Culurgiones: έχετε δοκιμάσει αυτήν την τυπική λιχουδιά της Σαρδηνίας;
Στο νούμερο έξι του Calle Olid της Μαδρίτης βρίσκουμε ένας από τους καλύτερους Ιταλούς στη Μαδρίτη . Εδώ μπορείτε να αναπνεύσετε τον σεβασμό για τη νησιώτικη γαστρονομία και ένα από τα πιάτα στα αστέρια του είναι το culurgioni . Υπάρχει αγάπη σε αυτά μεγάλα ραβιόλια προσεκτικά προετοιμασμένα στο χέρι, ένα προς ένα . Εδώ είναι η συνταγή σας:
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 1ΜΙΣΗ ΩΡΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 50 CULURGIONI
Για την πάστα:
- 1 κιλό σιμιγδάλι rimacinata
- 2 κουταλάκια του γλυκού λαρδί
- 350/400 γραμμάρια νερό
Για τη γέμιση:
- 800 γραμμάρια / 1 κιλό πατάτες
- 150 γραμμάρια μέντα
- Μισό κρεμμύδι
- 1 σκόρδο
- 200 γραμμάρια τυρί Pecorino Sardo currado
Έχετε δοκιμάσει αυτήν την τυπική λιχουδιά της Σαρδηνίας;
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΖΥμαρικών
• Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά αναμειγνύοντας όλα τα υλικά. Πρέπει να δουλέψετε τα ζυμαρικά για 30 λεπτά.
• Βράζουμε τις πατάτες.
• Προσθέστε τυρί, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πεκορίνο, φρέσκο δυόσμο, κρεμμύδι και σκόρδο περασμένα στο τηγάνι με εξαιρετικό παρθένο λάδι.
• Στρώνουμε τα ζυμαρικά και κάνουμε δίσκους 5/6 εκατοστών.
• Γεμίζουμε με τις πατάτες και κλείνουμε την πάστα σε μορφή σταγόνων.
ΣΥΝΟΔΕΙΑ
• Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ντομάτας ή με φασκόμηλο και βούτυρο πεκορίνο.
ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΤΕ ΤΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΣΑΣ ΜΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΙΤΑΛΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ακολουθήστε το @merinoticias
Ακολουθήστε το @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo και Jean Paul Porte, χειριστές κάμερας και post-production. Συνέλευση, Condé Nast Ισπανία.