Ribadavia, Ourense
"Τι θα γίνω; Στα ξένα θα πεθάνω", απήγγειλε το δημοφιλές τραγούδι του εκείνοι οι Εβραίοι που εκδιώχθηκαν από την Ισπανία το 1492, οι Σεφαραδίτες. Πού είναι η πολιτιστική, γαστρονομική, ζωτική μαρτυρία του;
ο Δίκτυο Ισπανικών Εβραίων Συνοικιών διασώζει τους στίχους ενός ουσιαστικού κεφαλαίου της ιστορίας της χώρας μας για περισσότερα από είκοσι χρόνια.
Η Γαλικία ήταν καταφύγιο για πολλούς Εβραίους από το νότο ότι δεδομένης της μισαλλοδοξίας των Αλμοχάντ μετανάστευσε στο βορρά.
Στα εδάφη της Γαλικίας, μακριά και μακριά από τα κέντρα εξουσίας, βρήκαν μια όαση όπου θα μπορούσαν να ζήσουν ειρηνικά. Ο Caminos de Sefard φτάνει στη Γαλικία για να ανοίξει την αυλαία μιας τόσο πλούσιας όσο και άγνωστης πραγματικότητας.
MONFORTE DE LEMOS-RIBEIRA SACRA (LUGO)
Οι εβραϊκές μαρτυρίες της πόλης Λούγκο στις όχθες του ποταμού Κέιμπ είναι διασκορπισμένες στους δρόμους της ειδικά για την κλήση Falagueira, σήμερα οδός Cruz, όπου ήταν τα μαγαζιά, και σε αυτά που ονομάζονταν από τις συντεχνίες τους, όπως π.χ Καταστήματα παπουτσιών ή οδός Pescadería που διασώζει ακόμα αυτό που ήταν το σεφαραδίτικο σπίτι της οικογένειας Γκάιμπορ.
Λέει ο ιστορικός Ο Φελίπε Άιρα Πάρντο, συγγραφέας του βιβλίου Εβραίοι και μετακλητοί του Μονφόρτε ντε Λέμος, που επίσης μιλά για τη φεουδαρχική περίοδο, δωδέκατο αιώνα, του Monforte de Lemos όταν βασίλευε ο κόμης του Λεμού, από Το Κάστρο του –σήμερα ένα Parador Nacional–, Μέρος του Μνημειακό συγκρότημα του San Vicente de Pino, δίπλα στο Torre de Homenaje και το μοναστήρι του San Vicente.
Η ανακάλυψη του σεφαραδίτικου αποτυπώματος στους δρόμους του Monforte κλείνει τα μάτια σας και φαντάζεστε την παρουσία του Αυτοί που για πολλά χρόνια έζησαν, έκαναν εμπόριο και ήταν μέρος των τριών πολιτισμών που αποτελούσαν την Ισπανία. ανακαλύπτοντας τα έθιμά τους, τα ρητά τους και απολαμβάνοντας γλυκά και μπαχαρικά ήδη ενσωματωμένα στη δημοφιλή καθημερινή ζωή.
Η είσοδος στο Escorial Gallego το κάνει στην ιστορία της πόλης. ο Κολλέγιο της Παναγίας της Αντίγκουα , που χτίστηκε στα τέλη του 16ου αιώνα υπό την αιγίδα του καρδινάλιου Rodrigo de Castro, είναι ένα μνημειακό συγκρότημα που έχει την Εκκλησία, τη Μονή και το Μουσείο.
Σε ο βωμός της καρυδιάς, έργο του Francisco de Moure , παρατηρούνται περίεργες λεπτομέρειες όπως η περιτομή του παιδιού Ιησού. Ενώ το μουσείο διατηρεί δύο ελαιογραφίες του El Greco και πέντε πάνελ του Andrea de Sarto.
Σχολείο της Παναγίας της Αντίγκουα, Monforte de Lemos
Η «γνώση» για τον εβραϊκό λαό ήταν ζωτικής σημασίας. Πολλές φορές έπρεπε να αφήσουν τα πάντα και μπορούσαν να πάρουν μόνο αυτή τη γνώση που μετέδωσαν στους απογόνους τους.
Σε εποχές που ένα μεγάλο μέρος της χριστιανικής κοινωνίας ήταν πρακτικά αναλφάβητο, οι φεουδάρχες βασίζονταν στους Εβραίους για τη διαχείριση των κτημάτων, του εμπορίου και των συναλλαγών τους.
Στην πραγματικότητα, οι Εβραίοι ήταν κληρονομιά του βασιλιά και ζούσαν μέσα στα τείχη ως ένδειξη προστασίας. **Υπήρχαν μερικές προσηλυτισμένες οικογένειες στο Monforte de Lemos όπως οι Coronel, Gaibor, Céspedes ή Pereira που είχαν μεγάλη επιρροή στην κοινωνία. **
Σε αυτό το ταξίδι στα μονοπάτια των Σεφαραδιτών, το κεφάλαιο της γαστρονομίας είναι προτεραιότητα. Το Parador de Monforte de Lemos προσφέρει ένα σεφαραδίτικο μενού με μπουρέκες πατάτας και σουσάμι, κρέμα φακές και φρέσκο τυρί, σχάρα αρνί ψητό με δεντρολίβανο και μια κρύα κρέμα φιστίκι Αιγίνης για επιδόρπιο, ξεβράστηκε από τα κρασιά του από τη Ribeira Sacra.
Monforte de Lemos Parador
Η γενναία ορεινή αμπελουργία έχει τη μέγιστη έκφρασή της στις ταράτσες της Ribeira Sacra. Προτιμώμενο μέρος για να παρατηρήσετε τους αμπελώνες είναι η θέα Duque και η προβλήτα του ποταμού Sil.
Οι αμπελώνες με αναβαθμίδες σχηματίζουν ένα εντυπωσιακό τοπίο και αντανακλούν την αγάπη για τη γη και το κρασί όσων τους καλλιεργούν. και ότι υπολογίζουν να αφήσουν αυτή την κληρονομιά στους κληρονόμους τους στους οποίους έχουν μεταφέρει τον τρόπο ζωής τους, σκληρό και όμορφο.
Έτσι μεταδίδεται Ο Fernando González, ιδιοκτήτης του οινοποιείου Algueira, ιδρύθηκε με τη σύζυγό του Άνα το 1998.
Για τον Fernando είναι συναρπαστικό να απολαμβάνει αυτά τα κρασιά του οποίου τα αμπέλια στις όχθες του Sil έχουν αψηφήσει την πλαγιά, τον άνεμο, τη βροχή και τον ήλιο να βγάλουν τους ζωμούς από τα σταφύλια τους.
Ορυκτά, δομημένα, σύνθετα, έντονα και κομψά κρασιά. Ο Fernando λέει πώς το μικροκλίμα που σχηματίζεται στη Ribeira Sacra, στη Μεσόγειο στις ακτές του Ατλαντικού, ευνοεί την καλλιέργεια αμπέλων, ελιών και εσπεριδοειδών.
Το συμπλήρωμα στη γευσιγνωσία και την έκθεση του Fernando είναι η επίσκεψη στο Ribeira Sacra Wine Center, όπου μπορείτε να μάθετε για τις λεπτομέρειες αυτής της μορφής καλλιέργειας, και ολοκληρώστε στην ταπερία σας απολαμβάνοντας όσα έχετε μάθει.
ΚΡΑΣΙ RIBADAVIA-RIBIERO (OURENSE)
Στην αναζήτηση του εβραϊκού περάσματος μέσω της Ribadavia, με επικεφαλής τον επικεφαλής του Τμήματος Τουρισμού του Δημοτικού Συμβουλίου, Antonio Míguez, η αμπελουργία του Ribeira Sacra δίνει τη θέση του στο κρασί Ribeiro, έναν από τους παλαιότερους κανονισμούς, στο εμπόριο της οποίας η εβραϊκή κοινότητα της Ribadavia έπαιξε ζωτικό ρόλο, εξάγοντας το κρασί σε όλη την Ευρώπη.
Στη γευσιγνωσία και την εξαιρετική παρουσίαση για το κρασί στο το Εθνολογικό Μουσείο, από τον Jorge Vila, διευθυντή της Galicia.wine, ακολουθούμενη από την ιδιαίτερα συνιστώμενη επίσκεψη στο Μουσείο Οίνου της Γαλικίας , όπου εκτίθεται η αμπελουργική διαδρομή των πέντε ονομασιών της, Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras και Monterrei για να ολοκληρώσετε απολαμβάνοντας πολύ ιδιαίτερα κρασιά που συνοδεύουν το εξαιρετικό μενού γευσιγνωσίας στο εστιατόριο Sábrego, που βρίσκεται στο ξενοδοχείο αγροτικού τουρισμού Σπίτι Αρμάν.
Το Σεφαραδίτικο Μουσείο της Γαλικίας, που βρίσκεται στη Ribadavia, χρησιμεύει στην εκτίμηση της σημασίας της εβραϊκής κληρονομιάς. απαραίτητο να γνωρίζουμε η Herminia tafona, του οποίου η καμπίνα φέρει το αστέρι του Δαβίδ.
Η Herminia είναι ειδική στα εβραϊκά γλυκά από το 1990, όταν το Κέντρο Μεσαιωνικών Σπουδών του ζήτησε να οργανώσει ένα τραπέζι με εβραϊκά αρτοσκευάσματα για μια συναυλία σεφαραδίτικης μουσικής.
Mamules από ξηρούς καρπούς και νερό από άνθη πορτοκαλιάς, αμύγδαλο kupferlin ή kijelej de mon με ευχάριστους σπόρους παπαρούνας Αυτά είναι μερικά από τα σεφαραδίτικα γλυκά και τα μυστικά της υπέροχης Ερμίνιας που υποδέχεται τους επισκέπτες της με ένα ειρωνικό χαμόγελο και πολλή αγάπη για τη δουλειά της.
Μια άλλη όμορφη ιστορία της Ribadavia, που πλαστογραφήθηκε και βγήκε στην οθόνη, είναι αυτή του οι αδερφές Τούζα, που έκρυψαν τους διωκόμενους Εβραίους στον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, στην πτήση του για την Πορτογαλία.
Στο δρόμο της Judería τεκμηριώνεται η ύπαρξη της Συναγωγής, και εξακολουθεί να διακρίνεται η μεσαιωνική διάταξη της εβραϊκής συνοικίας μεταξύ της κεντρικής πλατείας και του τείχους.
ο Κάστρο των Κόμηδων της Ριμπαναβίας Ήταν ένα από τα μεγαλύτερα μεσαιωνικά φρούρια, και στο Ρωμανική εκκλησία του San Juan ξεχωρίζει ένα συμβολικό αστέρι του Σολομώντα.
Το νυχτερινό μπάνιο στις ιαματικές πηγές Prexigueiro, που περιβάλλεται από δάση και φωτίζεται από το φεγγάρι και τα αστέρια είναι ένα ακόμη κίνητρο για να περάσετε από το Ourense, διάσημο για τις ιαματικές πηγές και το μικροκλίμα του.
Η Ribadavia και η σεφαραδίτικη κληρονομιά της
TUI, A SIP OF ALBARIÑO (ΠΟΝΤΕΒΕΔΡΑ)
Η άφιξη στο Tui το σούρουπο είναι ονειρική. Και περισσότερο όταν Το κατάλυμα στο Hotel A Torre do Xudeo απολαμβάνει θέα στις εκβολές του ποταμού και είναι γείτονας του καθεδρικού ναού της Santa María de Tui που κυριαρχεί στη σκηνή.
κατά τη διάρκεια του δείπνου στο O Novo Cabalo Furado απολαύστε μια γευστική γαστρονομική ποικιλία όπου παρελαύνουν γαλικιανές λιχουδιές γύρω από το τραπέζι, αυτή τη φορά ποτίζεται από το τοπικό albariño.
Σούσο Βίλα, ιστορικός και συγγραφέας των Εβραίων, Μεταστροφών και Ιεράς Εξέτασης στο Τούι, μοιράζεται τις γνώσεις του για αυτήν την πόλη, η οποία έχει πλούσια τεκμηρίωση και σημεία εβραϊκής παρουσίας στην πόλη, όπως αυτό που ήταν το σπίτι της Συναγωγής, το σπίτι του Σολομώντα... και τα εβραϊκά ίχνη του καθεδρικού ναού, που αντικατοπτρίζονται στη μενόρα που είναι χαραγμένη σε μια γωνία του μοναστηριού , πιθανή μαρτυρία της εβραϊκής δωρεάς για τα έργα του αναφερόμενου μοναστηριού.
Ο Σούσο βεβαιώνει ότι υπάρχουν αποδείξεις για τον χασάπη Pedro Judeu στο Tui ήδη από το 1421, καθώς και για τη σημασία των Εβραίων στα επαγγέλματα του μεταξουργού, της υφαντικής, του υποδηματοποιού και των τεχνιτών, ιδιαίτερα των αργυροχρυσοχόων.
Αν παρατηρηθεί η εβραϊκή παρουσία σε κάθε γωνιά του Tui, μπείτε το Επισκοπικό Μουσείο όπου βρίσκονται οι περίφημοι Σαμπενίτοι, κατακλύζει Η μαύρη ιστορία της Ιεράς Εξέτασης είναι απτή όταν εκδιώχθηκαν οι Εβραίοι το 1492, αναδεικνύονται προσήλυτοι, με μεγάλη οικονομική και κοινωνική δύναμη, και μαζί τους δυσπιστία, που ενθαρρύνονται από το Ιερό Γραφείο της Ιεράς Εξέτασης που «χαλάρωσε» αυτή την κοινότητα, μια περίεργη έκφραση για όσους κατέληξαν στο διακύβευμα.
Ο σαμπενίτος κρεμόταν από τις εκκλησίες παραπέμποντας στο επίθετο του «χαλαρού» για να μην τολμήσει κανείς να πλησιάσει τους απογόνους του.
Μετά την επίσκεψη στο Καπνοπωλείο Alonso , ακολουθώντας το άρωμα των πολλών μπαχαρικών του και τις δικές του συνταγές, το φαγητό σε Εστιατόριο La de Manu, με εκπληκτική θέα στον Μίνο και τη γειτονική πορτογαλική πόλη, στην άλλη πλευρά του ποταμού, Valença do Minho , παρέχει την ευκαιρία να δοκιμάσετε τα διάσημα και περίεργα Λαμπρέι Μπορντό, τυπικό πιάτο Tui.
Οδός Oliveira (τώρα οδός Las Monjas), στο Tui