Όλα γεννιούνται και πεθαίνουν στη Νέα Υόρκη. Και ξαναγεννιέται.
Ήταν στα τέλη της δεκαετίας του 1990 όταν κάποιος με ταλέντο στις τάσεις της ετικέτας σκέφτηκε την ιδέα γρήγορο περιστασιακό . Η Wikipedia λέει ότι κάποιος ήταν Paul Barron , ο οποίος το επινόησε όταν δημιούργησε τον ιστότοπο ** Fastcasual.com ** το 1997, ο οποίος εξακολουθεί να λειτουργεί ως η κύρια πηγή πληροφοριών σχετικά με αυτό το είδος γαστρονομικής τάσης.
ο γρήγορο περιστασιακό γεννήθηκε τότε ως απάντηση στο γρήγορο φαγητό και στο καλό φαγητό και εξέλιξη του απλό δείπνο . Ένα τέλειο υβρίδιο που συμπυκνώνει όλες τις αξίες των διατροφικών συνηθειών των μέσων Αμερικανών, αλλά τώρα σε αυτή την αναγέννηση που βιώνει, έχει εξαπλωθεί σε όλες τις κοινωνικές τάξεις και τους μάγειρες. Το θεωρούν τα αμερικανικά εξειδικευμένα ΜΜΕ η μεγάλη γαστρονομική τάση που ξεκίνησε το 2015 και θα εκραγεί το 2016 , αν και αναφέρονται στην εμφάνιση του ** Chipotle or Shake Shack ** πριν από μια δεκαετία για να εξηγήσουν την προέλευση αυτής της έκρηξης σε αλυσίδες (ή σχεδόν αλυσίδες) εστιατορίων στο σύντομο μενού, χωρίς επιτραπέζια εξυπηρέτηση, γρήγορο και σε καλή τιμή σε ένα ωραίο μέρος.
Shake Shack's Meaty (But Organic) Delight
Είναι, για να απλοποιήσουμε, τον χειρότερο εχθρό των McDonald's και άλλων αλυσίδων γρήγορου φαγητού. Αλλά και μια έννοια που τα εστιατόρια, ή τα εστιατόρια της γειτονιάς, βλέπουν με καχυποψία. Και σε τι διαφέρουν μεταξύ τους; Για όλα αυτά:
Χαρούμενα κοτόπουλα και αγελάδες
Η ποιότητα είναι το παν. Είναι το μεγαλύτερο ατού της έναντι των αλυσίδων γρήγορου φαγητού. Ιστότοποι όπως το ** Shake Shack **, που δημιουργήθηκε από Ντάνι Μάγιερ (το ίδιο πίσω από το ** Eleven Madison **, ένα από τα πιο διάσημα πολυτελή εστιατόρια της Νέας Υόρκης) ή fuku , του David Chang , διασφαλίζουν ότι τα κοτόπουλα και οι αγελάδες που σερβίρουν με τη μορφή νόστιμων χάμπουργκερ είχαν μια πλήρη ζωή. Είναι σχεδόν πάντα τοπικό προϊόν και φυσικά, οργανικός.
Shake Shack Way of Life
Ταχύτητα
Το πλεονέκτημά του σε σχέση με τα χαλαρά εστιατόρια. Μπαίνεις, παραγγέλνεις, σου το δίνουν και κάθεσαι ή το παίρνεις μαζί σου. Παμ, Παμ, Παμ. Έτσι θα έπρεπε να είναι . Το πρόβλημα εμφανίζεται όταν ο ιστότοπος είναι τόσο δημοφιλής που η ουρά για παραγγελία είναι αιώνια. Είναι αυτό που συνεχίζει να συμβαίνει τις ώρες αιχμής σε οποιοδήποτε Shake Shack, το καθημερινό ψωμί στο Fuku ή στο ** Superiority Burger **.
Καλή τιμή
Σε μια τοποθεσία του γρήγορο περιστασιακό δεν πρέπει να πληρώσετε περισσότερο από 20 δολάρια για το σύνολο του φαγητού σας. Είτε πρόκειται για σάντουιτς, μπιφτέκια ή πιάτο ζυμαρικών. Είναι μέρος της επιτυχίας. Και μέρος της πολυπλοκότητας του ζητήματος. Οι μεγάλοι σεφ θέλουν ένα κομμάτι από την τούρτα αυτής της ραγδαίας τάσης και πρέπει να βρουν προϊόντα, πιάτα ή μεθόδους που κάνουν την κουζίνα τους φθηνότερη ή συνήθως ακριβή ή μη διαθέσιμη σε όλους. Ο David Chang τα κατάφερε με τον **Fuku**: το μέρος που σερβίρει μόνο τηγανητό σάντουιτς κοτόπουλου . Τα πήγε τόσο καλά που έχει ήδη ανοίξει ένα νέο υποκατάστημα στη Νέα Υόρκη: ** Fuku + **. Και σχεδιάστε να συνεχίσετε να επεκτείνεστε.
Το γρήγορο πείραμα του Ντέιβιντ Τσανγκ
Απλότητα
Είναι ο τρόπος για χαμηλή τιμή και ταχύτητα. Σύντομο μενού, ή όχι τόσο σύντομο, αλλά με μια βασική ιδέα . Αν είμαστε χάμπουργκερ, είμαστε χάμπουργκερ. Και από εκεί τα αξεσουάρ, οι ποικιλίες τους. Αλλά πάντα επεκτείνουν το μενού ξεκινώντας από το star food. Ως ** Parm **, η τοπική του Μεγάλη Ομάδα Τροφίμων η οποία άνοιξε το πρώτο της φυλάκιο στο Mulberry το 2011 με επίκεντρο ιταλικό αμερικανικό σάντουιτς . Από εκεί έχουν επεκταθεί για να έχουν ένα μενού που περιλαμβάνει πιάτα ζυμαρικών στα υποκαταστήματά τους Upper West Side και Battery Park.
Δεν είναι Warhol. Αν και θα μπορούσε να είναι.
Φυτοφαγία
Είναι ένα από τα κύρια σκέλη της αναβίωσης του γρήγορο περιστασιακό . Η ιδέα ότι το γρήγορο φαγητό δεν σημαίνει πρόχειρο φαγητό έχει οδηγήσει στη δέσμευση να Λαχανικά και λαχανικά . Η επιτυχία του χορτοφαγικού burger Superior Burger στη Νέα Υόρκη το εξηγεί έτσι. Και το ίδιο και η εισβολή του σεφ Χοσέ Αντρές σε αυτόν τον τομέα με την τελευταία του θέση στην Ουάσιγκτον, μοσχαρίσια μπριζόλα , στο οποίο έχετε επενδύσει μέχρι Γκουίνεθ Πάλτροου , δίνοντάς μας περισσότερους λόγους να πιστεύουμε σε αυτή την τάση. Παρά το όνομα, στο Beefsteak σερβίρουν μόνο λαχανικά φτιαγμένα αυτή τη στιγμή και σερβιρισμένα σε μπολ.
Daniel Humm και Will Guidara, οι σημερινοί ιδιοκτήτες του Έντεκα Μάντισον και το εστιατόριο NoMad θα ανοίξει επίσης ένα χορτοφαγικό γρήγορο περιστασιακό μέρος στη Νέα Υόρκη φέτος: Έγινε ωραίο.
Λέγεται «κρέας» αλλά δεν είναι
Κομψότητα
Ή κούκος. ΕΙΤΕ φιλικό στο instagram . Όπως θέλετε πείτε το. Αλλά αν το εν λόγω μέρος έχει το δικό του στυλ, ένα όμορφο και λειτουργικό σχέδιο, μια ωραία γωνιά, μερικές χρωματιστές καρέκλες. Κάτι. Ο, τι να 'ναι. Κερδίστε πόντους. Είναι σημαντικό να κρατάτε αυτή την απόσταση από τις συνηθισμένες αλυσίδες γρήγορου φαγητού.
Τα μπολ και το σακί
Οι δύο τελευταίοι λόγοι για να κατανοήσετε αυτή την αναβίωση, όπως σας είπαμε πριν από λίγους μήνες στο foodie τάσεις ότι θα το ζητούσαν. Το μπολ είναι το νέο πιάτο συνδυασμού. Το τέλειο σκεύος για τη συγχώνευση γεύσεων . Η ιδανική μερίδα για ένα γρήγορο αλλά χαλαρό γεύμα. Και πολύ pro instagram . Λοιπόν αυτό. Και, επιπλέον, έχει συμμαχήσει με την τελευταία τάση: το σακί Ωμό ψάρι, συνήθως τόνος, κομμένο σε κομμάτια και μαριναρισμένο που προέρχεται από τη Χαβάη. Υπάρχουν ήδη τρία εστιατόρια μόνο για poké με αλυσίδες: Pokéworks και Wisefish Poké που μόλις άνοιξαν στη Νέα Υόρκη. και ο Sweetfin, από τη Σάντα Μόνικα στο Λος Άντζελες, κοιτάζει επίμονα την Ανατολική Ακτή.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Λος Άντζελες σε ένα μπολ
- Γαστρονομικές τάσεις στη Νέα Υόρκη για το 2016
- Το taco είναι το νέο burger στη Νέα Υόρκη
- The Ultimate Guide to Burgers στη Νέα Υόρκη
- Οκτώ απαραίτητα πρωινά στη Νέα Υόρκη
- Ωδή στο αμερικάνικο τοστ
- Πετάς αυγά στην κουζίνα;
- Πράγματα για φαγητό στη Νέα Υόρκη (και δεν είναι χάμπουργκερ)
- Τα καλύτερα μπιφτέκια στη Νέα Υόρκη
- Bichomania: πού να φάτε έντομα στη Νέα Υόρκη
- Τα καλύτερα brunch στη Νέα Υόρκη
- Όλα τα άρθρα της Irene Crespo