αστακός και τίποτα άλλο
Από τις αρχές Απριλίου έως τα τέλη Αυγούστου, οι αστακοί που ζουν στα πιο βαθιά και κρύα νερά των κολπίσκων της Μινόρκα – και κάποια άλλα σημεία του Βαλεαρίδες Νήσοι –, που τρέφονται με άνθη κοραλλιών και αχινούς, παρέχουν την κύρια πρώτη ύλη για ένα εξαιρετικά απλό και αρκετά πολυτελές πιάτο σούπας: η καλντερέτα.
Αν και μαγειρεύονται πάντα σε **tià (πήλινο σκεύος)** και έχουν κιμά λαχανικών, νερό, αλάτι και μπαγιάτικο ψωμί, εκτός από τον ίδιο τον αστακό, πρακτικά ζωντανό και φρεσκοκομμένο, Δεν είναι όλα τα μαγειρευτά ίδια.
Μερικοί προσθέτουν ένα ψιλοκομμένο αμύγδαλο και αυγό. άλλοι, κονιάκ και μάραθο... Κάθε ένας από αυτούς τους ναούς αυτού του πιάτου στις Βαλεαρίδες Νήσους έχει τα δικά τους μυστικά.
Ses Bosques, ένα αυθεντικό μέρος για να φάτε ένα από τα καλύτερα μαγειρευτά στην Ίμπιζα
Είναι ο Κρανκ _(Escoles, 31; Fornells Menorca τηλ. 971 37 64 42) _
Τραπεζαρία με λιτή και οικεία ατμόσφαιρα, έχει δικό του εκκολαπτήριο αστακών, που εγγυάται τη φρεσκάδα του προϊόντος.
Είναι το λιμάνι _(Passeig Marítim Poeta Gumersind Riera, 5; Fornells Menorca τηλ. 971 37 64 03) _
ο Ρίτσαρντ Ριέρα, πατέρας και γιος υποδέχονται τους πελάτες τους με συμπάθεια, προσφέροντάς τους, εκτός από ένα καλό στιφάδο, τσουκνίδες, ψητά ψάρια και κροκέτες οστρακοειδή.
Ο αστακός στιφάδος από την Es Cranc: μια αληθινή λιχουδιά βγαλμένη από το δικό της φυτώριο
Βαλεαρικός Καφές _(Passeig es Pla de Sant Joan, 15 Ciudadela; Menorca τηλ. 971 38 00 05) _
Μία από τις γαστρονομικές αναφορές αυτού του νησιού. Ξεκάνω δικό του σκάφος που σας παρέχει αστακούς και θαλασσινά, καλά περιποιημένα στην κουζίνα.
λίστα _(Μηχανικός Gabriel Roca, 6 Cala Ratjada; Mallorca τηλ. 971 81 86 89) _
Μια αστρική σπεσιαλιτέ της μινορκάνικης κουζίνας, το στιφάδο με αστακό έχει επίσης μια πολύ αξιόλογη αντιπροσώπευση σε αυτό το εστιατόριο της Μαγιόρκας.
Δεν μπορείτε να φύγετε από τις Βαλεαρίδες Νήσους χωρίς να δοκιμάσετε στιφάδο με αστακό
Ses Forests _(Ses Bosques Beach, Es Cubells, Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza τηλ. 606 081 570) _
Ρουστίκ και αυθεντικό, αυτό το beach bar σας δίνει τη δυνατότητα να φάτε ένα καλό στιφάδο –και άλλα πιάτα με θαλασσινά– με τα πόδια στην άμμο μιας υπέροχης παραλίας.
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .