Κοκέτα και άνετο, ιδανικό για καλοκαιρινό δείπνο: αυτό είναι το Pez Playa
Καλωσόρισες στο beach bar όπου τα γκασπάτσο είναι κατεψυγμένα, τα τατάκι καπνίζονται κάτω από ένα γυάλινο βάζο καμπάνας και τα κρέατα παρουσιάζονται σε ένα λιλιπούτειο τραπέζι πικνίκ. Οχι. ψάρια παραλίας Δεν είναι ούτε εστιατόριο στην παραλία.
Σφαιροποιήσεις, καπνιστά, σιφόνια, υγρό άζωτο. Η «στιγμή του ζελέ» δεν έφτασε. Ακόμη. Αν όμως αυτό που ψάχνεις είναι να το απολαύσεις με τη γεύση αλλά και με τη θέα, μέσα ψάρια παραλίας θα βρείτε το εργαστήριο δοκιμών σας.
Ο αρχιτέκτονας αυτής της αλχημείας, αυτών οπτικά και νόστιμα παιχνίδια, είναι η καναρίνι σεφ Κίμπερλι Γκονζάλες . Είναι επικεφαλής αυτού του έργου στην παραλία και βρίσκεται μέσα στη διασκέδαση ΕΓΩ Μαγιόρκα .
Καρπάτσιο με φιλέτο, νιφάδες παρμεζάνας και ρόκα Pez Playa
«Είμαι ερωτευμένος με τη μαγειρική με ρίζες Καναρίους-Βενεζουέλας και πολύ παθιασμένος με αυτό που κάνω. Πραγματικά νιώθω ότι η κουζίνα μου είναι ο καθρέφτης μου. είναι χαρούμενος, δημιουργικός, απαιτητικός …», σχολιάζει Η Kimberly a Traveler.es.
Όλα αυτά είναι λογικά, και πολύ, αφού δω πώς κάνει το ήδη διάσημο κατεψυγμένο γκασπάτσο . Υπάρχει η επιθυμία να καινοτομήσουμε, να προσφέρουμε παραδοσιακές καλοκαιρινές γεύσεις όπως ποτέ πριν και να το κάνουμε με αυτό wow εφέ στην οποία βασίζεται η πνεύμα ψαριού παραλίας.
Το περίφημο Frozen Gazpacho της Pez Playa
Υπάρχει επίσης μια πρόθεση: να γίνει ο χώρος ένας χώρος εντελώς instagram. Το έχουν καταφέρει.
Και εδώ βρίσκεται το μεγάλο δίλημμα. Μπορεί κάτι τόσο «ρηχό» όπως το κλικ και η αρεσκεία να αναδειχθεί στην τέχνη της μαγειρικής χωρίς να βλάψει την ποιότητά της; Όταν πρέπει να γνωρίζεις τόσο το ουάου εφέ, το θεαματικό και το τεχνητό... τι γίνεται με τη λεπτότητα των γεύσεων και τη φροντίδα του προϊόντος;
"Νομίζω ότι το προϊόν δεν μπορεί ποτέ να χάσει την εξέχουσα θέση, φρέσκο και ποιοτικό . Με μια καλά φροντισμένη πρώτη ύλη, είναι απαραίτητο μόνο να βρεθεί μια ισορροπία με τα άλλα συστατικά. Το μότο μας στο Pez Playa de ME Mallorca ήταν πάντα: κατακτήστε μέσα από τα μάτια, ελκύστε μέσω της μυρωδιάς και ικανοποιήστε τον ουρανίσκο… Ματ!» απαντά με έμφαση η Κίμπερλι.
Kimberly Domínguez, σεφ στο Pez Playa
Και συνεχίζει: «Ειλικρινά, νιώθω μεγάλη ευθύνη, Δεν περιορίζεται πλέον στην έκπληξη του πελάτη αλλά και στους χιλιάδες φίλους και επαφές με τους οποίους μοιράζονται τη φωτογραφία τους στα δίκτυα . Η νοστιμιά του πιάτου απολαμβάνει μόνο ο δείπνος, αλλά για να κερδίσει την ετικέτα «Instagrammable» πρέπει να είναι οπτικό, πολύχρωμο, ορεκτικό και πρωτότυπο, αντάξιο Σαν ”.
«Δεν μπορούμε να χάσουμε το βορρά. Πρέπει πάντα να έχουμε κατά νου ότι ο πρώτος στόχος της κουζίνας πρέπει να είναι τρώνε καλά. Τα θεμέλια δεν μπορούν ποτέ να αποτύχουν, γεύση, υφή και μαγείρεμα πρέπει να είναι τέλεια, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα», καταλήγει η Kimberly.
Το πιστεύουμε; Πρέπει να το κάνουμε: ένα κουδούνι πλησιάζει, ένα ελαφρύ τίναγμα του καρπού... και αφήστε το σόου να ξεκινήσει!
Μόλις γίναμε μάρτυρες πώς ετοιμάζουν ένα από τα καλύτερα πιάτα του μενού, τον καπνιστό του tataki με πράσινο τσάι.
Κάθε μπουκιά από αυτό τατάκι, δώρο στον ουρανίσκο. Τέλεια υφή του τόνου με αυτό το ελαφρύ καπνιστό άγγιγμα που σας κάνει να θέλετε περισσότερα.
επίσης το φοβερό καρπάτσιο κόντρα φιλέτο, νιφάδες παρμεζάνας και ρόκα (καπνισμένο προς το παρόν) και στεφανωμένο με σφαιροποιήσεις ελαιόλαδου.
Μοσχαρίσιο φιλέτο Pez Playa
Το ενδιαφέρον, εκτός από το εστιατόριο, είναι ότι προτεραιότητα δίνεται πάντα στα τοπικά προϊόντα. Πώς να σπαταλήσουμε ό,τι μας δίνει αυτή η γη και αυτή η θάλασσα; «Το Frozen Gazpacho είναι ένα καλό παράδειγμα, οι ντομάτες που χρησιμοποιούμε για να το φτιάξουμε είναι οι ντομάτες Ramallet Mallorquín», μας ενημερώνει η Kimberly.
Το περίφημο Frozen Gazpacho της Pez Playa
Τι προτείνει ο ειδικός των Καναρίων Νήσων με έδρα τη Μαγιόρκα; Τι νησιώτικο μείγμα προτείνετε;
"Θεωρώ τον εαυτό μου σούπερ λάτρη των τοπικών προϊόντων. Κάθε φορά που ταξιδεύω προσπαθώ να κατανοήσω τη γαστρονομία του τόπου, να ξέρω την ιστορία του και γιατί. Πιστεύω ότι αυτή η φιλοσοφία αντικατοπτρίζεται τέλεια στο Dentex μαγειρεμένο σε φύλλα μπανάνας. Ψάρι από εδώ, φρέσκο μαγειρεμένο Κανάρια φύλλα μπανάνας, σερβιρισμένα με πουρέ από το ίδιο φρούτο ".
«Για δεκαετίες η βιομηχανία μπανάνας ήταν ο πρωταγωνιστής της οικονομικής ανάπτυξης των Καναρίων Νήσων και σήμερα συνεχίζει να είναι μια από τις πιο σημαντικές καλλιέργειες στο αρχιπέλαγος. Ήθελα να αντικατοπτρίσω τη σημασία του σε ένα από τα πιάτα μου για το Pez Playa ".
Θεαματικότητα στο πιάτο, στο mise en place , στην προετοιμασία του πιάτου μπροστά από το εστιατόριο.
Το Pez Playa είναι μια ζωντανή και άμεση εκπομπή, μια συναυλία που ολοκληρώνεται μόνο με το τσούγκρισμα των πιάτων και των ποτηριών που ξεχειλίζουν από τοστ ευτυχίας, με φόντο τον κόλπο της Calvià. Ναι. Αυτό "είναι πολύ Instagram." Αλλά μετά τα like, μένει πραγματικά στην ψυχή.
Θέα στην τραπεζαρία Pez Playa με την καλύτερη θέα στο βάθος
ΑΣ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΜΕ...
1. Ένα μπάνιο στη θάλασσα και ένα διάλειμμα στο κατάστρωμα ηλιοθεραπείας ιδιωτικό ξενοδοχείο, δίπλα στη θάλασσα, ιδανικό για ξεκούραση, υπνάκο και χαλάρωση.
δύο. Μια βουτιά στην υπέροχη πισίνα μόνο ενήλικες του ΕΓΩ Μαγιόρκα . Εδώ μπορείτε επίσης να ζητήσετε την αποκλειστική σας υπηρεσία μπαλινέζικα κρεβάτια Και κρατήστε τα φλιτζάνια να ρέουν!
3. μια νύχτα μέσα ΕΓΩ Μαγιόρκα . Ή δύο, ή τρεις... ή μια ζωή. Τα δωμάτιά του είναι το σπίτι στην παραλία που όλοι θέλουμε. Ποιος μπορεί να αντισταθεί στο διάβασμα με θέα στη θάλασσα από τη βεράντα; Και ποιος θέλει να κάνει μια βουτιά στις μπανιέρες του που βλέπουν στο παράθυρο με ένα μπουκάλι σαμπάνια να περιμένει;
Αφήστε τον εαυτό σας να σας συμβουλεύσει AuraManager του ξενοδοχείου (στην πραγματικότητα, θα γνωρίζετε ήδη τι θέλετε, τι ψάχνετε Μαγιόρκα και τι σας αρέσει πριν κάνετε check in...). Το πιθανότερο είναι να σας περιμένει ένα μήνυμα, ένα απόσπασμα στον καθρέφτη του ξενοδοχείου... και θα αναρωτηθείτε «Πώς μπορούσε να είχε τόσο δίκιο...;». Η Αύρα ξέρει καλύτερα. Είναι οι γκουρού της διαμονής σας.
Τέσσερα. Ο εντυπωσιακός πρωινός μπουφές του ME Mallorca. Μια κερκίδα απολαύσεων. Αυτό είναι το πρωινό του ξενοδοχείου. Σταματήστε στην περιοχή Προϊόντα της γης και να δοκιμάσετε μια μαγιορκάνικη ensaimada γεμιστή με sobrassada; Τι θέλεις. Θα βρείτε επίσης μια πυραμίδα του απολαύσεις κοιλιοκάκης . Εδώ όλα είναι εξατομικευμένα.
5 . Ένα μασάζ στο ** Codage Paris Spa .** Το τέλειο μέρος για να χαλαρώσετε, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και, πάνω από όλα, να αδειάσετε το μυαλό σας και να αφήσετε το σώμα σας να λάβει όλη την ενέργεια του χώρου.
Η γωνία της Μαγιόρκας θα είναι η πτώση σας