Έξι ιαπωνικά σχέδια χωρίς σούσι στη Βαρκελώνη
1.**ΤΟ ΚΑΤΣΟΥΝΤΟ ΤΗΣ ΜΑΡΦΑΡΜΑΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΑΠΩΝΙΑ**
Υπάρχει **μια μεγάλη λεγεώνα εραστών αυτής της ιαπωνικής ταβέρνας** που αντιπροσωπεύει όλες τις αρετές αυτού του τύπου εγκατάστασης: δηλαδή, απλότητα, σπιτικό φαγητό και οικογενειακή ατμόσφαιρα . Τα katsudon μπολ τους (ειπώθηκε σύντομα και λανθασμένα, λευκό ρύζι ανακατεμένο με χοιρινό και αυγό) είναι τόσο συντριπτικά που σε αναγκάζουν να επαναλάβεις την επίσκεψη για να δοκιμάσεις το υπόλοιπο μενού τους, όπως τα δελεαστικά gyozas. Ανάμεσα στο μικρό μέγεθος, το μενού που κρέμεται από το ταβάνι , το ιαπωνικό πρόγραμμα (κλείνουν δέκα το βράδυ), η αυθεντικότητα των επεξεργασιών τους και το υποχρεωτικό επιδόρπιο κάστρο τσαγιού (μπισκότο ενός υπνωτικού πράσινου χρώματος), μερικές φορές ξεχνά κανείς ότι βρίσκεται στη μέση του L'Eixample. _(Aragó 104) _
Κατσούντον
δύο. ΤΕΠΠΑΝΥΑΚΙ ΙΚΙ
Μια από τις πιο χορταστικές γαστρονομικές εμπειρίες είναι αυτή του «ζεστό τραπέζι», στο οποίο το εστιατόριο κάθεται μπροστά στον μάγειρα -πρόσωπο με πρόσωπο- να παρακολουθήσετε αυτό το πολύ ιαπωνικό σόου για να δείτε πώς αντιμετωπίζουν την πρώτη ύλη μπροστά στα μάτια σας. Στο οικείο και άνετο Το Iki's Room Chef παρουσιάζει ένα μενού Tierras del Mar που αποτελείται από οκτώ πιάτα, στα οποία λατρεύουμε ιδιαίτερα την κόκκινη γαρίδα σε κρούστα αλατιού και πράσινο τσάι, την καπνιστή πάπια, την κοιλιά του τόνου στη σχάρα και τη στιγμή που ανοίγουν τα ατομικά σακουλάκια με μαριναρισμένη τσιπούρα για να μπορέσουμε να μουλιάσουν ανεβάζει τη μυρωδιά του από σάκε και λεμόνι.
Η επιλογή των κρασιών, από μια μεγάλη κάβα, είναι στο ύψος της δουλειάς, και είναι στα επιδόρπια όπου ο Iki αναδεικνύει την ιαπωνική του προσωπικότητα με μεσογειακή προφορά. Μπορείτε να κλείσετε μια θέση στο στρογγυλό τραπέζι που περιβάλλει το teppanyaki από δύο έως το πολύ δέκα άτομα. Το μενού αλλάζει ανάλογα με την εποχή, αλλά αυτό που μένει πάντα είναι η αίσθηση της αποκλειστικότητας που προκύπτει από την αλληλεπίδραση με έναν σεφ και τη θέαση της τεχνικής και του ταλέντου του σε πραγματικό χρόνο. Για όχι και τόσο ιδιαίτερες περιστάσεις, Στο Iki έχουν ένα μενού ημέρας σε καλή τιμή και μερικά εξαιρετικά yakisoba . _(Aribau 174) _
teppanyaki
3.**MIKASA RAMEN**
Κάποια στιγμή πρόσφατα φάνηκε Το ramen θα ήταν το επόμενο μεγάλο γαστρονομικό πράγμα. Δεν συνέβη (ή ίσως πρόκειται να συμβεί, ή έχει ήδη συμβεί και δεν το γνωρίζουμε), αλλά δεν μας ενδιαφέρει: είναι νόστιμα είτε είναι τάση είτε όχι (καταραμένη λέξη που μας σκλαβώνει άθελά μας), και αυτά που σερβίρονται εδώ, όπως και τα υπόλοιπα πιάτα με χυλοπίτες (yakisoba, σούπα udon) ή το χορταστικό oyakodon, είναι νόστιμα.
Στο Mikasa σερβίρουν παραδοσιακά πιάτα που ξεφεύγουν από την ταχυδρομική ιδέα και το τουριστικό μενού. είναι μια αληθινή αντανάκλαση του τι τρώνε οι άνθρωποι στην Ιαπωνία στην καθημερινή τους ζωή. Ένας τόπος μάχης μακριά από τη λαογραφία για ένα καθημερινό μενού που πρέπει να είναι μέρος της ρουτίνας μας. _(Αποστολή 140) _
Με ιαπωνικό φαγητό και χόβολη
4.**ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ της CARLOTA AKANEYA**
Η Ιαπωνία είναι βασικά ψάρια, λαχανικά και ρύζι, ναι, αλλά αυτός ακριβώς είναι ο λόγος που αυτό το ιαπωνικό μπάρμπεκιου που ειδικεύεται στο κρέας είναι τόσο δελεαστικό. Κάθε τραπέζι έχει τη δική του ατομική ψησταριά, όπου το εστιατόριο μπορεί να επιλέξει το σημείο των κομματιών του. Έχουν επίσης πιάτα με ζυμαρικά, γκιόζα και τα καταπληκτικά θαλασσινά και το ψητό ρύζι, αλλά το κρέας πρωταγωνιστεί. Είναι μαγικές λέξεις που συνδυάζονται χωρίς πιθανό λάθος: ψησταριά, κόμπ, ψαρονέφρι, εντόσθια, γουάιγκου… Σάλια έχουν ήδη; Λοιπόν, οι κρατήσεις είναι απαραίτητες. _(Ζωγράφος Fortuny 32) _
Γιαπωνέζικα μπάρμπεκιου
5.ΤΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΚΙ ΤΟΥ ΠΟΤΑΜΟΥ ΤΕΠΠΑΝ
Γιαπωνέζικη πίτσα; Φανταστική ομελέτα; Εάν δεν τα γνωρίζετε, πρέπει να τα δοκιμάσετε τώρα: okonomiyakis μαγειρεμένο αυτή τη στιγμή σε σχάρα ατμού που προκαλούν εθισμό και που είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε επεξεργασίες με διαφορετικά υλικά. Ένα μικρό, απλό και προσιτό μέρος για όλους. _(Μινέρβα 6) _
Μαγείρεμα Okomomiyaki
6.**ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ TAKASHI OCHIAI**
Σε αυτό το σημείο είναι ήδη θεσμός της Βαρκελώνης που έχει περάσει δύο δεκαετίες συνηθίζοντας τους ουρανίσκους στις λεπτές επεξεργασίες των ιαπωνικών γλυκών, αν και ετοιμάζουν επίσης δυτικές σοκολάτες και κέικ, πάντα με μια δημιουργική πινελιά. Ανάμεσα στην παρουσία του πανταχού πράσινου τσαγιού, ξεχωρίζουν τα απαραίτητα κρουασάν , θεωρείται ένα από τα καλύτερα της πόλης. Τώρα, ένα κρουασάν δεν είναι πολύ γιαπωνέζικο, αλλά σε αυτό το σημείο, θα πάρουμε πουριστές; (Urgell 110).
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Πού να φάτε σούσι στο Τόκιο (πέρα από τον Jiro)
- Αναδυόμενες δυνάμεις στο τραπέζι: Τόκιο
- 21 πράγματα που δεν ήξερες για το σούσι
- Τρελαίνομαι για σούσι: τα καλύτερα ιαπωνικά εστιατόρια στη Μαδρίτη
- Το σούσι σε κάνει
- The Tokyo Fish Market: A Smelly Microcosm in Danger of Extinction
- Οδηγός Τόκιο
Γιαπωνέζικα γλυκά για να ολοκληρώσετε ένα μενού χωρίς σούσι