη ένα αστέρι Michelin. “Γαλλική κουζίνα προϊόντων” Πάντα προσθέτοντας ένα στοιχείο έκπληξης είναι το concept τους με το οποίο καταφέρνουν να παρασύρουν κόσμο στο 16ème arrondissement του Παρισιού. Μεταξύ των κρασιών στηρίζουν και τους μικρούς παραγωγούς. Και από το Insider όσοι το έχουν ήδη δοκιμάσει συνιστούν πάντα να αφήνουν χώρο για επιδόρπιο.
** ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ H _(13 Rue Jean Beausire) _**
Το H είναι βουβό, αλλά λέει πολλά: ανταποκρίνεται στο όνομα του σεφ Hubert Duchenne το οποίο έχει κάνει το εστιατόριό του με μόνο 20 τραπέζια λίγα βήματα από τη La Bastille το πιο αξιόλογο σύμφωνα με τους χρήστες του TheFork. Ένας συνδυασμός καλού γούστου στη διακόσμηση, σχεδιασμένο ως άνετο διαμέρισμα, και κουζίνας, επίσης μια απλή και ζεστή εποχιακή πρόταση που προσφέρεται στο τρία διαφορετικά μενού (τρεις φορές με 35€, πέντε φορές με 60€ και σε επτά με 80€).
Όπως στο σπίτι.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
είναι ένας θεσμός της Βιστρονομίας, σύμφωνα με χρήστες του TheFork στο Παρίσι. Με τα δύο μενού γευσιγνωσίας (42€ και τέσσερα βήματα το μεσημεριανό γεύμα, 80 και επτά το δείπνο), Ο σεφ Μπέρτραντ Γκρεμπό παραμένει ένα από τα μέρη για να καταλάβουμε γιατί το Παρίσι έχει ακόμα μια θέση στη σύγχρονη κουζίνα.
** OPEN _(Rue du Faubourg Poissonière 92) _**
Ένα από εκείνα τα εστιατόρια όπου είναι δύσκολο να κάνετε κράτηση σχεδόν από τότε που άνοιξε, το 2012. Οι τιμές τους παραπάνω από προσιτές (μεσημεριανό μενού γευσιγνωσίας 26 €, δείπνο 52 €) και η φαντασία του σεφ του ιαπωνικής καταγωγής αλλά εκπαιδευμένος στη Γαλλία, Κατσουάκι Οκυάμα, Κάνουν αυτό το μέρος ένα απόλυτο μέρος για να βρεθείτε, αν και είναι πολύ δύσκολο να πάτε. Τις Δευτέρες και τα Σάββατα φημίζεται για τα fusion σάντουιτς τους.
Δύσκολο να κάνετε κράτηση, αλλά όχι αδύνατο.
ΚΡΟΝΟΣ **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
Ένα γαλλικό μπιστρό με σκανδιναβική ψυχή. Το Saturne άνοιξε το 2010 και το 2016 απέκτησε το πρώτο του αστέρι ποντάροντας στην απλότητα, στο σχεδιασμό και στο μενού του και στηρίζοντας τους μικρούς παραγωγούς με τους οποίους τρέφει τα πιάτα του. Ο σεφ Σβεν Τσαρτιέ Έχει δύο μενού, μεσημεριανό (45€) και βραδινό (85€) και λένε ότι στα οκτώ χρόνια που είναι επικεφαλής δεν έχει σταματήσει να επανεφευρίσκει τον εαυτό του.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Είναι ένα μπιστρό από τα συνηθισμένα που δεν προσφέρει αυτά που προσφέρουν τα συνηθισμένα. Η διακόσμηση του 30 είναι κλασική καθώς και το μενού του με σύγχρονους αέρα υπογεγραμμένο από τον σεφ Φανκ Μπαράνγκερ. Σύσταση από τους καλεσμένους σας; Το σουφλέ Grand Manier.
Το σύγχρονο μπιστρό.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Ο σεφ Κεν Καβασάκι Κατάγεται από τη Χιροσίμα και ακόμα μαθαίνει να μιλάει γαλλικά, αλλά ξέρει τα πάντα για τη Γαλλική γαστρονομία. Λάτρης της ιαπωνικής κουζίνας, έχει φέρει επίσης μαζί του όλα όσα ήξερε για την ιαπωνική κουζίνα και έχει δημιουργήσει μια πρόταση fusion που περιλαμβάνει μοσχαρίσιο φιλέτο σε αλάτι από φύκια και wasabi. Και το ζευγάρωμα προτείνεται με σάκε αντί για κρασιά.
Η γαλλο-ιαπωνική σύντηξη.
** ANTOINE _(Λεωφόρος 10 στη Νέα Υόρκη) _**
ένας ναός του καλού ψάρια και θαλασσινά, η ειδικότητα του σεφ σας Thibault Sombardier. Ένα πολύ δημοφιλές μέρος για επαγγελματικές συναντήσεις μπροστά από ένα καλό τραπέζι. Διαθέτει μενού γευσιγνωσίας σε λογική τιμή (από 48 ευρώ) και a la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Ένα από τα τελευταία που έφτασαν στο Παρίσι, αλλά ήδη ένα από τα αγαπημένα γαστρονομικά bistrot (bistronomique) των Παριζιάνων. Το όνομά του είναι Τσουκνίδες, αυτά τα ζιζάνια που συχνά απορρίπτονται, αλλά ο νεαρός σεφ πίσω από αυτήν την πρόταση, Τόμας Μπέναντι, ανακαλύφθηκε ξανά στην κουζίνα σας. Διαθέτει δύο μενού γευσιγνωσίας (μεσημεριανό 32€, βραδινό 55€) και μπορείτε να παραγγείλετε και à la carte.
Ο τελευταίος θα είναι ο πρώτος.
** EPICURE _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
Ένα 10 στα 10 στο TheFork, τρία αστέρια Michelin. Αν ταξιδεύετε αναζητώντας αστέρια, το Epicure είναι μια γνωστή και υποχρεωτική στάση μόνο για τα διάσημα μακαρόν γεμιστά με μαύρη τρούφα, αγκινάρα, φουά γκρα και γκρατέν με παρμεζάνα που δημιούργησε Eric Frechon.