Οδηγός Michelin 2015: το ταξίδι προς το προϊόν
Ο Aponiente είναι ο μόνος νέα δύο αστέρια Μπράβο για εκείνον τον Άγγελο με το επώνυμο Λεόν και το πλήρωμα του πλοίου του, μπράβο για τον Χουανλού και τον Χουάν Ρουίζ και την υπόλοιπη ομάδα που έχει εγκλωβιστεί στο El Puerto de Santa María. Ήταν η ώρα του Aponiente.
Φωτιά στη Μαδρίτη : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia και Álbora νέα εστιατόρια με αστέρι στον κυματοθραύστη όλης της Ισπανίας. Η λίστα με τους υπόλοιπους νικητές είναι εκεί κάτω, οπότε επιτρέψτε μου να βάλω τον μεγεθυντικό φακό στους ακόλουθους νικητές: Casa Manolo στο Daimús, Elkano στη Getaria και Montia στο San Lorenzo de El Escorial — 3 ναοί των οποίων το μέγιστο είναι να αποτίσουν φόρο τιμής σε το προϊόν και τη βασικότητα στην κουζίνα σας. Ίσως η Michelin μας λέει: αρκετή ανοησία. Ας επιστρέψουμε στο τραπέζι. Ή όπως ήδη φωνάζουμε από το Μανιφέστο μας για μια αληθινή γαστρονομία: θα αγαπήσετε το προϊόν πάνω από όλα και τη γεύση όπως εσείς.
Περισσότερα συμπεράσματα: Pakta στη Βαρκελώνη, Punto MX στη Μαδρίτη και Kazan στη Σάντα Κρουζ ντε Τενερίφη, τρεις κουζίνες που αντιπροσωπεύουν τρία γαστρονομικά σύμπαντα «από το εξωτερικό», με το κόκκινο να δίνεται τόσο λίγο στο fusion και τις ανατολίτικες προτάσεις την τελευταία δεκαετία (Kabuki, Two Chopsticks και Koy Shunka). Ο οδηγός κοιτάζει προς fusion και περουβιανή, μεξικάνικη και ανατολίτικη κουζίνα. Οπότε ναι.
Προϊόν και fusion έναντι avant-garde και room. Μπράβο.
Όσο για τα 3 αστέρια, όλα παραμένουν ίδια: Akelarre, Martín Berasategui και Arzak στη Guipuzcoa, Azurmendi στη Vizcaya, DiverXO στη Μαδρίτη, El Celler de Can Roca στη Girona, Sant Pau στο Sant Pol del Mar και Quique Dacosta στη Dénia.
Ο ναός της Γεταρίας: Ελκάνο
ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΤΟΥ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΟΔΗΓΟΥ 2014
Δύο αστέρια Michelin: aponiente ένα αστέρι michelin :
-Μαδρίτη: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia και Álbora - Βαλεαρίδες Νήσοι: Can Dani, Andreu Genestra και Simply Fosh
- Χώρα των Βάσκων: Αιζιάν, Ελκάνο - Καστίλλη και Λεόν: La Lobita, Retuerta Abbey LeDomaine
- Βαρκελώνη : Pakta- Κανάριοι Νήσοι: καζάν
- Βαλένθια : Manolo House - Αστούριας : The Llanes Retreat
- Γαλικία : Δεν πηγαίνω - Castilla la Mancha : El Carmen de Montesion
- Αραγονία : Tatau Bistro
Διατηρούν τα τρία αστέρια Michelin : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau και Quique Dacosta
Χάνουν το αστέρι τους: L'Aliança d'Anglès and La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencia), Zalacaín (Μαδρίτη), Bal d Onsera (Σαραγόσα).
Πορτογαλία : παίρνει το δεύτερο αστέρι του το Belcanto (το εστιατόριο του José Avillez), στη Λισαβόνα
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Quiniela Traveler για τον Οδηγό Michelin 2015 (επική νίκη!)
- Είναι ώρα στο εστιατόριο Aponiente
- Μανιφέστο για μια αληθινή γαστρονομία
- Ο μύθος του Ελκάνου
- DiverXO: η Βαβέλ της κουζίνας
- Τα 101 εστιατόρια που πρέπει να φας πριν πεθάνεις