Η γαστρονομική Μενόρκα είναι πάντα ένας ενδιαφέρον οδικός χάρτης που πρέπει να ακολουθήσετε. Άλλωστε το νησί είναι ένας παραδοσιακός προορισμός γαστρονομικός τουρισμός χάρη στα θαλασσινά του, τα τυριά του ή εμβληματικά πιάτα όπως π.χ Αστακό στιφάδο.
Όμως τα τελευταία χρόνια, επιπλέον, υπάρχει ένα επανάσταση που το καθιστά το ιδανικό μέρος για να ανακαλύψετε τη γαστρονομία πράσινο, βιώσιμο και επίκαιρο.
Πρέπει να επιστρέψετε στη Μενόρκα όποτε έχετε την ευκαιρία. Και πρέπει να το κάνετε, εκτός από τους απίστευτους κολπίσκους του, τα τοπία του που δύσκολα ξεχνιούνται ή εκείνη τη διαδοχή γοητευτικών ξενοδοχείων που διασκορπίζουν ολόκληρο το νησί, τη γαστρονομία του.
Calas Mitjana και Mitjaneta.
Παρόλο που είναι σχετικά μικρό σε έκταση, το νησί είναι α συνεχής έκπληξη χάρη στην ποικιλομορφία των προϊόντων της και α παραδοσιακή θαλασσινή κουζίνα στα οποία ξεχωρίζουν πιάτα όπως ο αστακός, προϊόντα όπως π.χ Τυριά Mahón , αλλαντικά όπως cuixot και ποτά όπως τζιν και αλοιφή , που έχουν ήδη μετατραπεί σε εικόνες τρόπου ζωής.
Και ακόμα κι έτσι, παρά τα θέματα και από τις πιο δημοφιλείς συνταγές, η Μινόρκα δεν σταματά να ανακαλύπτει τον εαυτό της, διαμορφώνοντας ελκυστικές προτάσεις που τις καθιστούν δυνατές νέες διαδρομές με άξονα τη γαστρονομία , ένας διαφορετικός τρόπος για να ανακαλύψετε το νησί και τα προϊόντα του, αφήνοντας πίσω προκατασκευασμένες ιδέες.
Αστακό στιφάδο.
ΓΙΟΣ ΦΕΛΙΠ: Ο ΑΝΑΓΕΝΝΗΤΙΚΟΣ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΣ
Βόρεια των Ferreries Η λιγότερο κατοικημένη περιοχή του νησιού εκτείνεται, μια σειρά από λόφους, αγροκτήματα και δάση μεταξύ των οποίων σπάνια φαίνεται μια οροφή. Το όριο το θέτει η βραχώδης ακτή, με μυθικές αμμουδιές όπως Cala del Pilar, Cala Fontanelles ή Algairens, που αξίζει τον κόπο να φτάσετε.
Είναι εκεί, ανάμεσα σε κάποιους όρμους και άλλους, στους πρόποδες του Sa Muntanya Mala, όπου κρύβεται ένα από εκείνα τα καλά κρυμμένα μυστικά που κρύβει το νησί και που ένας πρώην CEO της μάρκας Desigual έχει μετατρέψει σε ένα μοναδικό έργο.
Ο γιος Felip (Camí Alfurí de Baix) είναι α αγρόκτημα και αγροτικά καταλύματα , αλλά δεν είναι μια οποιαδήποτε φάρμα. Ο γιος Φελίπ είναι 1.000 εκτάρια που περιλαμβάνουν δάση και οικόπεδα αφιερωμένα στην αναγεννητική γεωργία , μια μέθοδος που πηγαίνει το οικολογικό ένα βήμα παραπέρα και που δεν αρκείται στο να μην καταστρέφει τη γη, αλλά μάλλον επιδιώκει να τη θεραπεύσει, να ανακτήσει την αρχική της κατάσταση και να βελτιώσει την παραγωγικότητά της.
Στην πραγματικότητα, αυτοκίνητα δεν μπαίνουν στον Σον Φελίπ . Οι επισκέψεις που γίνονται σταθμεύουν κοντά στην είσοδο και από εκεί, περπατώντας ή με ηλεκτρικά οχήματα, μπαίνουν σε αυτό το μέρος που μετρά περισσότερα από 10 χιλιόμετρα από άκρη σε άκρη που διαχειρίζεται σύμφωνα με τις οδηγίες του Francesc Font , ένα από τα βασικά ονόματα της τρέχουσας αναγεννητικής γεωργίας.
Εδώ καλλιεργούνται ελιές με το οποίο παράγεται εξαιρετικό λάδι, φυτεύονται πεπόνια και καρπούζια, υπάρχουν αμυγδαλιές, κοτόπουλα εκτρέφονται, μέλι συλλέγεται και ένα περιβόλι των λαχανικών.
Το ένα τροφοδοτεί το άλλο. Τα κοτόπουλα ζουν σε κινητά κοτέτσια, σχεδιασμένα από ξύλο και ενσωματωμένα στο τοπίο, τα οποία μετακινούνται από τη μια φάρμα στην άλλη για να μην εξαντληθεί το έδαφος. Με αυτό, επιπλέον, γονιμοποιείται ένα χωράφι που αργότερα θα παρέχει τροφή στα άλογα.
Επειδή η άλογα Είναι ένα άλλο από τα σημάδια της ταυτότητας αυτού του έργου, τα άλογα Menorcan με τα οποία μπορείτε να κάνετε διαδρομές γύρω από το κτήμα. Αλλά υπάρχουν ακόμα περισσότερα.
Εκεί, στο κέντρο όλων αυτών, υπάρχει ένα ανακαινισμένο σπίτι , μια από τις πιο διακριτικές και αποκλειστικές γωνιές του νησιού, που μπορείτε να νοικιάσετε ολόκληρο ή να επιλέξετε ανάμεσα στην κύρια κατοικία και το καταφύγιο δίπλα στην πισίνα. Σε λίγα σημεία μπορείτε να απολαύσετε την ηρεμία, τη σιωπή και τους ορίζοντες του νησιού όπως εδώ.
ΕΝΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΠΟΥ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΑΝΑΧΩΡΗΣΕΙ
Όχι πολύ νότια είναι Είναι ο Migjorn Gran . Και εκεί, στην είσοδο, σχεδόν απαρατήρητο πίσω από τους λευκούς τοίχους δίπλα στο δρόμο, βρίσκεται το Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), το εστιατόριο των Víctor Lidón και Ona Morante.
Ο Víctor συνεργάστηκε με τον Xavier Pellicer και Santi Santamaria στην Καταλονία, από τον οποίο έμαθε α καλλιεργημένη και απροκατάληπτη μεσογειακή κουζίνα που προσαρμόζεται, σε αυτό το αρχοντικό 200 και πλέον χρόνων, στο μινορκανικό φαντασιακό και ντουλάπι.
Ο χώρος είναι πραγματικά άνετος, το μικρό αίθριο είναι μια πολυτέλεια που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς από έξω και το μενού είναι γεμάτο προτάσεις όπως π.χ. Ταρτάρ αστακού Νορβηγίας με μεδούλι, μπαρμπούνι γεμιστό με γουρούνι και περσιλάδα ή το πατίνι με μοσχαρίσια γλυκά και πράσα Μενόρκαν.
Η ΑΡΤΟΠΟΙΗΤΙΚΗ ΨΥΧΗ ΤΟΥ MAHÓN
Η κύρια πόλη στα νότια του νησιού είναι σήμερα, εκτός από εκείνα τα πολλά άλλα πράγματα για τα οποία πρέπει να την επισκεφτείτε, ένας προορισμός σε full baking βρασμό . Τον τελευταίο καιρό στην παραδοσιακή του προσφορά έχουν προστεθεί κάποια εργαστήρια που αξίζει να εξερευνήσετε.
Μπορούμε να ξεκινήσουμε, ξεκινώντας από την προέλευση, από ένα κλασικό όπως το La Ceres (Carrer de l'Església, 8), σε απόσταση αναπνοής από την εκκλησία της Santa María, με την εμφάνιση ενός αρτοποιείου μιας άλλης εποχής και με τις συνήθεις προσφορές του ψωμιού.
και μεταφορτώστε αργότερα προς την πύλη του Sant Roc γιατί εκεί, λίγο κρυμμένο πίσω από τις βεράντες και την ατμόσφαιρα της πλατείας, βρίσκεται μια από τις τελευταίες προσθήκες αρτοποιίας στο νησί.
Pigalle (Carrer de Bastió, 4) καταλαμβάνει τις εγκαταστάσεις ενός παλιού καφέ στην πόλη και ειδικεύεται στα γαλλικά σχολικά ψωμιά. Και ναι, είναι το τέλειο παράδειγμα αυτής της νέας γαστρονομικής Μενόρκα.
Εκεί ο Εμμανουέλε ντε Σόλα, ένας παριζιάνος νεοφούρτης Ερωτευμένος με το νησί, συνδυάζει τον κλασικό γαλλικό φούρνο με τοπικές επιρροές. Αξίζει να μπείτε μέσα, να ρίξετε μια ματιά στο εργαστήριό του με γυάλινη πρόσοψη, να κάνετε ερωτήσεις και, σε περίπτωση αμφιβολίας, να συζητήσετε με τον Εμμανουήλ, γιατί αυτό είναι ένα από εκείνα τα σπάνια μέρη με κάτι ιδιαίτερο, μια συγκεκριμένη προσωπικότητα που ταιριάζει με τη γειτονιά και αυτό πρέπει να γνωρίσεις σιγά σιγά..
Κάτι πιο μακριά, μακριά από τον πιο τουριστικό Mahón, σε μια γωνιά του Carrer des Negres , ο φούρνος Σιντριβάνι του Καρόλου Τοποθέτησε έναν ξυλόφουρνο από τον οποίο βγαίνουν καθημερινά ψωμιά με αυτή τη σκληρή όψη μιας άλλης εποχής και αυτό το άρωμα που σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου.
Ο Carlos είναι άλλος ένας από εκείνους τους τεχνίτες που κουβαλάνε ψωμί στο αίμα τους , που είναι γνωστοί για τους καρβέλια , αλλά ποιον αξίζει να τον ακούσουμε, ας μας πει τα πώς και τα γιατί του κάθε κομματιού.
Από εδώ, με ένα καρβέλι -ή δύο- κάτω από το χέρι, πίσω στο κέντρο, ίσως πρέπει να σταματήσετε στην παραδοσιακή Sucrería Vallés (Carrer de Hannover, 19) για να το δοκιμάσετε ensaimada στο παραδοσιακό στυλ του νησιού, πιο αφράτο και ψηλότερο από αυτά της Μαγιόρκα.
Ή τελειώνοντας, γιατί όχι, με μια στάση για αγορά στο ιστορικό Mercat del Peix πριν επιστρέψει στο σπίτι σκεπτόμενος ένα δείπνο με καλό φρυγανισμένο ψωμί, βιολογικό λάδι Son Felip και ίσως μερικές κόκκινες γαρίδες από την αγορά. Αλλά πριν, ένα Negroni στην ταράτσα του Αυγουστίνου , ότι τα καλά πράγματα πρέπει να τα απολαμβάνουμε και εδώ είναι βολικό να καθίσουμε και να αφήσουμε τον Mahón να περάσει από μπροστά μας χωρίς βιασύνη.