Το ianjin Dumpling House της Helen Yo
Για πολλούς Νεοϋορκέζους, βασίλισσες - όπου βρίσκονται τα αεροδρόμια LaGuardia και JFK - είναι ένα μέρος από το οποίο περνάτε στο δρόμο σας προς ένα άλλο μέρος: η πύλη της πόλης στον κόσμο . Αλλά για όσους από εμάς έχουμε την τύχη να ζήσουμε και να φάμε εδώ, Το Queens είναι ένας κόσμος από μόνος του . Εντελώς νόστιμο από μόνο του. Πώς θα μπορούσε να μην είναι; Η περιοχή έχει έναν από τους πιο εθνοτικά διαφορετικούς πληθυσμούς της χώρας.
Απλώς πρέπει να ονομάσετε μια εθνικότητα και θα σας πω αμέσως πού βρίσκονται στο Queens: Έλληνες και Αιγύπτιοι στην Αστόρια. Ταϊλανδικά στο Woodside και στο Elmhurst. Μεξικανοί στην Κορόνα. Νεπάλ, Ινδοί, Βεγγαλοί και Νοτιοαμερικανοί στο Jackson Heights. Κινέζοι, Ταϊβανέζοι και Κορεάτες στο Flushing... Είναι σαν ένα είδος πολυγλωσσικού μωσαϊκού προσφέρει μερικές από τις καλύτερες συνταγές της πόλης: momo, bao, tacos, μουσακάς, pad kee mao, dosas, κεμπάπ, kasha, σούπα με ζυμαρικά και σχεδόν οποιαδήποτε άλλη μακρινή ειδικότητα μπορείτε να φανταστείτε—μόλις μία γραμμή του μετρό μακριά.
Ναι, τα Queens μπορεί να φαίνονται κάπως ενοχλητικά στους ξένους. είναι η μεγαλύτερη συνοικία της Νέας Υόρκης , ένα εκτεταμένο, χοντρό αστικό τοπίο από το οποίο οι επισκέπτες, ακόμη και οι κάτοικοι κατά μήκος του ποταμού, έχουν γενικά απομακρυνθεί. Τουλάχιστον μέχρι πολύ πρόσφατα, όταν άλλοι κοντινοί δήμοι τράβηξαν όλη την προσοχή: τα πέτρινα σπίτια του Μπρούκλιν μπορεί να έχουν τη γοητεία τους, αλλά η απήχηση του Queens έγκειται στο η αυθεντικότητα και η ομορφιά του είναι στο πιάτο.
Τον τελευταίο καιρό, ωστόσο, υπάρχει μια αισθητή αλλαγή που συντελείται καθώς περισσότεροι Νεοϋορκέζοι ανακαλύπτουν την ατελείωτα ποικίλη γαστρονομική σκηνή του. Από τότε που μετακόμισα με τον άντρα μου στο jackson heights Το 2007, είδαμε πώς έχουν πάει οι αντιδράσεις στη γειτονιά μας από το "Ωχ... πού είναι αυτό;" σε ένα «Μπορείτε να προτείνετε ένα μέρος για φαγητό στο Flushing;». Οι καλοφαγάδες συρρέουν όχι μόνο για να περιηγηθούν σε παραδοσιακές κουζίνες, αλλά και να στοιχηματίσετε σε ένα μέρος όπου νέοι σεφ έχουν ανακαλύψει ότι τα ενοίκια είναι φθηνότερα και όπου το γαστρονομικό ποσό είναι πάντα επιτυχία . Το αποτέλεσμα? Αυτά είναι τα νέα σύνορα που πρέπει να περάσετε στη Νέα Υόρκη και, πιστέψτε με, Έχω διευθύνσεις αναφοράς σε αφθονία.
Λακαρισμένες πάπιες σε βιτρίνα Flushing
ΞΕΠΛΥΜΑ
Με τα πανύψηλα ξενοδοχεία και τα ανεπιτήδευτα noodle bars που μοιάζουν σαν κάτι βγαλμένο από ταινία του Wong Kar-wai, το Flushing αισθάνεται σαν μια πόλη από μόνη της – ήταν κάποτε. Ιδρύθηκε από τους Ολλανδούς το 1645 και σήμερα είναι μια από τις μεγαλύτερες Chinatowns στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Xiao Dong Bei
Η κουζίνα του Dongbei (η περιοχή στη βορειοανατολική Κίνα παλαιότερα γνωστή ως Μαντζουρία) σημειώνεται για ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα λαχανικά και με πολύπλοκα μείγματα μπαχαρικών.
Τι να παραγγείλετε: Διπλή μαγειρεμένη χοιρινή κοιλιά με πικάντικο πράσο ; οποιοδήποτε ψάρι ή μείγμα λαχανικών με βάση πατάτες, πράσινες πιπεριές και μελιτζάνες σε σάλτσα με ξύδι σόγιας. 133-51 37th Ave.
Fu Run
Με τον φωτισμό φθορισμού και τουλάχιστον δύο γιγάντιες τηλεοράσεις που μεταδίδουν ειδήσεις στα κινέζικα, αυτό το μέρος μπορεί να μην ξεχωρίζει για την ατμόσφαιρά του, αλλά όπως το Xiao Dong Bei, είναι ιδανικό για να ξεκινήσετε τη δελεαστική κουζίνα του Dongbei χωρίς να φύγετε από τη Νέα Υόρκη.
Τι να ζητήσετε: το αστρικό πιάτο των μουσουλμάνων, την αρνίσια μπριζόλα ψημένη με κρούστα από πικάντικο κύμινο και σουσάμι ; μια από τις κρύες σαλάτες λαχανικών, όπως πουρές πατάτας με πράσινα τσίλι και ασκαλώνια, ή μια δροσιστική ταρτέτα lao hu cai, σαλάτα με κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μικρές γαρίδες σοταρισμένες με σησαμέλαιο και ξύδι ρυζιού. 40-09 Prince St.
Golden Mall
Κάτω, στο λαβύρινθο των στενό υπόγειων πάγκων με φαγητό, επιλέξτε Chengdu Heavenly Plenty Snacks , ειδικός στα πικάντικα noodles τύπου Σετσουάν. Στη συνέχεια, καθίστε σε ένα από τα σκαμπό στο διάσημο Το σπίτι με ζυμαρικά της Helen You's Tianjin για να δοκιμάσετε μερικά φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά.
Τι να ζητήσετε: στο Chengdu Heavenly Plenty Snacks, dan dan noodles, με κιμά χοιρινού , που είναι σαν έκρηξη umami στο στόμα. Στο Tianjin Dumpling House, ζυμαρικά αρνιού και πράσινης κολοκύθας και ζυμαρικά από χοιρινό και άνηθο . 41-18 Main St.
Ζυμαρικά πριν το ψήσιμο στο Tianjin Dumpling House
Dumpling Galaxy
Η Helen You, του Tianjin Dumpling House, μόλις πρόσφατα άνοιξε το πρώτο της κανονικό εστιατόριο - πολύ πιο εκλεπτυσμένο και με διακόσμηση σε κόκκινη και λευκή λάκα - στο Arcadia Mall , λίγα τετράγωνα από το Golden Mall.
Τι να παραγγείλετε: Ένα πιάτο με λαχταριστό αστακό σε φέτες σοταρισμένο με τζίντζερ και δόλωμα πεδιάδα και οποιοδήποτε από τα ζυμαρικά στο μενού σας. 42-35 Main St.
Επιδόρπια Kulu
Το απόγευμα, μετά το σχολείο, τα παιδιά του Φλάσινγκ μαζεύονται εδώ για να έχουν παγωτό και μπανιέρες με κινέζικο γαλακτομπούρεκο. Μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να συνηθίσετε τη συνέπεια του τελευταίου, αλλά είναι αλήθεια ότι μόλις το κάνετε, η λεπτή γλύκα του είναι εντελώς εθιστική.
Τι να ζητήσω : γαλακτομπούρεκο αρωματισμένο με μαύρο σουσάμι και πράσινο τσάι ή, αν είστε γενναίοι, ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από durian, αυτό το βρωμερό αλλά νόστιμο φρούτο. 37-06 Prince St.
Γκουρμέ Τσάι Κυνόδοντα
Σε ένα είδος γυάλινης κάβας, μέσα σε ένα κατάστημα σε ένα μη περιγραφικό εμπορικό κέντρο, σερβίρουν το καλύτερο τσάι στη Νέα Υόρκη. Καθίστε για ένα μείγμα ταϊβανέζικου στιλ oolongs, γιασεμί και puerh : Σας το σερβίρουν μετά την τελετή του τσαγιού ενώ σας εξηγούν την προέλευση και τη γεύση των φύλλων.
Τι να παραγγείλετε: Στα 108 $, ένα κουτί 150 γραμμαρίων με αυθεντικό άρωμα μελιού Dong Ding Oolong μπορεί να μην ακούγεται φθηνό, αλλά άλλες επιλογές ξεκινούν από 20 $ για 28 γραμμάρια. 135-25 Roosevelt Ave.
Σοταρισμένος αστακός με τζίντζερ και σχοινόπρασο στο Dumpling Galaxy
ASTORIA ΚΑΙ LONG ISLANDS
Τα αμπέλια μπερδεύονται στις πέργκολες των εισόδων και οι τριανταφυλλιές συνοδεύουν κλασικά αγάλματα στα μικρά κτίρια της ελληνικής συνοικίας της Αστόρια – ακόμα και στα εστιατόρια της νέας γενιάς των millennials (και μη) που έχουν μετακομίσει εδώ. Στο μεγάλο μέρος του Λονγκ Άιλαντ, με το Μανχάταν ακριβώς απέναντι από τον ποταμό East River, συμβαίνει περίπου το ίδιο, οι παλιές κοινότητες του ιταλικά, ρωσικά και βαλκανικά μοιραστείτε χώρο με νεοφερμένους hipster.
Αγνάντι
Σε μια ήσυχη γωνιά απέναντι Αστόρια-πάρκο Ασπρόμαυρες φωτογραφίες Ελλήνων σταρ του κινηματογράφου κοσμούν τους τοίχους αυτής της ταβέρνας. Οι σερβιτόροι γκρουφ τείνουν να κολλάνε ξύλινα τραπέζια, αστειεύονται στα ελληνικά με τους τακτικούς. Στο καφέ της ταράτσας δεν είναι δύσκολο να φανταστείς ότι βρίσκεσαι στην Πάτμο (καλά, εντάξει, ίσως λίγο) .
Τι να παραγγείλετε: ψητό χταπόδι ή λαβράκι. Πικίλια με σάλτσα σκόρδου και σκορδαλιά (πουρές πατάτας με σκόρδο) ; και σουτζουκάκια (κεφτεδάκια μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας). Η επιτυχία αυτών των τύπων απλών πιάτων εξαρτάται πολύ από το πώς μαγειρεύονται και εδώ είναι απλά τέλεια. 19-06 Ditmars Blvd Astoria.
Αρτοποιείο Αρτόπολις
Αρκετά κρυμμένο, στο βάθος ενός εμπορικού κέντρου, είναι αυτό Ελληνική ζύμη με άρωμα κανέλας όπου μπορείτε να αγοράσετε νόστιμα, φαινομενικά απλά μπισκότα, τα περισσότερα στο χρυσαφί χρώμα της ζύμης.
Τι να αγοράσετε: μελομακάρονο (μπισκότα με μέλι και καρύδι) ; γαλακτομπούρεκο (ένα κέικ στο φούρνο με την υφή της κρέμας και τη γεύση λεμονιού και πορτοκαλιού, πολύ πιο ελαφρύ από όσο φαίνεται) και ένας φανταστικός μπακλαβάς καρύδας. 23-18 31st St., Astoria.
Kabab Cafe
ο Αιγύπτιος μάγειρας Αλί Ελ Σαγιέντ Είναι γνωστό για δύο πράγματα: τη μικροσκοπική ανοιχτή κουζίνα του και την ασυνήθιστη προσωπικότητά του, τραχύ και ζεστό εξίσου. καταγόμενος από την Αλεξάνδρεια, Μαγειρεύει σε αυτή τη βιτρίνα της οδού Steinway - διακοσμημένη με τα δικά του κολάζ ταπετσαρίας και αντικείμενα που έφερε πίσω από τα ταξίδια του - από το 1989.
Τι να παραγγείλετε: το κοφτέ (ψιλοκόβω) κεμπάπ, πολύ καλά καρυκευμένα, και το ψητά λαχανικά περιχυμένα με za'atar (Αραβικό μείγμα μπαχαρικών) 25-12 Steinway St., Astoria.
Kabab Cafe
Αρκούδα
Αν και φαίνεται σαν να βρίσκεται σε αυτόν τον δρόμο του Long Island για γενιές, αυτό το ανατολικοευρωπαϊκό καταφύγιο άνοιξε το 2011 από δύο αδέρφια, Νατάσα Πογκρεμπίνσκι (σεφ και πρώην διαγωνιζόμενος στον αμερικανικό διαγωνισμό μαγειρικής Ψιλοκομμένο ) Υ Σάσα Πογκρεμπίνσκι. Ιθαγενείς του Κιέβου, είναι υπεύθυνοι για την ενημέρωση των ουκρανικών και ρωσικών συνταγών: kasha (ρωσικό κουάκερ) , μπορς (μπορς), salo, kielbasa (λουκάνικο) και Στρογκανόφ με κρέμα μανιταριών.
**Τι να παραγγείλετε: zakuska (ορεκτικά)** καπνιστό ψάρι, αλλαντικά, τουρσιά και μαύρο ψωμί, που φτάνει σε ξύλινη σανίδα με παγωμένα ποτήρια βότκας . Ή ζητήστε εκ των προτέρων ένα μενού γευσιγνωσίας $175 (ναι, στο Queens!) ρωσικές σπεσιαλιτέ εννέα πιάτων που αλλάζουν με την εποχή, σε συνδυασμό με αρκετές σπάνιες και άγνωστες εισαγόμενες βότκες. 12-14 31st Ave., Long Island City.
Ταμάσι Ράμεν
Το να απολαμβάνετε το έντονο άρωμα ενός μπολ με ράμεν κάθε κρύο χειμωνιάτικο βράδυ στο Tamashii - με αμυδρό φωτισμό και γεμάτο με νεαρά άτομα - είναι πολύ ανακουφιστικό.
Τι να παραγγείλετε: το νόστιμο και πικάντικο ταντανμέν ramen με κομμάτια χοιρινού , φύτρα φασολιών και λαχανικών. Είναι η σπεσιαλιτέ του σπιτιού για πολύ καλούς λόγους. 905 Μπρόντγουεϊ, Λονγκ Άιλαντ.
Κουζίνα Dhaulagiri
JACKSON HEIGHTS ΚΑΙ CROWN
Στο τέλος της ημέρας, κάποιοι Μανχαττανίτες θα τολμούσαν να τολμήσουν βασίλισσες να πιω κάτι. Πήγαιναν συχνά στο Jackson Heights που σκοπεύει να δειπνήσει σε έναν Ινδό. Ίσως αυτές οι μέρες δόξας για μια γειτονιά που συνδέεται πάντα με κουζίνα της Νότιας Ασίας Έχουν περάσει στην ιστορία, αλλά δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, αυτά τα μέρη έχουν αντικατασταθεί από άλλα εξίσου άξια. Ακριβώς προς τα ανατολικά, το Corona είναι κυρίως Ισπανόφωνο , σπίτι σε ένα μεγάλο μεξικανική κοινότητα , αλλά και από μια αναπτυσσόμενη αποικία του Νεπάλ.
Κουζίνα Dhaulagiri
Μικρό και δυσεύρετο (η πινακίδα έξω λέει απλά " φαγητό tawa ”), το καλύτερο νεπαλέζικο εστιατόριο στην πόλη στέκεται από μόνο του ένα ταξίδι στις βασίλισσες . Τα μικροσκοπικά καθίσματα σημαίνουν ότι βασικά θα κάθεστε στο μικρό κουζίνα από τον σεφ και ιδιοκτήτη, Kamala Gauchan , ενώ ετοιμάζει τις σαγηνευτικές της σπεσιαλιτέ του Κατμαντού (πρωταγωνίστρια, όπως θα δείτε μόλις τραβήξει την προσοχή σας) . Σε μια γωνιά τηγανίζουν sel roti —ελαφρώς γλυκά ντόνατς από ρυζάλευρο— σαν να ήταν τηγανητές. και στο άλλο άκρο, οι άνθρωποι κυλάνε το chapati και το paratha (ψωμιά) σε ινδικό στυλ μπροστά από μια τεράστια τοιχογραφία των Ιμαλαΐων.
Τι να ζητήσετε: είσαι εδώ για αυτόν νεπάλ θαλί : μικρά μπολ από ταρκαρί λαχανικών (κάρυ), σάλτσες, τσάτνεϊ (μαρμελάδα φρούτων ή λαχανικών ψημένη σε ξύδι), γαρνιτούρα τουρσιών και ρυζιού, σερβιρισμένα σε κυκλικό μεταλλικό δίσκο. Και για όσα sel roti μπορείτε να φάτε. 37-38 72nd St., Jackson Heights.
Τα διάσημα ντόνατς της κουζίνας Dhaulagiri
Τορτίγια Nixtamal
Κάτοικοι σε Μανχάταν, Shauna Page και Fernando Ruiz άνοιξαν το εργοστάσιο τορτίγιας και την τακουέρια τους το 2008 κοντά στο Flushing Meadows Park, στην Κορόνα, και από τότε ο θρύλος του δεν έχει σταματήσει να μεγαλώνει. Οι εκλεκτές και ντελικάτες τορτίγιες του πιέζονται σε μια γιγάντια μηχανή που εισάγεται από το Μεξικό, η οποία καταλαμβάνει τιμητική θέση στο κέντρο της αίθουσας. (Η Nixtamal προμηθεύει τορτίγια σε πολλά από τα καλύτερα εστιατόρια στο Μανχάταν, όπως το Empellón Cocina και το The Dutch ) .
Τι να ζητήσετε: Τα nixtamal tacos (carnitas, μοσχαρίσιο κρέας και κοτόπουλο tinga) και τα tamales είναι από τα καλύτερα της πόλης. το χειμώνα, α ανακουφιστική χοιρινή ποζόλη, Σούπα με βάση το καλαμπόκι Pozolero καρυκευμένη κατά βούληση με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, ραπανάκι και αποξηραμένη ρίγανη. 104-05 47th Ave., Corona.
* Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε στο τεύχος Απριλίου 94 του περιοδικού Condé Nast Traveler. Εγγραφείτε στην έντυπη έκδοση (**11 έντυπα τεύχη και μια ψηφιακή έκδοση για 24,75 €, καλώντας στο 902 53 55 57 ή από τον ιστότοπό μας**) και απολαύστε δωρεάν πρόσβαση στην ψηφιακή έκδοση του Condé Nast Traveler για iPad. Το τεύχος Απριλίου του Condé Nast Traveler είναι διαθέσιμο στην ψηφιακή του έκδοση για να το απολαύσετε στη συσκευή που προτιμάτε.
Τορτίγια Nixtamal
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- [Βίντεο] Πώς να φας μια γειτονιά σε ένα λεπτό; Κουίνς, Νέα Υόρκη
- Αυτές είναι οι γειτονιές που πρόκειται να γίνουν μόδα στη Νέα Υόρκη
- Οδηγός για τα πιο κλασικά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη
- 10 λόγοι για να περάσετε τη γέφυρα Queensboro και να πάτε στο Queens
- Θα θέλατε να ζήσετε στο RAMBO; Τα πιο γελοία ονόματα γειτονιών στη Νέα Υόρκη
- Αστόρια, αγαπητή χώρα
- 5 Pointz, το μουσείο γκράφιτι, που κινδυνεύει με εξαφάνιση
- Οδηγός Νέας Υόρκης
- Williamsburg: χρονικό μιας χίπστερ γειτονιάς
- Τα απαραίτητα πρωινά στη Νέα Υόρκη
- Τα καλύτερα brunch στη Νέα Υόρκη
- 10 φαγητά για δέκα δολάρια (ή λιγότερο) που πρέπει να δοκιμάσετε στη Νέα Υόρκη
- Βρώμικα μέρη που πρέπει να δοκιμάσετε στη Νέα Υόρκη
- Μπέργκερ Ramen και άλλα γαστρονομικά βρώμικα αρώματα της Νέας Υόρκης
- Δώδεκα βασικά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη
- Υπεργλυκαιμία στη Νέα Υόρκη: από το cronut στο κρουασάν
- Παρίσι vs. Νέα Υόρκη: το εικονογραφημένο βιβλίο των αντιθέσεων μεταξύ των δύο πόλεων
- Αστακομακαρονάδες: το πιάτο του καλοκαιριού στη Νέα Υόρκη - Γαστρονομική και ιστορική διαδρομή στο Μπρονξ: η αυθεντική Μικρή Ιταλία - Έξι κοκτέιλ με ιστορία (και πού να τα πιείτε) στη Νέα Υόρκη - Τα Tacos είναι το νέο χάμπουργκερ στη Νέα Υόρκη - Τυπικά πιάτα τι να φάτε στη Νέα Υόρκη που δεν είναι χάμπουργκερ - Τα καλύτερα χάμπουργκερ στη Νέα Υόρκη - Bichomania: πού να φάτε έντομα στη Νέα Υόρκη
- 7 νέα ξενοδοχεία στη Νέα Υόρκη που αξίζει ένα ταξίδι