Το ίδιο και το πρωινό στο Χονγκ Κονγκ.
Ότι στο Χονγκ Κονγκ ζουν μερικά από οι άνθρωποι που έχουν εμμονή με το φαγητό στον πλανήτη Δεν είναι υπερβολή, είναι πραγματικότητα. Οι κάτοικοι του Χονγκ Κονγκ έχουν πάθος για το φαγητό που επισκιάζει την αγάπη τους για την πολιτική, τα ψώνια ή τον τζόγο. Είναι όλα σχετικά με το φαγητό.
Προσγειώνομαι στο Χονγκ Κονγκ σε μια καθαρή μέρα και μέσα από το παράθυρο μπορώ να δω τη μεγαλοπρέπεια του διεθνούς αεροδρομίου του Χονγκ Κονγκ (Chek Lap Kok) που άνοιξε το 1998, Σχεδιάστηκε και κατασκευάστηκε από τον Βρετανό αρχιτέκτονα Norman Foster σε ένα νησί έξω από την πόλη.
Αν και είναι ένα σχετικά νέο αεροδρόμιο, ο προορισμός σκέφτεται ήδη μια επέκταση. Οι αριθμοί υποστηρίζουν αυτήν την απόφαση: τα παγκόσμια στοιχεία για τον τουρισμό στην Κίνα αυξάνονται περίπου 5,9% ετησίως, ενώ αυτά για τον παγκόσμιο τουρισμό είναι μεταξύ 2,6 και 3,1%. και συγκεκριμένα, Η Κίνα αναπτύσσεται δύο φορές ταχύτερα από τον υπόλοιπο κόσμο.
Στο Χονγκ Κονγκ θα ζήσετε μια αισθητηριακή έκσταση, ξεκινώντας από την όραση και τελειώνοντας με τη γεύση.
ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ
Είναι σχεδόν νύχτα όταν φτάνω στο ξενοδοχείο μου στο Χονγκ Κονγκ μετά από μισή ώρα βόλτα με το σύγχρονο τρένο (έχει Wi-Fi και ακόμη και φορτιστές, γεια σου Renfe!) που συνδέει το αεροδρόμιο με τον κεντρικό σταθμό.
Η διαμονή μου στο Χονγκ Κονγκ δεν είναι οποιαδήποτε εγκατάσταση. Το σούπερ κεντρικό Landmark Mandarin Oriental βρίσκεται απέναντι Queen's Road Central, μήκους 6,5 χιλιομέτρων, μια από τις πιο ιστορικές και εντυπωσιακές λεωφόρους της πόλης. Άνθρωποι, φώτα, μαγαζιά, αυτοκίνητα, θόρυβος… ζωή.
Αυτή είναι η Κεντρική, μια γειτονιά που Έχει περάσει χρόνια προσπαθώντας να βρει την ισορροπία μεταξύ του νέου και του παλιού, το εκλεπτυσμένο και απλό, το μοδάτο και το κουλ. Δεν είμαι πολύ σίγουρος ότι αυτή η πολυαναμενόμενη ισορροπία έφτασε, αλλά προς το παρόν τα πράγματα λειτουργούν, ναι.
Είναι ακόμη δύσκολο για μένα να πληκτρολογήσω ότι το Landmark Mandarin Oriental είναι ένα boutique ξενοδοχείο, αλλά είναι πραγματικά, τόσο σε μορφή όσο και σε περιεχόμενο. Ένα αστικό καταφύγιο μόλις 113 δωματίων (αυτό είναι το Χονγκ Κονγκ!) και μεγάλη γροθιά τόσο σε στυλ όσο και σε εξυπηρέτηση (ωχ, αυτό το πρωινό).
Τα δωμάτια έχουν επανασχεδιαστεί πλήρως όταν γιορτάστηκε η πρώτη δεκαετία ζωής του ξενοδοχείου και σήμερα μπορούν να καυχηθούν πολλά πράγματα, αλλά μεταξύ αυτών αναδεικνύει το γεγονός ότι είναι ένα από τα μεγαλύτερα και πιο ευρύχωρα της πόλης. Μπανιέρα, τοίχοι που αντικαθίστανται από παράθυρα, έπιπλα επώνυμων σχεδιαστών και υφάσματα υψηλής ποιότητας συμπληρώνουν την ασύγκριτη προσφορά αυτού του αληθινού ασιατικού πολυτελούς ξενοδοχείου στο Χονγκ Κονγκ.
Και δεν το πέρασα εύκολα, εννοώ. Το Landmark Mandarin Oriental είναι προστατευμένο από τον «μεγάλο αδερφό» του Mandarin Oriental, το πρώτο ξενοδοχείο που άνοιξε η διάσημη κινεζική αλυσίδα ξενοδοχείων στην πόλη και στον κόσμο.
Αυτή η εγκατάσταση βρίσκεται τόσο κοινωνικά όσο και γεωγραφικά στην καρδιά της πόλης από το 1963 συνεχίζει να λάμπει με τα δικά της πλεονεκτήματα χάρη στην άψογη εξυπηρέτηση του, Η τοποθεσία του και η αναβράζουσα ατμόσφαιρά του, όπου οι τουρίστες αναμειγνύονται με ντόπιους, δουλειές με ευχαρίστηση. Το Mandarin Oriental έχει πάψει, σε αυτή την περίπτωση, να είναι ξενοδοχείο, να γίνεται εικονίδιο.
Ορόσημο Mandarin Oriental, ένα αστικό καταφύγιο με μόλις 113 (τεράστια) δωμάτια
Είκοσι δύο χρόνια μετά την αναχώρηση των Βρετανών από το Χονγκ Κονγκ, η μοίρα αρχίζει να ταιριάζει στα κομμάτια της και το κάνει όπως ξέρει καλύτερα: να γίνει μια ασιατική σούπερ πόλη του 21ου αιώνα με περιφέρειες όπως το Central να πρωτοστατούν.
Εδώ, τα μεγάλα ονόματα, τα αστέρια Michelin και τα πολυτελή ξενοδοχεία εκτοπίζουν τα παλαιοπωλεία ή τα παλιά καφέ, αν και ευτυχώς υπάρχουν ακόμα κοσμήματα από τα οποία δεν έχουν περάσει ακόμα οι instagramers, και αυτό πρέπει να γιορτάζεται.
Το Hoi on Cafe είναι ένα από αυτά, παλιό σχολείο, επιζών. Για να κατανοήσετε την ιδέα αυτού του παλιού καφέ, πρέπει να επιστρέψετε στο Χονγκ Κονγκ το 1950 και εισάγετε ένα μέρος όπου περνούν επίθετα όπως cool ή fashion. Εδώ ο σχεδιασμός είναι απλοϊκός. τα έπιπλα, ρουστίκ και το πλήθος των χώρων, μια πιστή πελατεία.
Από τη δεύτερη γενιά που τρέχει το Hoi on Cafe, μόνο ένα άτομο μιλάει αγγλικά, αλλά δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε ο ένας τον άλλον όταν η στάση είναι σωστή. Τώρα, η επιλογή πρέπει να γίνει εκ των προτέρων. τίποτα καλύτερο από ένα φλιτζάνι από το απαλό γαλακτώδες τσάι τους συνοδευόμενο από δελεαστικό (λέω δελεαστικό για να μην πω θερμιδικό) γαλλικό τοστ Σε στιλ Χονγκ Κονγκ (φτιάχνονται από τις δύο το μεσημέρι) , σερβίρονται με μια τεράστια φέτα αρωματικό βούτυρο (17Connaught Road West, Sheung Wan) .
Παρά το πολύ τσάι που πίνεται, ο καφές δεν ήταν ποτέ ξένο ποτό για το Χονγκ Κονγκ. Ωστόσο, τα τελευταία 70 χρόνια η κουλτούρα του καφέ έχει εξελιχθεί δραματικά σε αυτό το τμήμα της Ανατολικής Ασίας.
Σήμερα Οι τίτλοι του κυπέλλου Χονγκ Κονγκ για τα πρωταθλήματα barista του, ρεκόρ αγορών καφέ σε υψηλές τιμές ή την ακμάζουσα σκηνή του καφέ της πόλης. Και είμαστε στην τέλεια συνοικία για να έχουμε την καλύτερη απόδειξη για τα παραπάνω.
Οι λάτρεις του καφέ ζουν στο Χονγκ Κονγκ την ιδιαίτερη παιδική τους χαρά και αλυσίδες όπως το Cupping Room, το Coco Espresso (η οποία έχει τον πιο διάσημο barista στην πόλη που φτιάχνει _latte art creations)_ o Οι Elephant Coffee Roasters είναι αληθινοί παράδεισοι καφέ. Στο Central μπορείτε να βρείτε πολλά καταστήματα αυτών των αλυσίδων, αν και αυτό στο Sheung Wan αξίζει να το επισκεφτείτε, ειδικά επειδή βρίσκεται δίπλα στους δύο μικρούς δρόμους γεμάτους μικρά καταστήματα και γκαλερί τέχνης σε εκείνη τη γειτονιά κοντά στην οδό Tai Ping Shan.
Περιπλανώμενοι στους δρόμους βρίσκουμε επίσης τη διάσημη οδό των παλαιοπωλών, τα παραδοσιακά τεϊοποτεία και το Asterisk, ένα κατάστημα ανδρικών ρούχων που αξίζει μια στάση στην πορεία. Το κατάστημα και, όσο είμαστε εδώ, ο ναός Man Mo που, καμουφλαρισμένος ανάμεσα σε πανύψηλα κτίρια, είναι ένας από τους πιο σεβαστούς τόπους λατρείας της πόλης, καθώς και ένας από τους παλαιότερους ναούς
CoCo Espresso, ένας από τους παραδείσους καφέ του Χονγκ Κονγκ.
Στα μισά του δρόμου μεταξύ του νέου και του παλιού εμφανίζεται το PMQ, ένα ολόκληρο κτίριο που καταλαμβάνεται από καλλιτέχνες και τεχνίτες όπου διδάσκουν επίσης μαθήματα μαγειρικής ακόμα και γιόγκα. Το μοντέρνο και το χαριτωμένο συνδυάζονται στο ίδιο concept όπου θέλεις να περάσεις ώρες. Και υπάρχει επίσης Wi-Fi.
Αλλά η πείνα πιέζει και ακριβώς δίπλα είμαστε πολύ τυχεροί που έχουμε τον Little Bao, ένα ακόμη παράδειγμα ότι η γαστρονομική σκηνή του Χονγκ Κονγκ βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη. Δεν κάνουν κρατήσεις και οι ουρές στην πόρτα σας μπορεί να είναι έως και 30 λεπτά, αλλά τι είναι αυτό όταν Πρόκειται να απολαύσουμε το καλύτερο μπάνιο στην πόλη;
Με αδίστακτο πνεύμα, ανοιχτή κουζίνα και καλά δομημένο μενού, ο Little Bao πήρε ακριβώς δύο μπουκιές για να γίνει το αγαπημένο μου μέρος στην πόλη. Το λάθος ήταν το αυθεντικό του bao, μια δημιουργία που βασίζεται σε ζουμερό μπέικον, πράσο, σάλτσα shiso, ντομάτα και κάποιο άλλο συστατικό έκπληξη.
Με πολύ λιγότερο πνεύμα του δρόμου και πολύ πιο εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα, το εστιατόριο Man Wah του Mandarin Oriental (1 αστέρι Michelin) προσφέρει μενού στο ίδιο επίπεδο με την πόλη (βρίσκεται και στον 25ο όροφο). Ειδικεύεται στην παραδοσιακή καντονέζικη κουζίνα, Όλα τα πιάτα τους συνοδεύονται από όμορφη πανοραμική θέα στο λιμάνι Victoria και στον ορίζοντα της πόλης.
Μεταξύ των ειδικοτήτων του είναι ζυμαρικά, αλλά να θυμάστε ότι στο Χονγκ Κονγκ μπορείτε να τα φάτε μόνο το μεσημέρι, και όχι κατά τη διάρκεια του δείπνου. Σε κάθε περίπτωση, θα υπάρχουν πάντα επιλογές για πιάτα τόσο θεαματικά όπως το όρζο (είδος ζυμαρικών) με μοσχαρίσιο κρέας σοταρισμένο στο γουόκ ή την πουτίγκα ψαριού, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες μιας πατροπαράδοτης συνταγής που είναι τυπικά του Χονγκ Κονγκ.
Brunch στο Little Bao, όπου σερβίρουν το καλύτερο bao σε ολόκληρη την πόλη.
WAN CHAI
Αξίζει να κάνετε μια στάση στην πορεία στα έγκατα της ιστορικής γειτονιάς Wan Chai, πολύ δημοφιλές ως μέρος για ποτά και νυχτερινή ζωή, αλλά κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι ιδανικό για περπάτημα και ψώνια, μόνο και μόνο για να δείξει ότι δεν απολαμβάνετε όλη την κουζίνα στο Χονγκ Κονγκ με δύο ξυλάκια.
Εδώ είναι το The Butcher Club Burger, ένας θεσμός στον ετερογενή κόσμο των χάμπουργκερ. Το street food του Χονγκ Κονγκ έχει επίσης κρέας (Αυστραλιανό μοσχαρίσιο κρέας, εν προκειμένω), και απολαμβάνεται σε μέρος με πολύ ρολό και συνοδεύεται από τηγανητές πατάτες σε λίπος πάπιας. Τίποτα δεν μπορεί να πάει στραβά εδώ.
Το Wan Chai θα μπορούσε να τονίσει πολλά πράγματα, αλλά μικροσκοπικοί δρόμοι όπως η Sun st. και Star st. –που δοκίμασαν ακόμη και την πιο εκλεπτυσμένη αίσθηση κατεύθυνσης– ή καταστήματα όπως το Delstore, εξειδικευμένα στην ιαπωνική μόδα, ικανοποίησαν όλες τις επιθυμίες μου.
Στο Wai Chai υπάρχει επίσης ένα άλλο υποκατάστημα από αυτά όπου σερβίρουν εξαιρετικό καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι η αλυσίδα Elephant Coffee Roasters, όπου σίγουρα θα πρέπει να κάνετε ουρά για να μπείτε, αλλά όπου, επίσης, σίγουρα, θα γευτείτε έναν από τους καλύτερους καφέδες του ταξιδιού. Μεγάλα παράθυρα και όμορφοι άνθρωποι που είτε περνούσαν είτε έμειναν να δουλεύουν μπροστά από τους Mac τους ολοκληρώνουν ένα καφέ που με κάνει να αναρωτιέμαι αν το Χονγκ Κονγκ δεν μοιάζει περισσότερο με το Μανχάταν... ή ακόμα καλύτερα.
Αγνό, μίνιμαλ, με πολύ στυλ και λίγο (πολύ) κομψό, το Omotesando Koffee είναι μια άλλη καλή επιλογή, αυτή που προτιμούν οι πολύ ντόπιοι ειδικότερα και οι σύγχρονοι γενικότερα, όπου να σταματήσετε για να δοκιμάσετε τη σπεσιαλιτέ τους. μερικοί κρέμα σε σχήμα κύβου που ονομάζεται kashi και από την οποία, πιστέψτε με, δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο μία. Προσθέστε και συνεχίστε.
Burger με πατάτες στο The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Αν τα ψώνια ήταν ολυμπιακό άθλημα, το Causeway Bay θα ήταν ο επίσημος χώρος. Η αγορά στο Χονγκ Κονγκ είναι κάτι περισσότερο από χόμπι, είναι διατριβή, και είχα έρθει εδώ έτοιμος να πάρω το διδακτορικό μου, στο φαγητό, στα ψώνια ή σε οποιοδήποτε αντικείμενο. Αλλά επειδή είναι αδύνατο να αποκτήσω πρόσβαση σε κάθε ένα από τα εμπορικά κέντρα μέσα στις 24 ώρες που είχα απομείνει στην πόλη, έπρεπε να ξεκινήσω με μια έκρηξη.
Και αυτό έκανα: κέρδισα δύναμη σε έναν από τους κλάδους που έχει ο Ντιν Τάι Φουνγκ σε αυτήν την περιοχή. Αφού περίμενα μισή ώρα στην ουρά, μπόρεσα να το απολαύσω τα καλύτερα ζυμαρικά στην Ασία (τα αγαπημένα μου είναι πάντα το χοιρινό με τρούφα) ... και του κόσμου. Έφυγα από εκεί με ανανεωμένη ενέργεια για να δώσω τον καλύτερό μου εαυτό σε αυτό το μέρος όπου ο καταναλωτισμός βγαίνει περήφανα στους δρόμους. Και δεν επρόκειτο να είμαι λιγότερος.
Το Causeway είναι η ιδανική συνοικία για να νιώσετε τον παλμό της πόλης όπως κανένας άλλος, ένας πραγματικός μικρόκοσμος όπου όλα, ή σχεδόν, επιτρέπονται και το νέο, το παλιό, το άσχημο ή το όμορφο ανακατεύονται σε έναν συντριπτικό χώρο γεμάτο καταστήματα. Καταστήματα όπως τα πολυτελή καταστήματα μόδας στο Lee Gardens One & Two, στο Hysan Place, στο Lee Theatre ή στην Times Square, αν το επιτρέπει ο προϋπολογισμός, ή στο Fashion Walk, εάν η πίστωση είναι πιο μέτρια, μια λέξη που δεν συνδυάζει τίποτα με το Χονγκ Κονγκ. Και αν οι δυνάμεις είναι ακόμα μαζί σας, ο λαβύρινθος των καταστημάτων στο Island Beverly Center κρύβει νεανικές μπουτίκ μόδας σε ελκυστικές τιμές. Μην αφήσετε τον ρυθμό να σταματήσει.
Τα ζυμαρικά του Ντιν Τάι Φουνγκ είναι ήδη θρυλικά.
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΙ
Η Air France εκτελεί καθημερινή πτήση από το Παρίσι-CDG προς το Χονγκ Κονγκ. Από την Ισπανία, οι επιβάτες μπορούν να αναχωρήσουν από επτά αεροδρόμια και κάντε μια γρήγορη σύνδεση στο Paris-CDG. Το δίκτυο πτήσεων της Air France προς το Χονγκ Κονγκ μπορεί να συνδυαστεί με αυτό της KLM, η οποία προσφέρει επίσης άλλη μια καθημερινή πτήση από το Άμστερνταμ προς το Χονγκ Κονγκ. Οι πτήσεις πραγματοποιούνται με Boeing B777-300 και οι ναύλοι κυμαίνονται μεταξύ 500 και 700 ευρώ.
Επιπλέον, θα μπορείτε να αρχίσετε να απολαμβάνετε το γαστρονομικό σόου ακόμα και πριν φτάσετε στην ηπειρωτική χώρα, αφού στον αέρα η γαστρονομική απόλαυση που προσφέρει η γαλλική αεροπορική εταιρεία είναι εξαιρετική: όλο το 2019 προσφέρει στους πελάτες της τις προτάσεις κουζίνα από επτά βραβευμένους με αστέρι Michelin σεφ με μενού υπογεγραμμένα μεταξύ άλλων από τον Joël Robuchon ή τον Guy Martin.
Το Χονγκ Κονγκ εντυπωσιάζει τόσο από τον ουρανό όσο και από το έδαφος.