Έτσι το απολαμβάνουν σε αυτό το σπίτι των Αστουριανών φαγητών του 21ου αιώνα
Το Lelisé άνοιξε στη Μαδρίτη πριν από λίγο περισσότερο από ένα χρόνο, εν μέσω της αναγέννησης της αστουριανής γαστρονομίας στην πρωτεύουσα. Αν και είναι γνωστό ότι στην Αστουριανή γη τρως πολύ καλά και πίνεις καλύτερα, Είναι τελευταία όταν τα πιάτα τους έχουν ξανακερδίσει την προβολή με επικεφαλής τον δημοφιλή cachopo.
«Αυτή τη στιγμή, ζούμε σε μια γλυκιά περίοδο, κατά την οποία άγνωστα πιάτα και συνταγές γίνονται γνωστά έξω από την τερίνα μας», παραδέχεται ο José Ignacio López, ο σεφ πίσω από το Lelisé. Και από εκείνη τη στιγμή αυτό το εστιατόριο που ορίζουν οι ιδιοκτήτες του όπως ένα καλό φαγητό, ένα κομψό βαρούλκο (ή σπίτι μηλίτη) ή "ένα σπίτι για φαγητό του 21ου αιώνα" . Εδώ ο López βασίζεται στην εκπαίδευσή του ανάμεσα στις εστίες με τον πατέρα του και τις τρέχουσες γνώσεις του “Να ξαναδουλέψουμε τις πιο παραδοσιακές συνταγές” , Εξηγήστε. «Έτσι δείχνουμε στον πελάτη ότι εμείς οι νέοι σεφ δεν θέλουμε να χάσουμε τις ρίζες μας».
Ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο με φουά γκρα
Με επίκεντρο την αφοσίωση στον πελάτη, μετά την επαναλειτουργία και μια διακοσμητική μεταρρύθμιση, αυτή τη δεύτερη χρονιά αποφάσισαν ότι αυτές οι παραδοσιακές ρίζες που υπάρχουν στην επιστολή σας γίνονται όλο και πιο "πιο περίπλοκες και εκπληκτικές" . «Ένα πιάτο όπως το cachopo μας επιτρέπει να το «εξευγενίσουμε», χρησιμοποιώντας αφρούς, φόρμες, διαφορετικά κουρκούτι...», καταλήγει ο José Ignacio López.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Για την περιποίηση της Αστουριανής παράδοσης από μια προσιτή νεωτερικότητα. Γιατί τρως άφθονο, όπως πρέπει να τρως.
Το εστιατόριο ανοίγει ξανά με νέα διακόσμηση
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Εκτός από αυτό που μπορείτε να παραγγείλετε στο μενού, Τα δύο μενού του σας δίνουν την ευκαιρία να πάρετε μια καλή συνολική ιδέα της αστρονομίας. Το El Noreña (22€) σερβίρεται στο μεσημεριανό γεύμα και αλλάζει κάθε εβδομάδα, πάντα με τυπικά πιάτα στο κέντρο του τραπεζιού όπως π.χ. πλήρες κέικ με φασόλια αστουρίας, βερντίνες ή κέικ σκορπιού. Το Tasting Menu (€35) είναι όπου ο José Ignacio López αποδεικνύει αυτή την ανανέωση των κλασικών συνταγών, με πιάτα όπως π.χ. σοκολατένιο μιλ-φέιγ ή μπακαλιάρο Ουέλινγκτον.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Οδός Victor Andres Belaunde, 28016 Μαδρίτη
Τηλέφωνο: 91 795.81.94
Πρόγραμμα: Τρίτη έως Σάββατο: από τις 1:30 μ.μ. έως τις 4:30 μ.μ. και από τις 21:00 έως τις 23:30. Κυριακή βράδυ και Δευτέρα κλειστά.
Μισή τιμή: με επιστολή μεταξύ 35 και 40 ευρώ. Διαθέτει δύο μενού: το ένα 35€ και το άλλο 22€.
Ακολουθήστε το @irenocrespo\_
Λαχανικά με γαρίδες
Μανιτάρια au gratin με αφρό αλιόλι μελιού