Grasse: μια πόλη με μύτες
Το τριαντάφυλλο centifolia και το γιασεμί είναι τα δύο κορυφαία λουλούδια του, αλλά και όλα αυτά που μπορείτε να φανταστείτε έρχονται εδώ για να μετατραπούν σε αποστάγματα. Και μαζί τους, οι πιο αιχμηρές «μύτες» (το καλύτερο σχολείο είναι επίσης εδώ, που μόνο οι Βερσαλλίες μπορούν να επισκιαστούν) φτιάχνουν τα πιο νόστιμα αρώματα : αυτός που δεν είσαι ποτέ άπιστος, αυτός με τον οποίο τρίβεις τους καρπούς σου στο Duty Free ή αυτός με τον οποίο ταυτίζεις τον συγκάτοικό σου.
1) Η ΑΙΩΝΙΑ ΠΟΛΗ ΤΩΝ ΑΡΩΜΑΤΩΝ
«Η πόλη ήταν μια Ρώμη αρωμάτων , η γη της επαγγελίας των αρωματοποιών και όσων δεν είχαν κερδίσει τα κίνητρά τους, δεν είχαν το δικαίωμα να φέρουν αυτό το όνομα. Έτσι παρουσιάζει ο Patrick Süskind την πόλη της Grasse στο μυθιστόρημα El Perfume, όπου διαδραματίζεται το τρίτο μέρος του βιβλίου (αν και οι περιπέτειες του αδίστακτου πρωταγωνιστή του, Jean-Baptiste Grenouille, γυρίστηκαν στην Ισπανία για να γίνει η ταινία).
Ανάμεσα σε πλαγιές –πηγαίνεις από 100 έως 1000 μέτρα– και μικρές πλατείες, όπως η Place aux Aires, όπου κατά τον Μεσαίωνα γίνονταν αγορές και βάφονταν δέρμα, εκατοντάδες μπαρόκ σπίτια σώζονται, σχεδόν πάντα με μικρούς και ηλιόλουστους κήπους . Πολλοί από αυτούς «ήταν εντυπωσιασμένοι για την αστική τους σεμνότητα, κι όμως, κρύφτηκαν μέσα, σε γιγαντιαίες αποθήκες και κελάρια, σε δεξαμενές λαδιού, σε σωρούς από το καλύτερο σαπούνι λεβάντας, σε μπουκάλια με λουλουδάτο νερό... πλούτη που ούτε καν οι πρίγκιπες κατείχαν» λέει ο Süskind. Τρία πρωτότυπα Rubens κρέμονται στον καθεδρικό ναό του 13ου αιώνα και ένας θρησκευτικός πίνακας του Fragonard (το παράδειγμα του Ροκοκό με τον πίνακα του El Columbio), ο μοναδικός αυτού του είδους.
Η πόλη του "The Perfume"
2)ΧΕΙΡΟΑΠΟΣΚΕΥΕΣ MARIE ANTOINETTE
Σε ένα πιο ιδιαίτερο ξενοδοχείο που διατηρεί την αρχική του δομή και διακόσμηση, το Διεθνές Μουσείο Αρωματοποιίας . Εξηγεί την προέλευση και την εξέλιξη του αρώματος από την Περσία στην Πολυνησία και από την Αρχαιότητα έως τον 21ο αιώνα από αυθεντικά αιγυπτιακά σκεύη, όπως το khol. Ελληνικά μπουκάλια (τα οποία πολλοί ακόμη αιώνες αργότερα χρησίμευσαν ως έμπνευση για τα αρώματα του Paco Rabanne), αποσμητικά χώρου pot-purri (ένα μείγμα από λουλούδια και αποξηραμένα φυσικά μπαχαρικά που άρχισαν να χρησιμοποιούνται τον Μεσαίωνα για την καταπολέμηση των μυρωδιών της μαύρης πανώλης) ή μια γκαλερί με τα μπουκάλια «του αρώματος κάθε έτους» από το 1900.
Το στολίδι στο στέμμα (και ποτέ καλύτερα να το λέμε) είναι το Toiletry Bag Room, όπου το ερωτικό νεσεσέρ που χρησιμοποίησε η Μαρία Αντουανέτα στις αποδράσεις της είναι σεβαστό , μια αληθινή trend setter που έκανε μόδα το άρωμα λουλουδιών, τον 18ο αιώνα. Το μπαούλο, το οποίο καμία τρέχουσα αεροπορική εταιρεία δεν θα παραδεχόταν ως χειραποσκευή, ζύγιζε 40 κιλά (20 για το ασημένιο δοχείο· 20 για «το ελάχιστο» για την καθημερινή φροντίδα) και περιλαμβάνει αντικείμενα τόσο ανόμοια όσο ένα παιχνίδι για να πιεις σοκολάτα (τότε το ποτό, με κακάο που έφερνε από την Αμερική, ήταν πολύ ελιτίστικο), φορητό γραφείο, μπουκάλια από ελεφαντόδοντο και έβενο για αποστάγματα, σαπούνια και αρώματα. ένα μαγκάλι και ένα πορσελάνινο πτυέλο. Υπάρχουν μόνο δύο στον κόσμο και το άλλο βρίσκεται στο Μουσείο του Λούβρου.
Στην ίδια αίθουσα, και για να μην γίνονται διακρίσεις φύλου, υπάρχει και ένα ανδρικό νεσεσέρ του 1830 (πολύ πιο απλό, πρέπει να το πούμε) με περιλαμβάνεται ξύστρα γλώσσας και οδοντόβουρτσα . Ο κήπος του είναι ένα ωδείο της βοτανικής κληρονομιάς της πόλης, έτσι ώστε στα δύο στρέμματά του, μπορείτε να περπατήσετε ανάμεσα τριαντάφυλλα, γαρδένιες, λεβάντα ή άνθη πορτοκαλιάς…
Το Διεθνές Μουσείο Αρωματοποιίας
3) ΔΥΣΣΙΜΕΣ ΜΝΗΜΕΣ
Τον 19ο αιώνα υπήρχαν ήδη δεκαπέντε εργοστάσια αρωμάτων στο Grasse. Σήμερα υπάρχουν περίπου τριάντα (που απασχολούν άμεσα ή έμμεσα περισσότερα από 10.000 άτομα), αλλά έχουν μετακομίσει στα περίχωρα για λόγους ασφαλείας. Μόνο τρία από τα ιστορικά είναι "τουριστικά" (επισκέψιμα): Molinard, Gallimard και Fragonard . Όλα περιλαμβάνουν ένα διδακτικό μέρος που εξηγεί τη διαδικασία κατασκευής των αρωμάτων, ένα μουσείο με τα περίεργα της μάρκας και ένα κατάστημα προϊόντων. Αν και μπορεί να φαίνεται απίστευτο, περνώντας ακόμα από μερικά κτίρια όπου υπήρχαν εργοστάσια πριν από περισσότερα από 30 χρόνια, συνεχίζει να μυρίζει τριαντάφυλλο και γιασεμί.
Καθεδρικός Ναός Γκρας
4) ΑΡΩΜΑΤΑ ΜΕ DNA
Η μύτη του φωτίζει αρώματα εδώ και δεκαετίες. Τώρα ο Guy Bouchara μαζί με τη σύζυγό του έχει ξεκινήσει ένα εργαστήριο όπου μαζί με τον πελάτη δημιουργεί το τέλειο άρωμα για κάθε άτομο. Το μάθημα συνίσταται στον εντοπισμό των γεύσεων των βασικών αποσταγμάτων και τα ανακατεύουμε σε διάφορες αναλογίες. Το αποτέλεσμα, μετά από μερικές ώρες μυρίζοντας τη μήτρα, συμπυκνώνεται σε έναν ατμοποιητή αλουμινίου, με το μοναδικό όνομα και συνταγή.
5) ΝΑ ΒΓΕΙ ΣΑΝ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ
Το "A Journey Around the Rose" είναι η θεραπεία υπογραφής στο Shiseido Spa, η οποία ξεκινά με μια περιποίηση προσώπου με απόσταγμα τριαντάφυλλου, που χαρίζει στο δέρμα φωτεινότητα, φρεσκάδα και ενυδάτωση , και η οποία διαρκεί περίπου μία ώρα και τρία τέταρτα. Το σπα, το μοναδικό της μάρκας στη Γαλλία, βρίσκεται στο ξενοδοχείο Le Mas Candille, ένα ξενοδοχείο πέντε αστέρων σε ένα παλιό αγρόκτημα του 18ου αιώνα στο Mougins, επτά χιλιόμετρα από την Grasse. ποιο ειναι το ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΜΕ ΑΥΤΟ επίσης ένα εστιατόριο με τρία αστέρια Michelin.
6) Ο TIM BURTON ΚΟΙΜΑΖΕΙ
Είναι απαραίτητο να πάρετε το αυτοκίνητο και να οδηγήσετε για 20 λεπτά στα όμορφα φαράγγια του ποταμού Λούπ, για να φτάσετε στο Confiserie Florian , ένα ζαχαροπλαστείο όπου τα δύο χαρακτηριστικά της Κυανής Ακτής – λουλούδια και φρούτα – έχουν μετατραπεί από το 1921 σε μαρμελάδες, καραμέλες, ζελέ και σοκολάτες. Το εργοστάσιο, μικρό και χειροποίητο, είναι επισκέψιμο και μπορείς να δεις όλη τη διαδικασία, από τότε που κρυσταλλώνονται η βιολέτα και η βερβένα και προστίθεται αραβικό κόμμι μέχρι να εμφιαλωθεί στα νοσταλγικά του βάζα.
Ανάλογα με την εποχή, τα εργαστήρια είναι διαφορετικά: από τον Φεβρουάριο έως τον Αύγουστο, για παράδειγμα, οι βιολέτες, τα τριαντάφυλλα, το γιασεμί και η βερβένα πρωταγωνιστούν σε όλα τα προϊόντα τους. Το κατάστημά σας - πού ζαχαρωτά φρούτα προς πώληση , μαρμελάδες (περγαμόντο, λεμόνι, κλημεντίνη, πικρό πορτοκάλι, γιασεμί viloeta verbena) σοκολάτες (με ροδοπέταλα, βιολέτα...) , καραμέλες και γκουρμέ (όπως berlingots, maron glace…) είναι το όνειρο κάθε παιδιού. Ή ο Tim Burton στο Charlie and the Chocolate Factory του.
7) ΠΙΑΤΑ ΑΝΘΗ
Καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, ο σεφ Yves Terrillon διδάσκει μαθήματα μαγειρικής με λουλούδια για να μάθει πώς να προετοιμάζει πιάτα όπως **«Βασιλική τσιπούρα σε κρούστα αλατιού και κρυσταλλωμένο τριαντάφυλλο με βαριγούλες αγκινάρας (γεμιστές με μανιτάρια)** με μάραθο (καλοκαίρι)», «το αρνίσιο μπούτι με σύκα, με μανιτάρια» ή «τα χτένια στο τσόφλι τους με τραγανά λαχανικά κήπου (χειμώνας)». Συνοδεύεται πάντα με κρασί από την Προβηγκία. Οι τιμές κυμαίνονται από 47 έως 60 ευρώ και διαρκούν από 1 έως 3 ώρες (συν το μενού γευσιγνωσίας). Προσφέρουν επίσης επισκέψεις στα αγροκτήματα (ανάλογα με την εποχή).
Η κουζίνα του Yves Terrillon με λουλούδια