Taco + Croissant = TACRO!
Το αρτοποιείο ζήσε την τούρτα είχε γίνει διάσημος σε Σαν Φρανσίσκο για την ποιότητα των κρουασάν του. Δημιουργήθηκε από ένα ζευγάρι Βελγών, Ο Arnaud Goethals και η Julie Vandermeersch αρχικά ως αναδυόμενο και στη συνέχεια με μόνιμη τοποθεσία στη μοντέρνα γειτονιά του SoMA (South of Market) το 2015, είχε χαράξει μια θέση για τη βιομηχανική του αισθητική και τα ψωμάκια της σφολιάτας ακολουθώντας την ευρωπαϊκή συνταγή, αλλά και κάτι τέτοιο. Αμερικάνικο σαν ένα καλό τοστ αβοκάντο.
Δεδομένης της επιτυχίας, όταν αποφάσισαν να ανοίξουν τη δεύτερη τοποθεσία τους, σκέφτηκαν ότι έπρεπε να δημιουργήσουν κάτι που τα κάνει μοναδικά. Και έτσι κατέληξαν πρώτο viral φαγητό της χρονιάς: το TACRO, μισό taco, μισό κρουασάν.
Κι εσύ που είχες ήδη ξεχάσει το **cronut**…
Χρειάστηκαν περίπου δύο μήνες για να φτάσουν στην επιθυμητή υφή, γεύση και συνοχή. Η κλασική ζύμη κρουασάν ήταν πολύ γλυκιά, οπότε έπρεπε να την προσαρμόσουν ώστε να ταιριάζει με τα υλικά που ήθελαν να βάλουν μέσα. Άνοιξαν στις 19 Ιανουαρίου στο Ferry Building και έβγαλαν προς πώληση αυτό το (ελπίζουμε) νόστιμο και φωτογενές υβρίδιο: την πρώτη μέρα το 100 tacro που έφτιαξαν είχε εξαντληθεί σε λιγότερο από δύο ώρες. Από εκεί άρχισε η τρέλα... και οι ουρές.
Αυτήν τη στιγμή Viva la Tarte, μετονομάστηκε Live Le Tacro, προσφορές τρία είδη tacos όλα στα 12 δολάρια: κοτόπουλο και αβοκάντο, χοιρινό κρέας και ανανά (σαν παραδοσιακός «αλ πάστορας») και η χορτοφαγική επιλογή, τζακφρουτ (είδος μάνγκο) με μπάρμπεκιου.
Η ιδέα είναι να επεκταθούν οι συνταγές και να προστεθεί μια έκδοση Πρωινό Tacro, ένα τακρό πρωινού που θα περιλάμβανε ένα αυγό, φυσικά. Στην αρχή φαίνεται ακριβό, αλλά όσοι το έχουν δοκιμάσει υπόσχονται ότι είναι αρκετά χορταστικό, πολύ περισσότερο από ένα κανονικό κρουασάν, το οποίο επίσης συνεχίζουν να πουλάνε στο Vive la Tarte, επίσης γεμάτο φρούτα.
Για όλους τους περίεργους, στο Vive la Tarte κάθε πρωί Βάζουν τα tacro στην πώληση στις 11 το πρωί και, αν και έχουν αυξήσει την παραγωγή, τελειώνουν γρήγορα. Πρέπει να φτάσετε εκεί νωρίς και να περιμένετε… Προς το παρόν, τουλάχιστον, δεν είναι οι τρελές ουρές τα ξημερώματα που προκάλεσε ο Dominique Ansel με το cronut του.