Cachopo γεμιστό με cecina και καπνιστό τυρί από την Πρία
Η La Bobia είναι μια οροσειρά στην ** Αστούριας ** ; επίσης τον καφέ που έζησε η χρυσή του εποχή στη δεκαετία του '80, όταν οι άνθρωποι του Σκηνή της Μαδρίτης Συνέπεσε εδώ τα πρωινά πρωταγωνιστώντας σε εκείνη τη βόλτα που τώρα λέγεται ντροπή, αλλά που πιθανότατα εφευρίσκονταν κάθε φορά που οι πρωινές τους μπύρες συνέπιπταν με το πρωινό αυτών που πήγαιναν στη δουλειά. ήταν το μέρος που είδε Αλμοδόβαρ κάντε ταινίες και ηχογραφήστε μια σκηνή από λαβύρινθος παθών ; και, τώρα, μετά από χρόνια που πέρασαν από ιδιοκτήτη σε ιδιοκτήτη, Η Μπόμπια Είναι αυτή η ταβέρνα στην οποία μπορείτε να φάτε αστουριανό Μαδρίτη .
Αυτά τα βαρέλια χωρούσαν χιλιάδες λίτρα μηλίτη
Είναι αλήθεια ότι προτιμά να αυτοπροσδιορίζεται ως νεοταβέρνα , γιατί μετά από τόσους γύρους χρειαζόταν να γίνει όμορφη και τα παιδιά από το Grupo La Fábrica είχαν καλό μάτι, το κατάλαβαν, δεδομένου ότι έπρεπε να αναλάβουν μεταρρυθμίσεις στις οποίες μερικές φορές χάνονται οι ουσιές, η βιομηχανική πινελιά συνεχίζει να είναι ελκυστική για εμάς αν συνδυαστεί με υδραυλικές λεπτομέρειες, ξύλινα πατώματα, στρατηγικά τοποθετημένα ζεστά φωτεινά σημεία, παλαιωμένες λευκές καρέκλες, η πάντα απαραίτητη μπρούτζινη μπάρα και οι ιδιοκτήτες και οι κυρίες της προσοχής σας: δύο κούφια βαρέλια ότι, αντί να αποθηκεύουν τα 10.000 λίτρα μηλίτη που είχαν συνηθίσει, καλωσορίζουν τώρα τους θαμώνες που κάθονται στο τραπεζάκια τοποθετημένα μέσα . Το ότι βρίσκονται στο πίσω μέρος του δωματίου δεν θα τους κάνει να περάσουν απαρατήρητοι.
Και είναι ότι εδώ, βρίσκει κανείς όλα όσα περιμένει να βρει, γαστρονομικά μιλώντας, φτάνοντας σε αυτόν τον καταπράσινο παράδεισο που είναι η Αστούριας, χωρίς όμως να χρειάζεται να διασχίσει το λιμάνι του Pajares. Απλά το κεφάλι στον αριθμό 3 της οδού San Millán, δίπλα στο Rastro.
Η La Bobia άνοιξε ξανά τις πόρτες της σε αυτές τις συντεταγμένες ξανά 2015 για να ικανοποιήσει τους ερωτευμένους Cabrales, από τον μηλίτη, το κέικ σκορπίνα και από εκείνα τα γιγάντια γεύματα στα οποία φτάνει κανείς, ναι ή ναι, στο επιδόρπιο, παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν άλλα κουμπιά παντελονιού για να αναιρέσετε.
Μερικά φασόλια;
Το γράμμα του είναι να ταξιδεύει από ιδιοτροπία σε ιδιοτροπία, από αναποφασιστικότητα σε αναποφασιστικότητα. Αρχές όπως οι πατάτες στους Cabrales ; ένα ποικιλία από κροκέτες με γεύσεις όπως το πολύ κρεμώδες καλαμάρι στο μελάνι του, το απαλό με Cabrales, καρύδια και σταφίδες, και το πολύ πετυχημένο μοσχαρίσιο jerky και πράσο. είτε chorizos σε μηλίτη θα επιβραδύνει τις εκλογές.
Με τα κύρια πιάτα, συνειδητοποιείς ότι αυτό είναι σοβαρό και ότι τα τραπέζια στο La Bobia είναι για τους τολμηρούς. Υπέροχο; Cachopo γεμιστό με cecina και καπνιστό τυρί από την Πρία; Αστουριανοί chorizos σε ένα κρεβάτι με τηγανιτές πατάτες, το είδος που μοιάζει με εκείνα που φτιάχνουν οι γιαγιάδες με πολλή αγάπη: τραγανό εξωτερικά και ακριβώς μέσα;
Για επιδόρπιο, ρυζόγαλο με κρούστα καραμέλας ή frixuelos με κρέμα και σοκολάτα Μάλλον θα καταφέρουν να σου κάνουν χώρο. Ένα άλλο πράγμα είναι ήδη, ότι το παίρνουν στο έντερό σου.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί ξαφνικά βρίσκεσαι εκεί, σαν να ήταν το φυσικό τέλος ενός κυριακάτικου πρωινού στο Rastro, φρυγανίζοντας με μερικές κουλούρες μηλίτη και μοιράζοντας μερικά δυνατά τάπας με μια σφραγίδα Αστούριας χωρίς τον λογαριασμό, κατά την άφιξη, τρομακτικό. Α, ο μηλίτης δεν χύνεται, πάει με δοσομετρητή.
Ρυζόγαλο με την απαραίτητη κρούστα καραμέλας
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μην ουρλιάζετε όταν παρατηρείτε ότι το γράμμα περιλαμβάνει νάτσος ή κουβανέζικα σάντουιτς. Το να τους κατηγορήσουμε για γαστρονομικό οπορτουνισμό που ισχυρίζονται ότι με αυτά τα πιάτα προσπαθούν να χτυπήσουν όλα τα μπαστούνια για να προσελκύσουν όσο το δυνατόν περισσότερους ουρανίσκους δεν θα ήταν αλήθεια, γιατί Το La Bobia είναι επίσης μάθημα ιστορίας χάρη σε ένα τμήμα προτάσεων με τις οποίες τιμάται η Αστουριανοί που μετανάστευσαν στην Κούβα και τη Βενεζουέλα και στην επιστροφή τους έφεραν εκτός από το όνομα του ινδιάνου και μερικές συνταγές στη βαλίτσα όπως, ακριβώς, εκείνα τα νάτσος με κρέας, τυρί La Peral και σάλτσα κρεόλ ή το κουβανέζικο σάντουιτς με ψητό χοιρινό σπάλα και καπνιστό τυρί.
Ο Νάτχος σε Αστουριανό; Εαν είναι απαραίτητο
Διεύθυνση: Calle San Millán, 3 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91.737.60.30
Πρόγραμμα: Από Κυριακή έως Πέμπτη, από τη 1:00 μ.μ. έως τις 12:00 π.μ. Παρασκευή και Σάββατο, από 1:00 μ.μ. έως 01:30 π.μ.