Gijón Greedy: γιατί κανείς δεν είναι πικραμένος για ένα γλυκό
“ Στη Χιχόν είμαστε πολύ καλεσμένοι ”, μου λέει η Μαρίνα, ιδιοκτήτρια Ο Κήπος της Δόξας , ενώ χαμογελά δίπλα σε μια προθήκη γεμάτη σοκολατένιες μπομπονιέρες, μια από τις μεγαλύτερες σπεσιαλιτέ του. Για μένα, που με χάνει πιο γλυκό από οτιδήποτε άλλο στον κόσμο, αυτή η λέξη με βγάζει από την σοκολατένια αυτοαπορρόφηση: «Με συγχωρείτε, «καλέστε… τι;». " Llambiones: έτσι λέμε στις Αστούριες όσοι έχουμε γλυκά ”.
Τέλεια, γιατί έχει ακόμα μια λαμμπιόνα στη λίστα.
Πρόθυμος να καταλάβει και να ανακαλύψει την προέλευση αυτού Παράδοση ζαχαροπλαστικής Χιχόν Τόσο ριζωμένος, είμαι έτοιμος να κάνω τη μεγάλη θυσία να δοκιμάσω όλα αυτά τα γλυκά που μου έρχονται κατά την επίσκεψή μου στην πόλη. Όλα είναι να σου μεταδοθούν, αγαπητέ αναγνώστη, η ουσία αυτής της τέχνης που μοιράζει τόση ευτυχία στους λαμπιώνες όλου του κόσμου … Θα με ευχαριστήσετε αργότερα.
Η Gijón και η διαδρομή Golosa της
Για να κατανοήσετε λίγο τα συμφραζόμενα, πρέπει να ταξιδέψετε πίσω στον χρόνο πριν από περισσότερο από έναν αιώνα. Είναι αλήθεια ότι, εκείνη την εποχή, αυτό το ευλογημένο έθιμο του γλυκαντικού ουρανίσκου ήταν κάτι που ζούσε στην καρδιά των ίδιων των σπιτιών: σε αυτά, με υπομονή και φροντίδα , Και μέσω συνταγές που περνάνε από γενιά σε γενιά , έδινε σχήμα και γεύση σε μερικά από τα γλυκά που, ακόμα και σήμερα, βρίσκονται στο βιτρίνες των πιο γνωστών ζαχαροπλαστείων της πόλης.
Τα άπληστα πνεύματα είδαν τη λαχτάρα τους να ικανοποιείται λίγο αργότερα σε βαγόνια που έκαναν βόλτες στους δρόμους της Χιχόν. Η επιτυχία του σήμαινε ότι, σιγά σιγά, το τα πρώτα αρτοποιεία, ιδρύοντας αληθινούς ναούς γύρω από το γλυκό: στην πόλη υπήρχαν, στις αρχές του 20ου αιώνα, τίποτα λιγότερο από 100 από αυτούς. Αυτό δεν ήταν το πιο κοντινό πράγμα στον παράδεισο;
Αυτό, μαζί με τα πηγαινοερχόμενα των ξένων που έφτασαν στην πόλη, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής φάσης, διαμόρφωσαν μια γαστρονομικό πνεύμα από τα πιο γλυκά με επιρροές από όλο τον κόσμο. Μια ουσία που συνεχίζει να καλλιεργείται μέχρι σήμερα.
Mille-feuille του Pomme Sucre
ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΑΠΟ ΤΟ ΠΙΟ ΓΛΥΚΟ GIJÓN
Για να μπορούν όχι μόνο οι Χιχόν να συμμετέχουν σε αυτό το πάθος για τη ζαχαροπλαστική, αλλά και όλοι όσοι επισκέπτονται την πόλη να είναι επίσης μέρος της, υπήρξε μια διαδρομή γνωστή ως Άπληστη Χιχόν , πρωτοβουλία των Τουριστικό Γραφείο Πόλης για να γευτείτε τις προτάσεις σας.
Και σε τι συνίσταται ένα τέτοιο έργο; 16 καταστήματα στη Χιχόν αφιερωμένα στα γλυκά σε όλες τους τις εκδοχές (από τα 65 συνολικά) προσφέρουν μια γευσιγνωσία ενός από τα αστέρια των προϊόντων τους. Για να συμμετάσχετε στη διαδρομή, πρέπει απλώς να λάβετε ένα από τα διαθέσιμα μπόνους: αυτός με 5 γευσιγνωσίες που κοστίζει 7€ ή αυτός με 10 γευσιγνωσίες 13€ . ΕΠΟΜΕΝΟ ένας χάρτης με τη θέση αυτών των γλυκοπωλείων και παγωτατζήδων , θα μπορείτε να αποφασίσετε ποιο από αυτά προτιμάτε να κάνετε το αντίστοιχο τεστ. Μπορεί να υπάρξει πιο υπέροχο σχέδιο από αυτό; Θα το ελέγξουμε.
ΟΙ ΝΕΕΣ ΓΕΝΕΙΣ
Είναι στο ταξίδι μου μέσω της Gijón με ένα γλυκό δόντι που φτάνω στο El Jardín de Gloria, αυτό γοητευτικό διώροφο καφέ στο οποίο, αν το επιθυμεί, μπορεί να συλλογιστεί πώς Η Μαρίνα ετοιμάζει τις πιο λαχταριστές συνταγές : οι πόρτες του συνεργείου είναι συνήθως ανοιχτές.
Η νεαρή γυναίκα, με εύθυμη διάθεση, μου λέει πώς άρχισε να εργάζεται πριν από χρόνια σε μια από τις πιο παραδοσιακές επιχειρήσεις της πόλης: Glory Candy Store , βρίσκεται απέναντι. Όταν οι ιδιοκτήτες αποφάσισαν να συνταξιοδοτηθούν το 2014, ήταν ξεκάθαρη: θα έμενε στην επιχείρηση και θα συνέχιζε με αυτή την παράδοση που σημαδεύτηκε τόσο στη Χιχόν.
Σήμερα, εκτός από το ότι έχει ανοίξει αυτή την καφετέρια, διατηρεί τους αρχικούς χώρους, στους οποίους περισσότερα από 80 ποικιλίες σοκολάτες Ολοκληρώνουν μια πρόταση βασισμένη στις συνηθισμένες γεύσεις, που συμπληρώνεται με πιο ριψοκίνδυνα στοιχήματα. Εδώ δοκιμάζεται η τρούφα μήλου, η μπουκιά της για τον Gijón Goloso: μια κρέμα από κρέμα τρούφας με επικάλυψη μήλου και βελγικής σοκολάτας γάλακτος . Και ναι, όπως ήταν αναμενόμενο, έχει γεύση παράδεισου!
Οι υπέροχες σοκολάτες της Γκλόρια
Η ΠΑΡΑΛΙΑ, ΑΥΤΟΙ ΤΗΣ ΖΩΗΣ
Όταν μιλούσαμε για εκείνες τις πρωτόγονες επιχειρήσεις που άνοιξαν τις πόρτες τους στις αρχές του 20ου αιώνα, αναφερόμασταν, για παράδειγμα, στην ** La Playa, που ιδρύθηκε το 1921**. Είναι περίπου το παλαιότερο ενεργό ζαχαροπλαστείο της πόλης , και ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία γλυκών που μπορείτε να αγοράσετε στο τοπικό σας δρόμος cumshot -παλιότερα ήταν δίπλα στην παραλία του San Lorenzo, εξ ου και το όνομά τους- ξεχωρίζουν οι μικρές πριγκίπισσες: μερικές εκλεκτές μπουκιές αμυγδάλου Υ γεμιστό κρόκο του οποίου η συνταγή επινοήθηκε σχεδόν 100 χρόνια πριν.
Είναι δύσκολο να βρεις πιο πλούσια πρόταση στη διαδρομή από αυτή, αλλά σίγουρα υπάρχει κάποια που να της ταιριάζει. Βρίσκεται, για παράδειγμα, στα alfajores που φτιάχνει καθημερινά η Soledad Caramel Point . Αν και άνοιξε τις πόρτες του το 2013, αυτή και ο σύζυγός της, και οι δύο Αργεντινοί, βρίσκονται στην Ισπανία για 20 χρόνια κάνοντας απολαύστε το γλυκό δόντι με μια από τις σπεσιαλιτέ του τόπου τους . Και πρέπει να τους αρέσει, γιατί έχουν ήδη επεκτείνει την επιχείρηση έως και τρεις φορές: στα διαφορετικά δωμάτιά του προσφέρουν πρωινά και σνακ που γλείφουν τα δάχτυλά τους.
Για να ελέγξετε τι γεύση έχει αυτό το μικρό κομμάτι της Αργεντινής που έφερε στη Gijón, ρίξτε μια ματιά στη βιτρίνα στην οποία αυτές οι 10 ποικιλίες -ούτε παραπάνω, ούτε λιγότερο- dulce de leche alfajores είναι τόσο επιτυχημένες. Ο πιο διάσημος? Αυτό με dulce de leche και καρύδα . Αν και το μήλο δεν είναι πολύ πίσω.
Πρόσοψη παραλίας
ΑΣ ΑΛΛΑΞΟΥΜΕ ΤΟ ΤΡΙΤΟ
Και μεταξύ γλυκού και γλυκού, τι θα λέγατε για κάτι πιο δροσερό; Κανένα πρόβλημα: τα παγωτατζίδικα Έχουν και αυτοί τον χώρο τους σε αυτή τη γκουρμέ διαδρομή φυσικά. Για παράδειγμα σε Φεντερίκο Βέρντου , όπου ο Pablo μου λέει, ενώ δούλευε πίσω από τον πάγκο, ότι η παράδοση της οικογένειάς του συνδύαζε την παραγωγή μαντολάτου και παγωτού σε ίσα μέρη από τον 19ο αιώνα.
Ανάμεσα σε παλιές φωτογραφίες που κρέμονται στους τοίχους, έχοντας έτσι κατά νου την καταγωγή του, μου δίνει μια γεύση από την πρότασή του για τον Gijón Goloso: μια μπομπονιέρα παγωτού νουγκά Jijona λουσμένη με σοκολατένια κάλυψη Valor. Η ευτυχία μου αυξάνεται κάθε λεπτό...
Όχι πολύ μακριά, άλλη μια προσφορά παγωτού: αυτό που βρίσκεται στα χέρια του Iván στο παγωτατζίδικο Ισλανδία , με περισσότερα από 50 χρόνια ιστορίας: το παγωτό με ρυζόγαλο είναι μια πραγματική παράσταση.
ΑΥΤΟ ΔΕΝ ΦΘΑΙΝΕΙ...
Η κομψότητα και η απλότητα του Aliter Dulcia ξεγελάει μόλις πατήσει κανείς το πόδι του μέσα του. Αυτή η κομψή καφετέρια άνοιξε τις πόρτες της από τα χέρια της Isabel, της ιδιοκτήτριάς της, το 2012, όταν ήταν ήδη μια θαυμαστή και αφιερωμένη γαστρονομική επιρροή με χιλιάδες followers.
Αποφάσισε να αλλάξει το δίκτυο για προσωπική περιποίηση και να αφιερώσει όλη του την ενέργεια στη δική του επιχείρηση: τα κοσμήματα που περιμένουν στις βιτρίνες τους για να τα δοκιμάσουν από πελάτες κάνουν το στόμα κάποιου. Εδώ είναι η πρόταση λίγο λεμονάκι, ένα υγρό παντεσπάνι με λεμόνι με φυσικό γλάσο εσπεριδοειδών. Ένα μόνο θα πω: Δεν θα δοκιμάσετε ποτέ στη ζωή σας ένα κέικ σαν αυτό.
Αλλά η παράσταση συνεχίζεται σε άλλες επιχειρήσεις όπως χρωματιστά cupcakes , με το cupcake βανίλιας και τη βουτυρόκρεμα και τα βατόμουρα Αστούριας, ή μέσα Pomme Sucre , όπου ο Χούλιο, αυτός που ήταν ο “Καλύτερος σεφ ζαχαροπλαστικής στην Ισπανία” το 2012, απολαμβάνει το Amagüestos του –μια βάση σαμπλε με εσωτερικό φουντούκι και στιφάδο κάστανο και γλυκιά μαρμελάδα μηλίτη-.
Εσωτερικό από πολύχρωμα muffins
όλα αυτά χωρίς να τα ξεχνάμε Ο άγιος Αντώνιος , όπου Covadonga Ainhoa και Pedro , με την υποστήριξη της 40χρονης ιστορίας του ζαχαροπλαστείου τους, συνεχίζουν να φτιάχνουν τις πιο παραδοσιακές συνταγές. Το συγκεκριμένο Goloso Gijón του έχει ένα πολύ πρωτότυπο όνομα: το Strawberry and Chocolate Delight, μια βάση από παντεσπάνι, μους φράουλας, σοκολάτα και βατόμουρα.
ΑΝ ΣΗΚΩΣΕ ΤΟ ΚΕΦΑΛΙ ΤΟΥ ΝΤΟΝ ΠΕΛΑΓΙΟ... ΘΑ ΕΤΩΡΕ ΤΟΥΡΤΕΣ!
Θέλετε περισσότερα; Φυσικά. Collada , ένας άλλος από τους βετεράνους της διαδρομής – προσφέρει γλυκές μπουκιές από το 1978 δίπλα στο άγαλμα του Don Pelayo-, αντλεί επίσης από παραδοσιακές συνταγές για να διασκεδάσει το γλυκό. Πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά, εδώ αποτίνεται φόρος τιμής στον μεγάλο νικητή του Μάχη του Κοβαντόνγκο αποδεικνύοντας τους διάσημος Pelayos : επιδόρπιο αμυγδάλου Αστούριας με γέμιση κρέμας μήλου. Πώς παρατηρείτε ότι περπατάμε γύρω από αυτά τα μέρη!
Βρίσκεται στο δρόμο από το 1978
The Loops of Gijon είναι το κλειδί σε danas , όπου ο Αλεχάντρο επιδεικνύει τη δημιουργικότητά του στη ζαχαροπλαστική αφού έχει εκπαιδευτεί σε μερικά από τα πιο εμβληματικά ζαχαροπλαστεία. Το Αυτοκρατορικό Η , από την πλευρά της, προσφέρει μεγάλους θησαυρούς της πιο κλασικής ζαχαροπλαστικής από το 2000: εδώ χρησιμοποιούνται οι γεύσεις της γης για να γίνει η Cabrales and Walnut Bonbon.
Ανάμεσα στα πρόσφατα ανακαινισμένα μοντερνιστικά κτίρια, πολύ κοντά στο Βόλτα Begoña , μπαίνω στο δωμάτιο του ** Μπαλμπόνα ,** που κουβαλάει πίσω του περισσότερα από 35 χρόνια ιστορίας . εδώ το αρτοσκευάσματα μονοπωλεί την προσοχή του ιδιαίτερου γαστρονομικού της σύμπαντος. Όταν ζητάω την πρόταση τους Gijón Goloso, μου σερβίρουν ένα delicatessen βαφτισμένο ως Αστουριανό δάσος : παντεσπάνι blue cheese με εσωτερικό κάστανο και τραγανό φουντούκι.
Οι λαζόνες του Danas είναι ήδη «μυθικοί» στο σύμπαν που ονομάζεται Gijón
Η διαδρομή μέσω της Gijón με ένα γλυκό δόντι ολοκληρώνεται με τρεις ακόμη στάσεις: ** Chokoreto **, όπου η Ana τη διαμορφώνει πυραμίδα σοκολάτας –bocatti di cardinale!-, Πίστη , σε σκηνοθεσία της οικογένειας Álvarez, μιας άλλης ιστορίας ζαχαροπλαστικής της πόλης που δίνει στους ανθρώπους κάτι να μιλήσουν από το 1969 και της οποίας η πρόταση είναι κλασικά πλακάκια και φλωρεντίν -Υπάρχει κάτι πιο παραδοσιακό και εκλεκτό;-, και Μόκα , που εκπλήσσει με το δικό του Μίνι μους μηλίτη : Αγγλική κρέμα semifreddo αρωματισμένη με φυσικό μηλίτη μήλου.
16 επιχειρήσεις αφιερωμένες στον κόσμο των γλυκών που τη βοηθούν να συνεχίσει να κατέχει τη θέση που θα έπρεπε στην ιστορία της Gijón : αυτή που σου δίνει μια πόλη που ζει δίπλα και για το ζαχαροπλαστείο της.
Δεν θα μπορούσε να είναι αλλιώς: αυτή η γη των λαμπιονών είναι ένας παράδεισος για καλοφαγάδες. μπορώ να βεβαιώσω.
Gijón, μια χώρα με φλόγες